Répamorzsa szilva lekvárral

Maradt egy kevés párolt répám múlt hétről, nem szerettem volna kidobni, gondoltam valamit csak kisütök belőle. :-)

Az eredmény olyasmi lett végül mint a császármorzsa....

Hozzávalók:

kb. 600g párolt répa

6 egész tojás

5 ek kókusz liszt

1 kk sütőpor

1 ek nyírfacukor

pici fahéj

A lekvár: aszalt szilva, áztatva, turmixolva 

A répa morzsa hozzávalóit késes robotgépben egyneműre kevertem. Egy serpenyőben kókusz zsírt hevítettem, majd két részletben morzsásra sütöttem. Finom, egyáltalán nem száraz, és egyáltalán nem répa ízű, hanem édeskés, kókusz lett. A szilva lekvár pedig teli találat lett mellé. 

Jó étvágyat!

Csokis (cukkinis :-)) brownies

Több helyen olvastam már hogy a cukkini édességben is felhasználható. Mivel a paleo lisztek elég szárazok, néha fojtós lesz az édesség, így tenni kell hozzájuk valamit amitől krémes lágy lesz. Ilyen pl. a banánpüré, az almapüré, és a cukkini is megfelelő mert elég semleges az íze. Ebbe a csokis brownies-ba ez került. 

Hozzávalók:

2 csésze cukkini
1 csésze kókusz liszt
3 ek kakaó

2 tk sütőpor
150g datolya
3 ek kókuszzsír
6 tojás
2 ek méz
áfonya, makadám dió

A cukkinit meghámoztam, lereszeltem. (esetleg ki lehet próbálni turmixolva is) A datolyát 1 órával készítés előtt beáztattam, de az se probléma ha már előző nap így teszel. Turmix gépben a datolyát a mézzel, a kókuszzsírral, és a 6 tojással, mézzel összekevertem. Egy másik edényben a kakkaót, a kókusz lisztet, és a sütőport kevertem el, majd a nagyobbik edénybe valamennyi hozzávalót összekevertem. Végül bele került az  áfonya, és sütőpapírral bélelt 24 cm-es torta formába öntöttem a tésztát.

175 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöttem. 

Mikor kész volt, kihűtöttem és csoki krémmel leöntöttem a torta formában a tetejét. Makadám dióval feldíszítettem. A csokikrém nem más, mint étcsoki (kb. 200g) és egy félkonzerv kókusztej összemlegítve gőz fölött, kevés xilittel édesítve. 

Mikor a csoki máz is megszilárdult kivettem a torta formából, és szeleteltem. Finom, nem fojtós csokis sütemény lett belőle. Szerintem tölteni is tökéletes, de így a csokimázzal is nagyon finom. A cukkinit egyáltalán nem lehet érezni és valóban krémesebb az állaga.

Érdemes kipróbálni, pláne, hogy ha úgy vesszük zöldséget is fogyasztunk. :-))

 

Rántott hús, uborka saláta - naná hogy Paleo! :-)

A szokásos vasárnapi ebéd, ugye? Természetesen Paleo módra készítve! :-)

Hozzávalók:

vékonyra szeletelt hús (nálam ez most pulykamell)

só, bors, fokhagyma

a panírhoz: tojás, kókuszliszt, mandulaliszt

a sütéshez: kókuszzsír

az uborka salátához: 2 uborka, só, bors, fokhagyma, és kókuszkrém

Az uborka salátához megpucoltam két uborkát, és szeleteltem. Egy tálban megsóztam, és félre tettem kb. fél órára míg levet nem engedett. Ekkor kinyomtam a levét és kókusz krémmel elkevertem. Tettem hozzá friss fokhagymát, és kevés citrom levet. Csuda finom lett!!! Érdemes így készíteni, mert szerintem jobb mint az eredeti tejfölös :-)
 

A rántott húst most kókusz zsírban sütöttem, de korábban már tepsiben sütve is tettem egy próbát. Nekem úgy nagyon száraz lett. Így viszont teljesen hasonló lett az eredetihez képest, annyi különbséggel, hogy a mandula, és kókusz liszt kicsit nehezebben tapad, és jobban törik, érdemes minél vékonyabban panírozni, a vastag panírral nehezen boldogultam én is. 

 

A húst sóztam, fokhagymáztam, majd elsőként kókusz lisztbe, aztán tojásba, majd mandula lisztbe forgattam. Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítettem és a hagyományos módon megsütöttem.

