Kókuszzsír

A paleo konyha jellegzetes alapanyaga. Jól helyettesíthető vele a sütéshez használt zsír, olaj. Persze vele együtt az olíva olaj is tökéletesen használható. 

 
Elsőként tisztázzuk is egyből hogy a kókuszolaj a kókuszzsír, sőt a kókuszvaj is ugyanaz. 24 C fokon olvad, tehát alatta fehér színű zsír, felette átlátszó olaj. 

Én pl. sokszor jártam már úgy, hogy egyik nap sütöttem főztem, és benne hagytam a kanalat a kókuszolajban. Nem is kell folytassam, ugye, hogy másnapra megdermedt megszilárdult kókuszzsír lett belőle, és a kanál bizony oda kötött. Nagyon nem szép lett az egész mikor kiszedtem, nem volt gusztusos. 

Elgondolkoztam hogyan lehetne szebben tárolni, felhasználni. Ekkor eszembe jutott hogy van két szilikon csoki, vagy jégkocka formám. Mikor olaj lett a zsírból bele öntöttem a kis formákba, és betetettem a fagyasztóba őket. Szépen megszilárdultak. 

Kivettem őket és áttettem egy dobozba, olyanba amiben elférnek a hűtőben is. Nekem már ott sorakoznak szépen szemenként tudom őket felhasználni. Benyúlok a hűtőbe és egy szívecskét vagy kockát bedobok a serpenyőbe pl.. Szerintem ez szuper ötlet, próbáld ki te is. 

Plusz még egy infó a minőségről, hogy tudd melyiket válaszd, és tudj választani ár/érték szempontjából.

A kókuszolaj lehet hidegen sajtolt = szűz, vagy finomított. A hideg sajtolás előnye, hogy az olaj értékes összetevői nem károsodnak és nem keletkeznek káros transzzsírsavak sem.

Ugyanez nem mondható el a finomított kókuszolajról, amely amellett, hogy gyengébb minőségű alapanyagból készül - általában a kókusz szárított húsából (copra) olvasztják - a finomítás során elveszti minden előnyös tulajdonságát

.

Ezzel szemben a szűz kókuszolaj a növény minden értékét magában hordozza. A kókuszolaj az ínyenc konyhák kedvelt fűszere, de jótékony hatásai miatt a bőrápolásban is jelentős szerepe van.

Miről ismerhető fel?

 

A szűz kókuszolaj finom kókusz illatot áraszt, és ez intenzíven érezhető mikor melegíted, vagy serpenyőben elkezded olvasztani. Sajnos ez a drágább. Ehetünk belőle napi 2-3 evőkanállal akár csak immunerősítés céljából (baktérium-, gomba-, vírusölő hatású)  

A finomított általában olcsóbb, és nincs kókusz illata sem. Én mindkettőt próbáltam. Finomítottal kezdtem, de mióta rátaláltam a szűz verzióra mást nem veszek. Mikor beteszem a serpenyőbe az egész lakásban szétárad a kókusz isteni illata. Nagyon finommmmm. Én ezt javaslom. Szerintem válaszd te is ezt.

Magos kenyér v1.0

Hozzávalók:

2/3 csésze lenmagliszt (100g),

1/3 csésze mandulaliszt (50g),

1 cs sütőpor,

3-4 ek oliva olaj,

4 tojás, 

só, bors, opcionálisan oregánó, rozmaring, esetleg fahéj,

napraforgómag, szezámmag, (utóbbi a tésztába és a tetejére is került, 

 

annyi víz amennyitől sűrű, nem folyós, összeállós lesz a tészta.

Előmelegítettem a sütőt 175 fokra, kizsíroztam egy gyümölcskenyér formát. 

Elővettem két nagyobb edényt. 

Az egyikben a száraz hozzávalókat a másikban pedig a folyékony hozzávalókat kevertem össze. Aztán összemixeltem a kettőt.

kb. 60 - 80 percig sütöttem. 

