Kakukkfüves sülthús

Hozzávalók:

sok-sok színes zöldség: pl. kaliforniai paprika, cukkini, paradicsom, lila hagyma, vöröshagyma

kakukkfű, só bors

olíva olaj

húspác:

  2 ek mustár

  3 ek olíva olaj

  1 ek tandori fűszerkrém

  kevés citromlé

  1 citrom reszelt héja

  kakukkfű

  só, bors

A zöldségeket egész egyszerűen befűszereztem és elegyengettem egy nagy serpenyőben. Tetejükre egymás mellé fektettem a páccal egyenletesen bevont hús szeleteket, melyeket előtte igyekeztem minél vékonyabbra kiklopfolni. 180 fokon kb. 1 órát sütöttem fóliával a tetején, majd levettem és pirosra grilleztem a tetejét. A zöldség ennyi idő alatt krémesen puha lett, talán a kelleténél jobban is megpuhultak, de nekem ez a krémesség pont bejött, szóval nagyon ízlett.

BBQ tarja vadasmártással

Hozzávalók:

kb. 2 kg csontos tarja egészben,

2 vöröshagyma,

4-5 fej fokhagyma,

3 szál sárgarépa,

3 szál zeller,

1/2 zeller gumó,

1/2 friss ananász,

barbecue mártás kb. 4-5 evőkanál (nem mértem, csak saccra)

1 ek TomYumPaste (citromnád,galanga,chili,olaj,só,fokhagyma keveréke),

8 szelet bacon,

500ml húsleves (kockából szoktam készíteni :-)). 

Megmostam a húst, szárazra töröltem. Középen ketté vágtam. Megpucoltam a hagymát, a fokhagymát, és közepes méretű kockára vágtam. Beletetettem a lassú főző aljába. 



A fűszerkrémhez egy kis tálban összekevertem a barbecue mártást és a TomYumPaste-át. Egy ecsettel bekentem a tarját mindenhol ahol elértem. Persze ahol ketté vágtam oda is került a krémből. 

Hogy ne nyíljon szét elővettem pár bacont és kettőt szépen keresztbe hajtva egymásba kötöttem, majd ráfektettem a tarjára és igyekeztem alul összehúzni. A baconos, fűszerkrémes tarját betettem a hagymák tetejére a lassú főzőbe. 

Megpucoltam a sárgarépát, a zellergumót. Egyforma kockára vágtam őket. Az ananászt, és a zeller szárat is hasonló kockára szeltem. 

Mindet beleöntöttem a lassú főzőbe a húsra illetve a hús mellé. 10 órán keresztül alacsony fokozaton főztem. 

Mikor elkészült kivettem a húst, a sárgarépák és az ananász nagyját.

A maradék zöldséget pedig a hagymával mártás sűrűségűre turmixoltam. A főzőlé mennyiségével szabályozható a sűrűség. Ízre egy vadas szerű mártást kaptam,és fűszereznem már nem is kellett. 



A tarja csodásan puha,és ízes lett. Én még ilyen finom főtt húst nem ettem. A mártással, és a főtt zöldséggel, ananásszal tálaltam.

Mustáros tarja avokádó salátával

Mustáros tarja elkészítése:

1 kg szeletelt tarja,

Pác: 3 ek olíva olaj, 21 ek ras el hanout fűszerkeverék, só, bors, és 3 gerezd fokhagyma átnyomva, 2 ek mustár. 

A hozzávalókat egy kisebb edényben összekevertem. Az olaj és a mustár nehezen vegyül, de ne aggódj, nem probléma, ha csúnya kicsit az eredmény mert a húson majd szétterül. 

A tarja szeleteket megmostam, szárazra töröltem, szép vékonyra kiklopfoltam és egyenletesen bekentem a páccal. Hagytam állni benne a húst egy éjszakán át.

Avokádó saláta:
2 db kisebb lila hagyma,
2 db érett avokádó,
4 db piros retek,
1 kaliforniai paprika,
1 citrom leve,
2 ek olíva vagy omega mag olaj,
kb. 1 tk xilit,
pici só, bors, oregánó, bazsalikom.

A hagymát megpucoltam, kockára vágtam. Az avokádót kettévágtam, kipattintottam a magját, szintén megpucoltam és hasonló kockára vágtam. A retket, paprikát megmostam, kockáztam. Egy salátás tálba öntöttem minden zöldséget, és meglocsoltam a citromlével, az olívával, megédesítettem, sóztam, és fűszereztem. Lazán összeforgattam és kész is. A xilit mennyiségével szabályozhatod mennyire legyen édes, pikáns. Én picit édesebben szeretem, ha te nem, tegyél kevesebbet belőle. Ha nincs retek, akkor mehet bele helyette vagy akár vele együtt koktél paradicsom is, azzal is nagyon ízletes.