Nagyon finom lett a prézli, ropogós, ízletes, kicsit leesős, de ez lehet csak az én ügyetlenségem.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Kókuszos paleo puszedli

Hozzávalók:

1,5 csésze mandula liszt

1,5 csésze kókusz reszelék 

1/3 csésze kókusz liszt

pici só

1 ek darált mák

6 ek méz

4 ek citromlé

2 tk vanília aroma

1 citrom reszelt héja

1/2 csésze kókuszzsír

A száraz és a nedves hozzávalókat külön - külön, majd egymással összekevertem és fagylaltos kanállal gombócokat formáztam belőle. Az aszalóban 1 órát aszaltam a puszedliket, hogy kívülről roppanós legyenek, majd betettem őket a hűtőbe. Mikor jól lehűltek olvasztottam gőz fölött étcsokit, és kevés kókusz krémet, abba mártogattam bele mindet. 

Ízre nagyon finom, citromos, kókuszos, de kissé száraz, porhanyós lett az eredmény. Mindenképpen érdemes mellé kínálni egy teát, vagy kávét! :-)


(Ja! És szerintem sütőbe is elkészíthető, alacsony hőfokon nyitott ajtónál.)

Banántorta

Ebben a hőségben kinek van kedve sütögetni??? De komolyan??? Nekem nem sok volt a hétvégén, így egy kevert, nyers tortát készítettem el édesség gyanánt. 

Az alap:

2,5 csésze dió

10 szem magozott 2 órára vízbe áztatott datolya

1,5 ek kakaó (azért ennyi mert pont ennyi volt még itthon :-))

2 ek kókuszzsír (olvasztva)

A datolyát az áztató víz nélkül a többi hozzávalóval robot gépbe tesszük és össze daráljuk. Egy torta (vagy pite) forma aljába nyomkodjuk, úgy hogy körbe maradjon pereme, ne engedje kifolyni a krémet. :-) Míg a krémet elkészítettem a torta alapot betettem a hűtőbe.

A banán krém:

3 érett banán

2 csésze 3 órára beáztatott natúr kesudió

1 tk citromlé

1 tk vanília aroma

1 ek méz

1 ek kókusz liszt

2 ek olvasztott kókusz zsír

A fenti hozzávalókat a kókusz liszt kivételével krémesre turmixoltam, majd elkevertem benne a kókusz lisztet, de azt már fakanállal. 

Hűtőbe tettem. kb. 3 óra alatt szépen megkeményedik és szuperül szeletelhető. Tálalás előtt kakaóval megszórtam a tetejét. Próbáld ki úgy, hogy egy kis kávét keversz a banán krémbe, teljesen olyan lesz tőle mintha tiramisu torta lenne. :-)))

Csokis, kókuszos, epres nyerstorta

Hétvégén nem volt sok időm sütögetni, pár óra alatt szerettem volna valami finomságot készíteni. Szerencsére volt itthon aszalt gyümölcs lap. Bio boltban kapható, vagy aszalóban készíthető. Csak gyümölcs van benne, tehát paleo, és tészta helyett használható, süteménybe, vagy pl. mákos tésztához, palacsintához is szuper. Mindet próbáltam már, valóban nagyon finom. Sajnos nem túl olcsó a lap, így lassan elgondolkodom veszek egy saját aszalót :-)

Hozzávalók

6 db készen vásárolt aszalt gyümölcs lap (almás, szilvás, ami épp van)

Kókusz krém: kókusz reszelék + méz + kókusztej + kevés kókuszzsír

Csoki krém: 1 banán, 2 avokádó, 2 ek kókuszzsír + 2 ek kókusztej + xilit + 2 ek kakaó

Friss eper

Egy tálca aljára letettem két gyümölcslapot egymás mellé. Összeturmixoltam a kókusz reszeléket a kókusztejjel, mézzel, kókuszzsírral. Kevés vizet is tettem hozzá. Krémszerű, puding állagú, nem folyós állapot a cél. A csokis krém hozzávalóit szintén össze turmixoltam. Az alsó lapra a kókusz krém került. Egyenletesen elterítettem, majd gyümölcs lapot tettem rá. Ezt követte egy eperréteg. Az epret nem turmixoltam, csak kockára vágtam. A tetejére gyümölcs lap került, majd legfelülre a csoki krém. Eperrel, és kókusz chipssel díszítettem. Nagyon finom, gyümölcsös, pudingos finomság. 

Epres, áfonyás morzsatorta

Hozzávalók

1 csésze (125 ml) kókuszzsír (vagy ghee)

1,5 csésze (180g) mandula liszt

0,5 csésze (75g) kókusz liszt

2 tk sütőpor

0,5 csésze (125ml) kókusztej

1 tk vanília őrlemény

200g eper
50g áfonya a díszítéshez

A sütőt előmelegítettem 175 fokra. Egy nagy tálban a száraz hozzávalókat összekevertem. Egy másik edényben az olvasztott kókuszzsírt, a kókusz tejet, és a vaníliát kevertem el. Egy pite formát kikentem kókusz zsírral bele öntöttem a pucolt, felezett epreket. Öntöttem rájuk 1-2 evőkanál mézet, és kevés fahéjat. Össze forgattam az epreket. A száraz és a nedves hozzávalókat egybe öntöttem, elkevertem és az eper tetejére egyenletesen rámorzsoltam a mandula tésztát. Morzsa szerű lett a teteje. Betettem a sütőbe és 75 percig sütöttem míg a teteje egyenletes ropogósra sült. 