Igazából nagyon nagy adag lett belőle, így utólag a fele liszt és tojás elég lett volna, mert nem akart átsülni. No persze lehet a víz volt túlságosan sok. Elsőnek nem lett rossz. 

A készítése pedig azért volt időszerű mert ismét kirándulásra, túrára adtuk a fejünket, és arra gondoltam egy szendvics jól esne ha megéhezünk. 

Ebből a kenyérből végül egyet készítettem, és mivel elég tömény elég is volt egy étkezésre. 

A magok isteniek lettek benne. :-)

Lassúfőzőben készített csirke

Hozzávalók:

1 egész tanyasi csirke,

2 ek ghee (jászvaj) .... kellett volna bele, de nem kaptam, maradt helyette a bio vaj :-),

2 vöröshagyma kockázva,

6 fej fokhagyma, kockázva,

1 ek sűrített paradicsom,

1/4 csésze húsleves,

só, bors, marokkói csirke fűszer.

A csirkét megmostam, szárazra töröltem. 


A vajat megolvasztottam, és utána belekevertem a fűszereket, sót, borst, marokkói fűszert. 


A vajas fűszerrel mindenhol ecsettel bekentem a csirkét. 
 


A nagyobb kockára vágott vörös és fokhagymát összekevertem a sűrített paradicsommal, és beletettem a paradicsomos hagymát a lassú főző aljára. 

Erre ültettem rá a fűszervajas csirkét. 

Alacsony (low) fokozaton 5 órán keresztül főztem vagy sütöttem, vagy ilyesmi :-). 


Utána kihűtöttem, kivettem és a vissza maradt hagymás szaftot összeturmixoltam, hogy barna mártást kapjak. 
 
A csirkemellet azzal tálaltam. 

Pontosítás végett kb. éjfélkor kapcsoltam be a főzőt, reggel 6-kor pedig kitettem az erkélyre gyorsan a csirkét hogy hűljön. 


Annyira izgatott voltam milyen lesz, hogy már egy nappal se bírtam tovább várni muszáj volt kipróbáljam. 

Isteni omlós lett, valahol a főtt és a sült csirke közötti állaga lett, mert puha, szaftos maradt, de kívülről mintha picit sült is volna. 

No azért a bőre lágy maradt, az nem lett olyan igazi ropogós. Mi azért így is megettük.

 

Nagyon ízletes volt. Biztosan nem utoljára készítettem el.

SlowCooker - Lassúfőző

Már egy ideje szemezgetek ezzel a főzési módszerrel, milyen jó, hogy csak belerakom a hozzávalókat az edénybe, magára hagyhatom, szépen elrotyog 4-6-8 órán keresztül, aztán a kész ebédre vagy vacsorára hazaérünk. Ráadásul csupa jót írtak róla, hogy finomabb, ízesebb lesz az étel. Külföldi oldalakon pedig számos receptgyűjteményt lehet hozzá találni ha Slowcooker-re vagy CrockPotra keresünk (a kettő gyakorlatilag ugyanaz :-)). Egy akció alkalmával végül nem bírtam ellenállni és beszereztem egyet. Azt ugyan még nem tudom hol lesz a végleges helye, mert nem kicsi a drága, de párom nagy örömére ideiglenes megoldást már találtam neki. :-)
(csak halkan jegyezem meg, hogy bizony nagyon jó lenne még egy szuper aszaló is, de azt hiszem ehhez már nagyobb konyha sőt nagyobb lakás is szükséges lesz)

Mitől is különleges a Slow Cooker edény?

A Slow Cooker más főzési technológiákkal ellentétben - melynek során az étel hirtelen sül, vagy fő meg - órákon keresztül viszonylag alacsony hőmérsékletet biztosít (79°C–93°C között), így nem kell az edény mellett állnunk, hogy oda ne égjen az étel.

