Kerty party :-)

Hétvégén ünnepeltük apukám születés - és névnapját. Erre készült a finom trüffel torta, és a kapros káposzta saláta.

A népes vendégseregnek bográcsban készítettünk halászlét, de nem ám szimpla hallé volt, hanem a passzírozott verzió. A halászlé után ki-ki választhatott frissen sült rántott hal, és tepsiben sült tarja között.

Bazsalikomos csirke, pesztós káposzta

Hozzávalók

1 kg csirkecomb

A pác:

   1 maroknyi friss bazsalikom

   1 maroknyi friss metélőhagyma

   3 gerezd fokhagyma

   1 ek citromlé

   só, bors

   2-3 ek olíva olaj

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A pác hozzávalóit botmixerrel krémesre kevertem. A csirkecombokat ecsettel bekentem mindenhol a zöld páccal. Egy alufóliával bélelt tepsibe helyeztem őket. A tetejüket lefedtem és kb. 30-40 percig sütöttem így, majd leszedtem a tetejéről a fóliát, és visszatettem őket míg ropogós pirosra nem sültek.

Bazsalikomos pesztós káposztával kínáltam. 

Hozzávalók

1/2 fej édes káposzta

1 csésze dió (250 ml)

1/2 csésze kókuszkrém (125 ml)

1 marék friss bazsalikom

1 marék friss metélőhagyma

só, bors

A káposztát robotgép segítségével vékonyra gyalultam. A többi hozzávalót turmixgépben krémesre kevertem, és a káposztára öntöttem. Alaposan elkevertem. Egyszerű és nagyon finom köret! Mindenképp ajánlom, próbáld ki! :-)

Ananászos káposzta saláta

Hozzávalók

1/2 fej lila káposzta, vékony csíkokra gyalulva

1 lila hagyma vékonyra szeletelve

1/2 friss ananász, kockázva

1 kígyóuborka szeletelve

omega olaj (vagy olíva)

só, bors, citromlé, xilit.

A fenti hozzávalókat egy nagy salátás tálban összekevertem, majd öntöttem rá kevés omega olajat, citrom levet, sót, borsot és xilitet.

A hűtőben hagytam összeérni az ízeket, kb. 1 órát. 

Nagyon egzotikus ez a saláta. Az ananász különleges, és elengedhetetlen hozzávalója!

Szerintem bármilyen sült húshoz passzol, de akár önmagában is fogyasztható.:-)

Paleo chips :-)

Biztosan veled is előfordult már, hogy filmnézés közben, vagy anélkül rágcsálni valót kívántál. :-) Egészséges alternatíva lehet erre bármiféle mag, dió, mandula, esetleg aszalt gyümölcs. Persze ezek kalória tartalma sajnos nem elhanyagolható, túl sokat nem javasolt belőlük fogyasztani. A magoknál még a magas omega 6 tartalomra is illek figyelni. Remek megoldás ha ilyen esetben zöldség ropogtatásba kezdünk, ez nálam általában répa rágcsálásban merül ki. Nem olyan rég azonban felfedeztem még egy alternatívát a világhálón. Kelkáposzta chips-ről van szó. Több oldalon láttam már, hogy káposztából készíthető chips. A minap a piacon kaptam friss vaskos levelű kelkáposztát, nosza hát megsütöttem. Gondoltam egy próbát megér. 

A káposztát elsőként leveleire szedtem, a torzsától megváltam, majd kisebb darabokra tépkedtem. Megmostam, lecsepegtettem, igyekeztem a vizet teljesen felitatni róla. Picit megsóztam (nagyon kevés só elég rá, mert vékony a káposzta, vigyázz vele könnyen el lehet sózni) és minden egyes levélkét nagyon vékonyan beolajoztam. Az elején kenő ecsettel dolgoztam, aztán a felénél már inkább kézzel maszatoltam a káposztákat. A  sütőt közben előmelegítettem 180 fokra és kibéleltem két nagy tepsit sütő papírral. 

Ezeken osztottam el a káposzta csíkokat, lehetőleg egymás tetejére nem téve. Az a jó, ha szellősen vannak. Nekem nem jött teljesen ez össze, mert a káposztám terebélyesebb fajta volt, lehet két szerre lett volna jó sütni. 15-20 perc alatt szépen aranyszínűre pirulnak a levelek, kóstolj meg egyet ezután, meglásd teljesen chips hatású lesz az eredmény. Én azt hiszem kicsit túl sütöttem. Jobb ha világosabb marad a levél. Nagyon finom, egészséges alternatívája a chipsnek. Mindenkinek ki szereti az eredeti változatot csak ajánlani tudom.

Bajor káposzta saláta szalonnával

A saláták kézikönyvéből vettem a receptet, ez a könyv jobbnál jobb saláta receptet tartalmaz, de nem kimondottan paleo-s, mégis néhány verzió használható belőle, ami nem azt meg addig kell variálni míg paleo-s nem lesz.