Morzsa torta azért lett mert nem egy szeletelhető torta lesz belőle, hanem morzsás marad. Így utólag a mandulás, kókuszos rész nagyon vastag lett, fele is elég lett volna, az eper pedig gyakorlatilag eltűnt, a sütiben. Más gyümölccsel almával, barackkal is lehet készíteni. Esetleg kókusz krémmel, vagy más gyümölcs mártással kínálható. 

Paleo zsemle v1.0

Nézegettem már több helyen, és paleo-s ismerőstől is hallottam, hogy gyorsan reggel össze kell csak keverni lisztet, tojás, zsiradékot, aztán mehet be a mikróba és kész is a reggeli zsemle. Kenhető, készíthető belőle az iskolába való szendvics. Kipróbáltam ezt is :-)

Valóban szupergyors harapnivaló készíthető így. És tényleg csak 5 perc. Lehet sós, édes, ami tetszik. Akár leveshez, főzelékhez remek kiegészítő. 

Hozzávalók:

2 tojás,
2 ek olíva olaj vagy olvasztott kókuszzsír,
csipet só,
csipet sütőpor,
1 púpos ek magliszt (pl.: kókusz, vagy kókusz + mandula, kókusz + napraforgóbél, stb.)

Egy mikrózható edénybe a tojást, az olíva olajat, összekevertem. Egy kisebb tálba elkevertem a sót, sütőport, maglisztet, majd a bele öntöttem a mikrós edénybe várakozó tojásos olajba. Gyorsan megkevertem hogy egynemű legyen, eligazgattam zsemle formára az edénykémben a tésztát, és 2 - 2,5 percre a legmagasabb fokozatra betettem a mikróba. Lehet a tetejére szórni szezámmagot, mákot. A tésztába tehető bármi mi szem, szájnak ingere, és persze paleo! Ha ügyesen eligazgattad zsemle formára , akkor 2 perc után egy félbe vágható tökéletes szemle utánzatot kapsz.

Mandula kenyér

Hozzávalók:

150 g mandula és kókusz liszt vegyesen (én fele-fele arányban tettem bele, de szerintem csak mandula liszttel is elkészíthető),
1 ek lenmagliszt
6 tojás
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
1 ek méz
1 ek alma ecet
1 tk só
1/2 csésze olíva olaj
1/3 csésze kókusz tej
50g omega mag
szezámmag a tetejére

Előmelegítettem  a sütőt 175 fokra. Egy nagy tálban összekevertem a száraz hozzávalókat. Azaz kimértem a mandula és kókusz lisztet, az 1 evőkanál lenmaglisztet,a szódabikarbónát, sütőport, sót. Alaposan elkevertem őket egymással. További két edénybe a nedves hozzávalók kerültek. A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjét pici sóval habbá vertem. A sárgáját külön edényben összekevertem a mézzel, az alma ecettel, az olíva olajjal, a kókusz tejjel, majd hozzá adagoltam a tojásfehérje habot. Óvatosan amennyire tudtam hogy minél kevésbé törjön össze. A lisztes keveréket kevertem a legvégül a tojásos keverékbe, viszonylag gyorsan dolgozva mert a maglisztek hamar megszívják magukat nedvességgel, akkor pedig már nehezebb velük a munka :-). Kevés omega magot tettem a tésztába, ez elhagyható, illetve helyettesíthető egyéb maggal, pl. dióval. Egy kenyér sütőformát kókuszzsírral kikentem és szépen elegyengettem benne a tésztát. A tetejére szezámmagot szórtam. Betettem a sütőbe és kb. 45 percig sütöttem.

Finom szemcsés, teljesen kenyér szerű lett az eredmény. Talán egy kicsit túl morzsálódós lett, elképzelhető hogy kevesebb ideig sütve is finom. Ízre és állagra ez hasonlít legjobban az eddig elkészített kenyerek közül a hagyományos kenyérre. :-)

Tripla csokis muffin

Rég ettünk már édességet, és szerettem volna valami szuper finomat, és péntek lévén extra gyorsat készíteni. Imádom a csokit, a csokis sütiket, és a kókusz is a gyengém. Csoki cseppjeim még maradtak a múltkori bevásárlásból, így a csokis kókuszos muffin jó ötletnek tűnt. Hogy még legyen valami hab is a tortán vagy jelen esetben a muffinon, csoki krémmel gazdagítottam.

