Zöldséges húsrolád

Hozzávalók:

1 szép felsál (vagy dagadó), amit a hentes kedvesen felvág :-)
só, bors
bacon
vegyes zöldség, apróra kockázva, nekem ami otthon volt az került bele: kaliforniai paprika, egy sárga, egy piros, 1 kis cukkini, kevés sárgarépa,
2 gerezd fokhagyma

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Megmostam a dagadót, és lecsepegtettem. Egy lábosban a kockára vágott bacon szalonnát feltettem sülni. Mikor ropogósra sült egy kanállal kiszedtem a szalonna kockákat, és hozzá adtam a szalonna zsírhoz az egyforma kockára vágott zöldségeket. Sóztam, borsoztam kicsit, és hozzá adtam 2 gerezd fokhagymát. 

Mikor kész volt kiterítettem a húst, minden oldalát sóztam borsoztam, majd középre kanalaztam a zöldséges tölteléket, hozzá adtam a bacon kockákat is, és feltekertem ügyesen hogy ne hulljon ki sehol, semmi, úgy mint egy roládot. Hústűvel a két szélen, s ahol kell megtűztem. (plusz én meg is kötöztem biztos ami tuti alapon :-)) 

Lefedett jénaiban sütöttem, kb. 1,5 órát, akkor levettem a tetejét, és ropogós pirosra sütöttem. Megvártam míg picit kihűlt, akkor szeleteltem. 

Önmagában, de főzeléknek feltétként is remek! A zöldségek variálhatók, vagy májas töltelékkel cserélhetők.

 

Szedres oldalas

Hozzávalók:

1 kg sertés oldalas

2-3 ek kókuszzsír

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 csésze szeder

1 konzerv paradicsom (vagy 3 db friss)

2 ek balzsam ecet

2 ek méz

1 tk tandori fűszerkeverék

1 só, bors

kókuszkrém

Egy közepes serpenyőben kókuszzsírt hevítettem, majd megpároltam benne az apró kockára vágott vörös és fokhagymát. Hozzá adtam a paradicsom konzervet, a szedret, és a fűszereket. Kb. 15 percig főztem a mártást míg egynemű, krémes nem lett. Ez idő alatt az oldalast megtisztítottam, és feldaraboltam. Egy jénai tálba bele tettem a húst és rá öntöttem a szeder mártást. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát lefedve sütöttem, majd a a tetejét levéve kb. 30 percig pirítottam. A húst ezt követően kivettem a tálból, majd a visszamaradt szedres mártást bot mixerrel turmixoltam, közbe hozzá adtam kevés kókusz krémet. 

Finom erdei gyümölcsös mártást készült így el, a sült oldalassal együtt fogyasztható. Friss zöld salátával fogyasztottuk ebédre. A salátára a mártásból is tettem, ami nagyon jót tett neki. Érdekes erdei gyümölcsös barbecue ízű lett az oldalas. Nagyon finom, különleges fogás! Ajánlom, próbáld ki. Szerintem én rendszeresíteni fogom, és szeder helyett legközelebb más gyümölccsel is teszek egy próbát.

Brassói aprópecsenye paleo tésztával:-)

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:

1 kg sertés comb,

3 nagy vöröshagyma,

3 gerezd fokhagyma,

só, bors, majoránna,

kókuszzsír.

A vöröshagymákat megpucoltam, felkockáztam. Egy lábasban kókuszzsírt hevítettem és beletettem a hagyma kockákat, lefedtem és megpároltam. Míg erre vártam, a sertés combot megmostam, szárazra töröltem, felszeleteltem, és kicsi egyforma kockákra vágtam. Megpucoltam a fokhagyma gerezdeket és mikor a hagyma szép áttetsző lett, hozzá adtam a fokhagymanyomón keresztül küzdött fokhagymákat is. Közvetlen utána beledobtam a húst a lábosba és felöntöttem kevés vízzel. Sóztam, borsoztam fűszereztem. Kicsit kevergettem nagyobb lángon míg a hús kifehéredett, majd lefedtem,és lassan, alacsony lángon főztem kb. 30-40 percig. Mikor teljesen megpuhult a hús levettem a fedőt, nagyobb hőfokra állítottam a tűzhelyet és zsírjára sütöttem. 

Paleo tészta

Hozzávalók:

4 db sárgarépa,

2 db cukkini,

pici só.

A cukkinit megmostam, szárazra töröltem, majd a két végét levágtam. A sárga répát megmostam és zöldség hámozóval megpucoltam.

Mindkettőből zöldségszeletelővel extra vékony szeleteket vágtam. Szeletelőből nekem a wsteleshoppos változat van, de valójában nem vagyok elégedett vele. Nem dicsérem. Valahogy nehezen vág. Olyan mintha nem lenne elég éles. Folyton szét akar esni. Szóval ritkán de használom. Pl. ilyenkor, mert azért szép egyenletes vékonyra ezzel lehet csak szeletelni nagyobb zöldségeket. Késsel meg nekem nem megy. No, mikor szeletben volt végre a répa és a cukkini akkor vizet melegítettem pici sóval, és forrás után 2 percre beletettem a cukkini csíkokat. Mikor kivettem hagytam lecsepegni őket, és a répát főztem hasonlóan, ez esetben 3-4 perc volt a főzési idő úgy emlékszem. Azért kóstolgattam közben, mert nem szabad túl főzni, akkor ugyanis nagyon könnyen szétesik, inkább picit legyen kemény, ahogy mondják al dente:-)

Végül a kész tésztára rá kanalaztam a brassóit. Szerintem nagyon finom lett, és jó ötlet a tésztát ilyen típusú ételeknél zöldséggel helyettesíteni, mert egyből paleo finomság születik eredményül. Váljék egészségedre!