"nyáridéző" Kókusztorta mangóval

Könnyű édesség gyanánt készült ez a torta, mely nem más mint kókusz tej, kókusz reszelék, kevés nyírfacukorral, agar-agarral sűrítve. 

A töltelék egy friss mangó, kevés aszalt sárgabarackkal turmixolva, édesítve, 2 evőkanál útifűmaghéjjal krémmé sűrítve, és egy kevés szeletelt kiwi. Folpackkal bélelt torta formába öntöttem szilárdulásig.

Meg kell mondjam az agar-agar nekem nem vált be. Én most használtam először, és olyan furcsán kemény lett a kókuszos rész. Pedig azt hiszem az előírás szerinti mennyiséggel készítettem. Nem lett olyan rugalmas, pudingos. Talán mégis picit kevesebb elég lett volna a zselatinból, nem tudom. Azért elfogyott. 

A mangó nagyon finom lett, szinte lekvár szerű. A tetejére egy másik mangó került felszeletelve és kókusz reszelékkel megszórva. :-))

Trópusi gazpacho

Hozzávalók:

1 ananász pucolva, kockára vágva

2 mangó hámozva, kockára vágva

kókusztej ízlés szerint

kevés kókusz reszelék (el is hagyható)

xilit ízlés szerint 

A hozzávalókat turmix gépbe tesszük, és felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi. Alaposan össze turmixoljuk, majd jól behűtve tálaljuk. Mennyei, egzotikus, pina colada leves :-) csak a rum maradt ki belőle, de bevállalósak, és persze felnőttek kiegészíthetik vele!

Zöldségtál - pesto, és paleo humusz

Krémes pesto

1 csésze dió

½ csésze olíva olaj

2-3 gerezd fokhagyma

½ tk só

2 csésze friss bazsalikom
½ csészes kókusz krém

Paleo humusz

Hozzávalók:
1 padlizsán
tahini
citromlé
só, bors fokhagyma
olíva olaj

Grillezett cukkini
A cukkinit egyenletes szeletekre vágtam. Megkentem minden oldalát olíva olajjal,kevés sóval, borssal, és sütőpapírral kibélelt tepsiben egymás mellé fektettem őket. 180 fokon kb. 20 perc alatt barnára sütöttem.

Zöldségtál 
Sárgarépát, uborkát, és kaliforniai paprikát szeleteltem fel. 

Remek nassolni való, az esti filmnézéshez egy ilyen tál. :-)

Jó étvágyat!

 

Rozmaringos kacsamell meggymártással

Kacsamell elkészítése:

500g előkészített kacsamell

só, bors, rozmaring, méz

Még sose készítettem kacsamellet, mindig csak szemeztem vele a boltban. Sajnos nem túl olcsó, biztosan nem minden napi asztalra való. (legalább is nekem) Nagyon szép előkészített kacsamelleket sikerült vennem, ezért is vágtam bele. Rendkívül egyszerű és nagyszerű ez a fogás. A kacsamelleket megmostam, levágtam volna róla az inakat, de speciel nekem nem nagyon volt. Pár maradék toll véget azért találtam azt kihúzgált, amennyire láttam. 

A bőrös részt egyforma apró kockásra irdaltam, ügyelve rá hogy a húsig ha lehet ne vágjak be. Persze ez csak többé-kevésbé sikerült. Megsóztam, borsoztam, rozmaringgal ízesítettem mindkét oldalát. Ezt követően előmelegítettem egy serpenyőt, most egy kerámia lapost választottam, magas hőfokon pirítani, zsír nélkül szerintem ez alkalmasabb a hagyományos teflonnál. A bőrös felükkel lefelé bele tettem a melleket mikor kellően meleg volt a serpenyő. Kb. 10 percig pirítottam közepes lángon, közben ellenőriztem ne égjen le, csupán arany barnára piruljon. Mikor ez megtörtént megfordítottam és a bőr nélküli oldalt is sütöttem 2-3 percig. A kisült zsír nélkül egy jénaiba átemeltem a húsokat és betettem őket az előmelegített sütőbe, majd 170 fokon 20 percig sütöttem, úgy hogy mézzel megkentem a tetejüket még az elején. Szép pirosra ropogósra sültek. 

