Fokhagymás nyúl párolt káposztával

Különleges fogás készült ma ebédre. Nyulat sütöttem. :-)

Az utóbbi időben kedveltem meg a nyúlhúst. Párom anyukája többször is meglepett vele minket. Ismerőseim körében azonban nem annyira kedvelt a nyúlhús, de általánosan nézve a magyar lakosság nyúlhús fogyasztása is messze elmarad az átlagtól. Ez nyilván annak is köszönhető, hogy háziállatként, főleg húsvét tájékán nagyon népszerű. Régen bizony sokkal többen fogyasztották, tenyésztették. A nyúlhús azon túl, hogy nagyon ízletes kedvező az energia- és tápanyag-összetétele is.

Rendkívül gazdag fehérjében (17-20 százalék) és esszenciális aminosavakban, ellenben zsír- és koleszterintartalma alacsony. Kedvező a vitamin- és ásványianyag-tartalma is. A sertés-, a marha- vagy a birkahússal összevetve a nyúlhúsnak kisebb az energiatartalma. Előnyös összetétele miatt fogyókúrázóknak, szív- és érrendszeri betegeknek is megfelelő választás. A nyúlhús különösen ajánlott magas vérnyomásban szenvedők számára, hiszen nátriumtartalma is alacsony.

A házinyúl húsa könnyen emészthető. Különösen ajánlható így, számos diétás étrendben, sőt biztonsággal fogyaszthatják táplálékallergiások, gyermekek is.
A nyúlhús jelentős forrása a vérképzéshez nélkülözhetetlen B12-vitaminnak, és magas vastartalommal is rendelkezik. A tápanyagok hasznosulása kedvező, mert a nyúlhús esszenciálisaminosav-hasznosítása 30 százalékkal jobb a csirkehúsénál.

Én egy fél nyúlhoz jutottam hozzá a héten, amit kedves kollégám ismerőse tenyésztőtől hozott számomra. Az elkészítése rendkívül egyszerű. 

Fokhagymáztam, sóztam és baconba tekertem. Jénaiba tettem és előmelegített sütőben 175 fokon kb. 1 órát sütöttem fedővel a tetején. Majd levetettem a tetőt, és kb. 30 percig 185 fokon tovább sütöttem míg ropogós piros nem lett. Párolt lila káposztával tálaltam.

Nagyon finom, ízletes, könnyű fogás. Szívből ajánlom mindenkinek. 

Tápanyag összetétel:

100g	Fehérje (g)	Zsír (g)	Szénhidrát (g)	Kalória (kcal)
Nyúl	21	8	0,4	162
Lila káposzta	1,7	0,2	5,7	32
Nyírfacukor	0	0	25	240
Bacon	37	41,8	1,4	541

Paleo taco

Hozzávalók:

300g darált marhahús (nekem volt maradék sült csirkemell is itthon, azt is bele tettem :-))
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors
fél fej lila káposzta
3 fej gomba

A vörös és a fokhagymát megpucoltam, apróra kockáztam, majd kókuszzsíron egy nagyobb wok serpenyőben megpároltam. Hozzá adtam a darált húst, fűszereztem, és majdnem készre sütöttem. Ekkor hozzá adtam az időközben megpucolt szeletelt gombát, és azzal pirítottam pár percig. A lila káposztát legyalultam és átforgattam vele a húst. Kész is volt. A lila káposzta külső leveleit megmostam, és abban tálaltam.

Ananászos káposzta saláta

Hozzávalók

1/2 fej lila káposzta, vékony csíkokra gyalulva

1 lila hagyma vékonyra szeletelve

1/2 friss ananász, kockázva

1 kígyóuborka szeletelve

omega olaj (vagy olíva)

só, bors, citromlé, xilit.

A fenti hozzávalókat egy nagy salátás tálban összekevertem, majd öntöttem rá kevés omega olajat, citrom levet, sót, borsot és xilitet.

A hűtőben hagytam összeérni az ízeket, kb. 1 órát. 

Nagyon egzotikus ez a saláta. Az ananász különleges, és elengedhetetlen hozzávalója!

Szerintem bármilyen sült húshoz passzol, de akár önmagában is fogyasztható.:-)