A Slow Cooker edény előnyei:

• A legtöbb alapanyag egyszerre bekészíthető az edénybe, így nem kell több edényt összepiszkolni.
• Az ételek sokkal egészségesebbek, ízletesebbek, zamatosabbak és puhábbak lesznek a Slow Cooker-ben főzve.
• A hosszan tartó, lassú sütés-főzés lágyítja a húsok kötőszövetét anélkül, hogy keményítené az izmokat. A lassú főzés során tehát a zöldségek, húsok sokkal egészségesebbek maradnak
• Egy edényben elkészíthetjük, tárolhatjuk, majd újramelegíthetjük az ételt.
• A Slow Cooker egy sokoldalú edény, melyben főzhet, párolhat, dinsztelhet és süthet is.
• A kivehető edény használható közvetlenül főzőlapon, hagyományos és mikrohullámú sütőben is, valamint a főzés befejezése után betehetjük a hűtőszekrénybe és fagyasztóba is. (már akinek befér :-))

A hagyományosan hosszan főzött ételeken kívül - mint pl. kocsonya, lekvár - lehet benne készíteni levest éppúgy, mint süteményt (pl. creme brulee-t), úgyhogy a lehetőségek tárháza szinte végtelen. Én elsősorban húsételek készítését céloztam meg. Meglátjuk mekkora sikerrel járok. Minden esetre a fejleményekről feltétlen beszámolok :-)


Kedvcsinálónak íme néhány kép:

Paleo goffri v1.0

Hozzávalók:

1 csésze mandula liszt,

7 db tojás,

1 kk sütőpor,

pici só,

3 érett banán turmixolva,

1 kk fahéj,

1 kk vanília őrlemény, vagy aroma,

darabosra aprított dió,

kókuszzsír a sütőt kikenni.

Bekapcsoltam a goffri sütőt. Amíg melegedett az összes hozzávalót mixerben összekevertem. Mikor meleg volt a sütő, kevés kókuszzsírral kikentem, majd egy-egy púpos evőkanállal tettem a formák közepére a tésztából. Lefedtem és sütöttem 4-5 percig. 4 percnél mindig felnyitottam, és megnéztem mennyire pirult meg. 

Míg sültek a sütik, elkészítettem egy kevés epermártást. Nagyon egyszerű, csak banánt és epret turmixoltam össze. Kész is. 

Ez a goffri szerintem csak frissen ízletes, de akkor is tömény, nem az a laza-puha fajta. Finom lett, de kellett hozzá valami szósz vagy mártás.

Zöldcsirke, brokkoli - Greenday :-)

Hozzávalók:

Hús:

500g csirkemell filé

Pác:

1 vöröshagyma,

1 csokor petrezselyem,

1 csokor menta,

1 csokor bazsalikom,

3 gerezd fokhagyma,

1 citrom leve, és héja,

1 ek méz,

1 ek olíva olaj,

só, bors.

Köret:
1 fej brokkoli,
100g bacon szalonna,
100g kesudió.

A pác hozzávalóit összeturmixoltam. A csirkemellet megmostam szárazra töröltem, és rákentem a zöld fűszerkrémet. 
 
Hagytam állni a hűtőben kb. 1 órát. (még jobb lett volna egy napig állni hagyni, de szokás szerint nem volt erre időm :-))   

Előmelegítettem tehát a sütőt, és 180 fokon lefedett jénaiban kb. órát sütöttem, majd levettem a tetejét, és megpirítottam 15-20 perc alatt.

Közben elkészítettem a köretet. A brokkoli rózsákra szedtem, és lobogó sós vízben 5-6 perc alatt roppanósra pároltam. 

Hideg vízben átöblítettem. Egy másik serpenyőben a kesudiót aranybarnára sütöttem, kivettem és ugyanabban a serpenyőben a csíkokra vágott bacont ropogósra pirítottam. 