Hozzávalók:

1 fejes káposzta,

só, köménymag,

100g bacon szalonna,

2 ek fehérbor ecet, + bors, + xilit,

metélőhagyma.

Egy nagy lábosban feltettem vizet kevés sóval és köménnyel ízesítve. A káposztát a torzsa nélkül legyalultam. Én ezt robotgép segítségével tettem. :-) Felvágtam akkora szeletekre amelyek behelyezhetők a gép nyílásán, és szeletelő módban szép egyenletes szeletekre vágtam. Amikor felforrt a víz beledobtam a káposztát, és 2 percig főztem. Közben összevágtam a bacont apró kockára és egy másik lábosban elkezdtem megsütni. 2 perc után leszűrtem a káposztát, kicsit hagytam lecsepegni, majd mikor a bacon megpirult összekevertem a két edény tartalmát. 

A bacon zsírjából nem kell mindent ráönteni, ha kevesebb is elégnek tűnik úgy is jó. Egy kis keverő edényben kimértem a 2 ek. fehérbor ecetet tettem bele sót borsot, xilitet (mézzel helyettesíthető), és alaposan elkevertem. Ezt követően a fűszeres ecettel nyakon öntöttem a salátát. Átforgattam hogy minden hová jusson, és hűtőben hagytam kb. 1 órát állni hogy össze érjenek az ízek.

Epres-csokis mogyoró torta (paleo)

Hozzávalók (egy kb. 24 cm-es torta formához):
260g 70%-os étcsokoládé
200g török mogyoró
200g agávé/méz
8 tojás
200g mandulavaj
csipet só

Töltelék:
15 dkg kesudió
2 citrom leve
1 tk vanília kivonat
80 ml kókusz olaj
80 ml méz
100g eper (a krémbe)
+ pár szem egészben a krémre

Tetejére:
50g eper díszítésre (minél több annál jobb)
pár szem török mogyoró díszítésre
200g 70%-os étcsokoládé
2 ek olíva olaj/vagy kókuszzsír
kevés kókusztej (hogy ne legyen annyira kemény a máz)


A mogyorókat a sütőben 180°C-on kb. 10 perc alatt megpirítom (az íze finoman édeskés lesz tőle), majd durvább konyharuhába tettem és jól megdörzsöltem őket, hogy lejöjjön a héja. Ezután bele tettem a robotgépbe és össze aprítottam (nem lett liszt állagú, picit darabos maradt).
A mandulavajat már korábban elkészítettem, hűtőben napokig eláll, és egyszerre a robotgép adottságai miatt érdemesebb nagyobb adagot készíteni) A következőképp készül: 200g mandulát beledobunk az aprítóba és kb. 12 percen keresztül aprítjuk. Először darabos lesz, majd liszt, utána elkezd összeállni, majd kb. a 10. percben elkezdi kiengedni az olaját és a 12. percre vaj állagú, kenhető krém lesz. Ha nem akar megvajasodni akkor (én sajnos így jártam, túl száraz mandulát kaptam) lehet hozzá adni pici vizet.
A csokoládét vízgőz felett megolvasztom. Közben a tojások sárgáját habosra verem az agávéval/mézzel.
Ha a csokoládé megolvadt, hozzákeverem a felvert sárgájához, és bele teszem a mandulavajat, majd végül a mogyorót is.
A fehérjéket egy csipet sóval keményre vertem, majd először az 1/3-át óvatosan kézi habverővel a csokoládés masszához kevertem, majd megint 1/3-ot, és a végső 1/3-ot is.
Sütőpapírral kibélelt 18cm-es tortaformában 175°C-on 30 percig sütöttem. Utána hagytam teljesen kihűlni.
Míg sül, és hűl, addig elkészíthető a töltelék. Az eperkrémhez a kesudiót krémesre aprítottam szintén robotgépben majd  hozzá adtam az összes többi hozzávalót. Igen, az epret is!
Mikor kihűlt a tortalap szép ügyesen kettévágtam (nem egyszerű, mert elég tömény, tiszta csoki, de megoldható,). Az alsó réteget vissza tettem a formába és rákenten az epres krémet (az egészet!). Bele szeltem még pár szem epret a krémbe és rátettem a másik lapot. A mázhoz vízgőz felett felolvasztottam a csokit, majd hozzákevertem az olajat, a kókusztejet és a kihűlt tortára kentem. Még dermedés előtt eperrel és mogyoróval díszítettem.

Az eredmény egy megdöbbentően mogyorós-csokis-epres finomság aminek a tésztája picit sűrű, de az eperkrémmel könnyedebb élvezetet nyújt! Bátran ajánlom mindenkinek!