Meggymártás elkészítése:

500g meggy

3 db tojás sárgája

300ml kókusztej (vagy 150ml kókuszkrém + 150ml víz)

1 ek kókuszliszt

xilit

A kókusz tejet összekevertem a 2 db tojás sárgájával, majd gőz fölött folyamatos kevergetés közben besűrítettem. Levettem a tűzről és hagytam picit hűlni. A meggyet kimagoztam és a felét hozzá adtam a kókusztejes tojásos krémhez, majd botmixerrel krémesre turmixoltam. Visszatettem a tűzre és a maradék meggyet is bele dobtam. Ízesítettem xilittel. Ha hígnak találod, márpedig én jobban szeretem a sűrűbb mártásokat, nyugodtan tegyél bele, 1/2 - 1 evőkanál kókusz lisztet. Kevéssel kezdj, mert a kókusz liszt rendkívül nedvszívó, úgyhogy dolgozd el alaposan, és lehet a kevés is elég bele. Egyet forraltam a mártáson és kész is volt. 

A kettő együtt - FENOMENÁLIS!!!

A mártást előző nap készítettem el, így sikerült jól lehűtenem, szerintem így ízletes, melegen nem tudom elképzelni az ízeket. A hússal együtt fenomenális az íz hatás a sült rozmaringos, mézes kacsamell fenséges lett. Ha lehetőséged nyílik rá, mindenképp próbáld ki. Jó étvágyat!

Tom kha gai a'la NSP

Hozzávalók:

3-4 db kaffír lime levél

1 citromfű

1 kk őrölt gyömbér (vagy friss is lehet ha épp van otthon)

2 ek citromlé

ízlés szerint chili

só, bors, petrezselyem

100g szeletelt gomba

100g csíkokra vágott sárgarépa

100g csíkokra vágott karalábé

3 ek kókusz krém

300g csirkemell filé

Egy nagy lábosban kókuszzsírt hevítettem, majd fehéredési sütöttem benne a kockára vágott csirkemellet. Ezt követően felöntöttem vízzel, és hozzá adtam a kókusz krémet. Sóztam, borsoztam, bele tettem a kaffír lime leveleket, és a citrom füvet. Ez utóbbit megmostam és a középen bevágtam hogy jobban kijöjjön az íze, s így dobtam bele a levesbe. 

A chili és a petrezselyem is bele került a lábosba. Addig főztem míg a csirkemell majdnem jó lett, és hozzá adta a gombát a vékony csíkokra vágott sárgarépát,  és a karalábét. Mikor ezek is megfőttek, hozzá kevertem a citrom levét. Tettem a tetjére még kevés petrezselymet és már kész is volt. 

Érdekes citromos íze lett a levesnek a citromfűtől, és a kaffír lime levéltől. Egzotikus, rendkívül finom, igazi különlegesség ez a leves. Jó étvágyat!

Csokis, kókuszos, epres nyerstorta

Hétvégén nem volt sok időm sütögetni, pár óra alatt szerettem volna valami finomságot készíteni. Szerencsére volt itthon aszalt gyümölcs lap. Bio boltban kapható, vagy aszalóban készíthető. Csak gyümölcs van benne, tehát paleo, és tészta helyett használható, süteménybe, vagy pl. mákos tésztához, palacsintához is szuper. Mindet próbáltam már, valóban nagyon finom. Sajnos nem túl olcsó a lap, így lassan elgondolkodom veszek egy saját aszalót :-)

Hozzávalók

6 db készen vásárolt aszalt gyümölcs lap (almás, szilvás, ami épp van)

Kókusz krém: kókusz reszelék + méz + kókusztej + kevés kókuszzsír

Csoki krém: 1 banán, 2 avokádó, 2 ek kókuszzsír + 2 ek kókusztej + xilit + 2 ek kakaó

Friss eper

Egy tálca aljára letettem két gyümölcslapot egymás mellé. Összeturmixoltam a kókusz reszeléket a kókusztejjel, mézzel, kókuszzsírral. Kevés vizet is tettem hozzá. Krémszerű, puding állagú, nem folyós állapot a cél. A csokis krém hozzávalóit szintén össze turmixoltam. Az alsó lapra a kókusz krém került. Egyenletesen elterítettem, majd gyümölcs lapot tettem rá. Ezt követte egy eperréteg. Az epret nem turmixoltam, csak kockára vágtam. A tetejére gyümölcs lap került, majd legfelülre a csoki krém. Eperrel, és kókusz chipssel díszítettem. Nagyon finom, gyümölcsös, pudingos finomság. 