Legvégül a brokkolit összeforgattam a baconnal és a kesudióval. Nagyon finom az édeskés kesu a sós ropogós baconnal, a brokkoli pedig frissességet ad hozzá. Nagyon finom az ízek harmóniája. Próbáld ki bátran. 

Sütőtökös süti

A sütőtök krémleves alapjául szolgáló sütőtök fele megmaradt. Abból készítettem az alábbi finomságot.

Hozzávalók: 

1 csésze kókuszliszt,

1 csésze méz,

1 csésze sütőtök püré,

1-2 ek. kókuszzsír,

pici só,

1 tk sütőpor,

1 tk fahéj,

100g 85%-os ét csoki,

100g dió.

Előmelegítettem a sütőt 175 fokra. 

Az étcsoki és a dió kivételével valamennyi hozzávalót összekevertem. A csokit apróra tördeltem, a diót darabosra aprítottam. Hozzá kevertem mindkettőt a tésztához. 

Sütőpapírral kibéleltem egy tepsit, majd kézzel golyókat formáltam a tésztából, és a sütőpapíron végül laposra nyomkodtam. A tetején villával erezetet mintáztam, és sütőben 20 - 30 percig sütöttem. (sajnos nem néztem az órát pontosan, a lényeg hogy szép piros, ropogós legyen a süti, süljön át) 

Utólagos bírálat csupán azért ért mert kevés lett a dió, és a csoki. Ha nem sajnálod bele tegyél dupla adagot ezekből, úgy még ízletesebb lesz. Hűtőben sokáig eláll, és hidegen nekem jobban ízlett mint frissen melegében.

Big Girls Don't Cry :-) - Crossfit verseny és K100 felkészülés

Sport nélkül nem lehet élni. Én így gondolom és igyekszem ezt a szemléletet másoknak is átadni. A mozgás öröme, a kihívások, pozitív visszacsatolások nem hiányozhatnak senki életéből. Célra és életmódra találsz általa. Sok irányba elindultam már ezen a téren, spinningre jártam, kondi teremben edzettem, aerobic órákat látogattam, jógáztam mígnem jó pár évvel ezelőtt meg nem ismerkedtem a crossfittel és a funkcionális erő és állóképesség növelés lehetőségével. Párom invitált el hosszas rábeszélés előzménye után az első ilyen edzésre. Ez már talán 4 éve is volt. Azóta ott ragadtam a Budapest Barbell edzőteremben Egy fantasztikus edzés módszert, filozófiát tanultam itt meg és tanulok most is Lukács Attilától  A módszer ötvözi a súlyemelés és kondíció fejlesztés számos válfaját. Mindezt pedig változatosan, hogy ne szokj hozzá, és ne und meg. S ezt miért is említem meg pont most. Két oka is van. Egyrészt még nem osztottam meg kedves olvasó veled, hogy nemcsak a paleo életmód része életemnek, hanem a sport is, így még központibb helyre került a táplálkozás minősége iránti figyelmem, másrészt pedig egy fontos eseményen volt lehetőségem nemrég részt venni. Meghívást kaptam egy házi versenyre a HITS GYM társ edzőtermünk jóvoltából. Egész héten izgultam, készültem, de sajnos tudtam nem fogok 100%-osan teljesíteni. Mivel még nem voltam ilyen versenyen, hajtott a kíváncsiság, és ugye a részvétel a fontos. :-) Nehézségeimnek két oka volt, az egyik hogy egy héttel korábban még váll fájdalmakkal küzdöttem, ami ugyan csak húzódás volt, mégis visszavett az edzésen végezhető feladataimból, lehetőségeimből. Másrészt mobilitási problémáim vannak pl. a fej fölötti guggolást rendkívül nehézkesen tudom csak kivitelezni. Plusz ott volt a mumus, a zsámolyra ugrás (box jump). Régebben ment ez a gyakorlat, de egyszer a 60 cm-es dobozra ráestem, és azóta az 50 cm-esre ugrás előtt is megtorpanok. Gyakoroltuk ugyan verseny előtt mindkettőt a fej fölötti guggolást is, de alig ment, csak 10 kg-val egyszerre 3 db sikerült, a box jump pedig abszolút nem ment. Mindkét feladat benne volt a levegőbe hogy bizony lesz a versenyen. 