Bazsalikomos csirke, pesztós káposzta

Hozzávalók

1 kg csirkecomb

A pác:

   1 maroknyi friss bazsalikom

   1 maroknyi friss metélőhagyma

   3 gerezd fokhagyma

   1 ek citromlé

   só, bors

   2-3 ek olíva olaj

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A pác hozzávalóit botmixerrel krémesre kevertem. A csirkecombokat ecsettel bekentem mindenhol a zöld páccal. Egy alufóliával bélelt tepsibe helyeztem őket. A tetejüket lefedtem és kb. 30-40 percig sütöttem így, majd leszedtem a tetejéről a fóliát, és visszatettem őket míg ropogós pirosra nem sültek.

Bazsalikomos pesztós káposztával kínáltam. 

Hozzávalók

1/2 fej édes káposzta

1 csésze dió (250 ml)

1/2 csésze kókuszkrém (125 ml)

1 marék friss bazsalikom

1 marék friss metélőhagyma

só, bors

A káposztát robotgép segítségével vékonyra gyalultam. A többi hozzávalót turmixgépben krémesre kevertem, és a káposztára öntöttem. Alaposan elkevertem. Egyszerű és nagyon finom köret! Mindenképp ajánlom, próbáld ki! :-)

kapros túrós mandulakeksz

Hozzávalók

2 csésze mandula liszt

1 tk sütőpor

1/4 tk só

1 tk kapor

2 tojás

4 ek kókuszzsír

A sütőt 175 fokra előmelegítettem. A mandula lisztet elkevertem a sütőporral, a sóval, a kaporral. Egy kis edényben összekevertem a tojást és a kókuszzsírt. A száraz és a nedves hozzávalókat összeöntöttem. Alaposan elkevertem, és kb. 10 perce betettem a fagyasztóba. Az idő letelte után egy fagylalt adagoló kanállal halmokat szedetem egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd egyesével, egy pohár aljával lelapítottam mindet. 12-15 percig sütöttem őket, míg a szélük szép aranysárga nem lett. 

A kapros túró elkészítése

kb. 100g natúr kesudió

kókuszkrém

citromlé

kapor

só

1 ek kókuszzsír

A kesudiót egy éjszakára vízbe áztattam. Másnap leszűrtem és a többi hozzávalóval krémesre turmixoltam. Ezt érdemes a keksz készítése előtt egy nappal elkészíteni, mert a hűtőbe téve megdermed a kókuszzsír és kenhető krémes lesz, könnyebb úgy vele dolgozni. Frissen nekem folyós volt. 

Mikor kicsit kihűltek a kekszek kettőt-kettőt megtöltöttem a kapros krémmel. 1 napot pihentettem, hogy a krémtől vissza puhuljanak a kekszek. Utólag annyit módosítanék, hogy a kekszeket érdemes minél laposabbra nyújtani, azaz nem jó ahogy én a sütőpapírra tettem őket, célszerűbb két sütőpapír között kinyújtani kb. 0,5 centisre és abból kiszaggatni őket. Nekem nagyon vastagok lettek és nem puhultak meg, kicsit ropogósak maradtak. :-)

Epres, áfonyás morzsatorta

Hozzávalók

1 csésze (125 ml) kókuszzsír (vagy ghee)

1,5 csésze (180g) mandula liszt

0,5 csésze (75g) kókusz liszt

2 tk sütőpor

0,5 csésze (125ml) kókusztej

1 tk vanília őrlemény

200g eper
50g áfonya a díszítéshez

A sütőt előmelegítettem 175 fokra. Egy nagy tálban a száraz hozzávalókat összekevertem. Egy másik edényben az olvasztott kókuszzsírt, a kókusz tejet, és a vaníliát kevertem el. Egy pite formát kikentem kókusz zsírral bele öntöttem a pucolt, felezett epreket. Öntöttem rájuk 1-2 evőkanál mézet, és kevés fahéjat. Össze forgattam az epreket. A száraz és a nedves hozzávalókat egybe öntöttem, elkevertem és az eper tetejére egyenletesen rámorzsoltam a mandula tésztát. Morzsa szerű lett a teteje. Betettem a sütőbe és 75 percig sütöttem míg a teteje egyenletes ropogósra sült. 