10-kor kezdődött az egész napos program. A bemelegítést hamar letudtuk. Egy kedves  csapattársammal indultunk Budapest Barbell színekben a lánymezőnyben. Izgatottan vártuk mindketten a napot. 

Az alábbiakat kellett teljesítenünk:

„WODs ’n BBQ” – CROSSFIT BUDAPEST háziverseny

2012.04.21. HITS Gym

Versenyprogram

WOD 1: 

1 Rep Max of - 1 ismétlés maximum súllyal
• Shoulder Press (with clean) - Karból nyomás
• Front Squat (from rack) - Mellen/elől guggolás
• Deadlift - Elemelés

 

Sajnos korábban fájt a derekam, így a karból nyomást kihagytuk az edzés programból egy ideje. Aktuális erőnlétemhez képest nem rosszul, 37,5 kg sikerült kinyomnom.

 

 

A guggolás jól ment. Az egyéni csúcsom, 70 kg sikerült. 

 

Az elemeléssel sem volt gond, 115 kg-t húztam, ami szintén a jelenlegi egyéni csúcsom. 

A derekam sajnos már éreztem, kicsit elfáradtam, a nehéz súlyok sokat kivettek az erőnlétemből.

WOD 2:
 

For time: (időre végzendő feladatsor)
• 30 push press (40kg/30kg) - Láblökéses nyomás

• 30 wall ball (9kg/5kg) - Labdadobás falra
• 30 toes to bar / knees to elbows  - Térd a könyökhöz érintése rúdon függeszkedésben

• 30 hand release pushup (clapping/regular) - Fekvőtámasz kéz felemeléssel

• 30 OH lunge (20kg/10kg) - Súly fej fölött, azzal kitörés

• 30 air squat  - Saját testsúlyos guggolás

• 30 box jump (60cm/50cm) - Dobozra ugrás

• 30 situp - Felülés

• 30 overhead squat (40kg/30kg) - Fej fölötti guggolás

A fenti kombo nem nevezhető épp könnyűnek. A zárójeles számok, aki nem ismeri a férfi/női verziók. 

A karból nyomás nagyon szenvedősre sikeredett. Alig tudtam végi csinálni. 

A többi ment valahogy, lassan de biztosan haladtam. 

Az utolsó gyakorlat tervben sem volt, mert 30 kg-val nekem nem ment, így csak a többire koncentráltam. 

A KTE-t kiküzdöttem, a derekam miatt nem volt könnyű, és régen  is csináltam már. 

 

Elértem a dobozra ugráshoz. 1x - 2x próbáltam nem ment. Gondoltam magamban "nem szúrhat ki velem egy rohadt doboz!!!"  A többiek is biztattak, nem volt mit tenni erőt vettem magamon,  és láss csodát zsupsz már fenn is voltam. Hoppá, - mondom - megy ez, nosza húzzunk bele.  Végig csináltam. A felülés még belefért, az utolsó feladat pedig kimaradt, én mégis büszke és elégedett voltam. :-) 

Időben ennek kb. 12 órakor lett vége. Váltva tudtuk csak csinálni, elsőként a lányok, aztán a fiúk. A várakozás alatt kicsit lehetett pihenni. Ez nem tett jót az izmoknak. A nap végére már olyan érzésem volt, mintha egy hatalmas kő lenne minden testrészem helyén. :-)

WOD 3: 

Skills:                                                                     
• Turkish Get Up : for max weight - Súllyal felállás (spec. technikával)  max. súly 2 perc alatt!
• L sit : for max time - Ülő tartás, láb előre egyenesen tartva
• C2 row : 500m for time - 500 méter evezés időre

A TGU sajnos nem sikerült. 10 kg-val szoktam csinálni, és itt úgy tudtam, hogy 16 kg-val lehet csak kezdeni. Az a legkisebb súly. Megpróbáltam, de karból nem tudtam tartani. Közben kiderült, hogy csinálhatom 12 kg-val is. 

Megpróbáltam, de az első próbálkozás 16 kg-val a kivette az erőt. Már az se ment. A két perc pedig gyorsan elment.

Az ülő tartásra nem is emlékszem, hogy sikerült, azt hiszem nagyon rövid ideig ment. 

Az evezés jól sikerült 1:51, egyéni csúcs. Utána viszont annyira elkezdett kaparni a torkom, hogy alig tudtam abba hagyni a köhögést. A nagy ziháláshoz, nem volt edzve a torkom. :-)

 

Időben talán ekkor 15:00 lehetett. 

WOD 4: 

Amrap 10’ of:                                                        
• Thruster (40kg/30kg) - Guggolásból lökés fej fölé
• Pullup to chin - Húzódzkodás

Rep scheme:

• Men: 3-3, 6-6, 9-9, 12-12…
• Women: 3-2, 6-2, 9-2, 12-2… - Guggolás/lökés - húzódzkodás számpárok

A guggolás, és nyomás nehéz volt. Fáradt voltam. A húzódzkodásból több is ment volna, azzal nem volt gond. Talán 3 körig jutottam, és megfájdult a hátam, derekam. Biztos a fáradtságtól nem tudtam úgy tartani, feszíteni ahogy kell.

Mire ennek a feladatnak a végére ért mindenki 18:00 volt. Gyakorlatilag 8 órája tartott a verseny, az izmok beálltak, és egyre balesetveszélyesebbé vált a végrehajtás. Nagyon nagy koncentrációt igényel ilyen szituációban megtalálni a helyes kivitelezés, és a maximális teljesítmény összhangját. 

Én itt megálltam, nem vállaltam többet. Féltem, hogy nagyobb baj lesz. A derekam, és mintha a gerincem is fájt volna. Úgy döntöttem, kihagyom az utolsó etapot. Csapattársam nem adta fel, neki jobban is ment a dupla tekerés, én bizony azzal is hadi lábon álltam volna.

WOD 5: 

3 Rounds for time of:                    
• 50 double unders - Dupla ugrókötél
• 400 m run - Futás

Összegzésként elmondhatom, hogy részt vettem egy crossfit versenyen. Önmagammal szemben elégedett voltam, mert a legnagyobb félelmemet leküzdöttem, és igaz dobogóra nem álltam, mégis sokkal gazdagabbnak éreztem magam. Kaptam egy hatalmas élményt, tapasztalatot, motivációt, és összehasonlítási alapot. Egyértelműen látszott, hogy max. erőben nincs okom(unk) panaszra, míg állóképességben van mit fejlődnöm. Talán túl sok fej fölötti gyakorlat volt, és kevés alsó testtel kivitelezhető, talán lehetett volna rövidebb a program. A feladatok, a verseny motivációként óriási volt, kihívásként lebeg a szemem előtt a következő lehetőség.

Másnap

Kicsit félve kerestem reggel lábammal a talajt, vajon fel tudok-e egyáltalán kelni egy ilyen nap után. Örömmel konstatáltam hogy nagy bajom nincs. Kicsit izomláz van a combomban, és fájdogál a derekam, de más bajom nincs. 

Párom a Kinizsi100-ra készülvén egy rövid 16 km-es túrát tervezett mára, és annyira szépen sütött a nap ideálisabb idő nem is lehetett volna, nem mondhattam nemet. Fót - Mogyoród volt az útvonal. Átmozgatásnak nekem se esett rosszul. A Fáy Présházban egy finom ördög steak-et ebédeltünk. Bevallom jól eső érzés volt ekkor már leülni.  :-)

Kellemes fáradtság ez, kívánom mindenkinek.