Morzsa torta azért lett mert nem egy szeletelhető torta lesz belőle, hanem morzsás marad. Így utólag a mandulás, kókuszos rész nagyon vastag lett, fele is elég lett volna, az eper pedig gyakorlatilag eltűnt, a sütiben. Más gyümölccsel almával, barackkal is lehet készíteni. Esetleg kókusz krémmel, vagy más gyümölcs mártással kínálható. 

Epres csokis fagyikehely

Ismét eljött a jó idő, elő kerültek a fagyi árusok. Kedvet kaptam a fagylalt készítéshez. Gondolkodom talán veszek lassan egy fagyi gépet is. Azt hiszem azzal sokkal könnyebb lenne finomabb állagú, krémes verziót előállítani, azzal biztosan nem lenne olyan kristályos, vizes szerkezete az eper fagyinak. Sajnos az eper nagyon vizes, hiába, most is kicsit keményebb maradt, de a csokis most is remekül összejött. :-)

Hozzávalók:

Epres:

1 kókusztej konzerv

4 tojás sárgája

vanília aroma

3 ek méz

100 g eper turmixolva

100 g eper kockázva

50 g csokicsepp

A kókusz tejet összekevertem a tojás sárgájával, a vaníliával, a mézzel, majd gőz fölött folyamatos keverés közben pudinggá főzte. Ezt úgy tudod kivitelezni hogy keresel két egymásba tehető, nem egybeeső lábost. Az alsóba teszel 1-2 ujjnyi vizet, hogy ne érjen a fölé kerülő láboshoz a víz rész, majd össze teszed a kettőt, és melegíteni kezded. Az alsóban szépen el kezd forrni a víz, és gőz fölött melegedni fog a felsőben az étel. Mikor pudingos kezd lenni akkor nagyon figyelj mert folyamatosan keverni kell. Mikor elkészült a puding levettem a tűzről és az eper turmixos változatát hozzá kevertem. Érdemes megkóstolni, mert elképzelhető hogy szükséges bele még méz vagy xilit. Fagyottan nem tűnt nekem édesnek eléggé, szerintem akkor kevésbé jön ki az íze, mint így frissen, tehát lehet bele tenni még édesítést. Az eperkrémhez ezt követően a kockára vágott eprek kerültek, és mikor átöntöttem műanyag edénybe bele kevertem a csoki cseppeket. Ha még ekkor langyos a krém gyorsan kell vele dolgoznod, mert a csoki elkezd olvadni. (bár szerintem az se baj, úgy is finom :-))

Csokis:

1 kókusztej konzerv

4 tojás sárgája

vanília aroma

3 ek méz

100 g keserű csoki

2 ek kókuszreszelék

2-3 ek malibu (opcionális! csak felnőtteknek! :-))

Hasonlóan készült mint az epres változat. Annyi a különbség, hogy a gőz fölötti krémbe bele tördeltem a csokit is, azzal együtt készült a puding. Majd utána tettem hozzá kókusz reszeléket mielőtt műanyag tálba öntöttem a pudingot. 

Mindkét fagylaltot jól le kell hűteni. Fogyasztás előtt 1-2 órával célszerű szoba hőmérsékleten tartani, mert külön kőkemény, nem gombócólható. 


Jó étvágyat! :-)

Narancsos eperkrémleves

A hétvégi eper szedd magad után nem volt kérdés, hogy eperrel készítek mindent. Imádom az epret, minden formában szeretem elfogyasztani, akár fagyiba, akár önmagában, akár így hideg levesként. 

Hozzávalók:

500g eper

annyi víz ami ellepi

2 narancs leve

2 ek kókusz krém (vagy 4 ek kókusz tej)

vanília aroma

fahéj

xilit

Az epret megmostam, lecsumáztam és annyi vízbe tettem amennyi pont ellepi. Botmixerrel össze turmixoltam, majd az összes többi hozzávalóval feltettem főni. Egyet tottyant és már kész is volt.(óvatosak legyetek a forrásnál, nekem sikerült kifutnia, így kellemes sült eper illat lengte be a lakást :-)). Hideg vízbe állítottam a lábost, hogy mihamarabb lehűljön, majd mikor kihűlőben volt betettem a hűtőbe. Pár óra várakozás után fogyasztható. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!