Hozzávalók:

 

kb. 5 ek kókuszzsír,

2 ek méz,

6 egész tojás,

1 ek vanília,

pici só,

80g kókusz liszt,

3 ek kakaó,

fél csomag sütőpor,

3 ek kókusztej,

csokicseppek opcionálisan.

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. 

A kókuszzsírt megolvasztottam, kikentem a muffin formákat vele, majd a többi a nedves hozzávalóval - azaz a tojással, mézzel, vaníliával - ügyesen elkevertem. 

Egy másik edényben a száraz összetevőket elegyítettem  egymással. Végül pedig a kettőt összeöntöttem, gyorsan megkevertem, mert bizony ezek a maglisztek gyorsan felveszik a nedvességet, azaz rohamos tempóban sűrűsödnek, igyekezni kell tehát az össze dolgozással. 

A csokicseppeket is hozzá öntöttem, és igyekeztem szép arányosan elosztani benne. 

A muffin formákat közelebb hoztam és evőkanállal elosztottam bennük a tésztát. 2x6 darabos formába elegendő lett nekem a mennyiség. Betettem a sütőbe és 15 percig sütöttem a muffinokat. 

Ez idő alatt csokikrémet készítettem hozzá. Volt pár darab kissé régi avokádóm, plusz két túlérett banánom. Megpucoltam őket, és bele daraboltam mindkettőt a turmix gépbe. 

Hozzá adtam kevés xilitet (a mennyiség egyéni ízlés kérdése, tulajdonképpen a banán is elég édessé teszi, akár el is hagyható), 1-2 evőkanál kókusz tejet. 

Erre azért volt szükség mert csak nem akarta a turmixgépem megkeverni a krémet, próbáltam egy műanyag lapáttal nyomkodni lefele, de valahogy nem akart megoldódni a helyzet, így elfogyott a türelmem, inkább adtam hozzá kevés kókusz tejet. Finom, csokis krém született eredményül.

Csokis diákszelet

Hozzávalók:

500g datolya, magozva,készítés előtt 2 órára vízbe áztatva,

100g mandula liszt,

50g kókuszreszelék,

2 ek kakaó,

1/4 cup kókuszzsír,

omega mag,

mandula,

aszalt sárgabarack.

A datolyát kimagoztam és vízbe áztattam. Mikor kicsit megpuhult leöntöttem róla a vizet és bele öntöttem a robotgépbe. 

Hozzá adtam a mandula lisztet, a kókuszreszeléket, a kakaót, és az olvasztott kókuszzsírt. 

Egyneműre turmixoltam a géppel.  

Kivettem a csokis masszát egy tálba és bele kevertem kb. 50g omegamagot, 10-15 szem aprított mandulát, és 5-6 darab kis kockára vágott aszalt sárgabarackot. 
 
A keverés bizony nem volt egyszerű mert állagra kemény a tészta, nekem kézzel sikerült meggyúrnom :-). 

Folpacckkal kibéleltem egy őzgerinc formát és belenyomkodtam. 

Hűtőbe tettem 2-3 órára. Sokáig eláll, nassolni, suliba gyermekeknek  ízletes paleo csemege. 

 









Ha nem szeretnéd őzgerincbe tenni akár golyókat is lehet belőle formázna és meg lehet őket hempergetni kakaóba, kókusz reszelékbe, darált mandulába, szezám magba, de nem is sorolom tovább. :-) 

Lehet kísérletezni. (felnőtteknek esetleg egy kis rum is mehet a tésztába :-))

Paleo tortilla

Hozzávalók:

2 ek kókuszliszt,

4 tojásfehérje,

kevés sütőpor,

2 ek kókusztej,

pici só.

A fenti hozzávalókat összekeverjük, és kókuszzsírral kikent serpenyőben megsütjük mint egy omlettet. Kész is. :-) 

Tölteni lehet bármivel ami paleo. Én maradék vadas mártást, sült húst, paradicsomot tettem bele. 

A tortilla állagra nem lett ropogós, inkább puha maradt. 

A ropogós verzióhoz több kókuszliszt kell. Azért elfogyott :-) 

És mivel elég semleges lett az íze szerintem lekvárral, gyümölccsel is ehető.

Sütőtökös süti

A sütőtök krémleves alapjául szolgáló sütőtök fele megmaradt. Abból készítettem az alábbi finomságot.

Hozzávalók: 

1 csésze kókuszliszt,

1 csésze méz,

1 csésze sütőtök püré,

1-2 ek. kókuszzsír,

pici só,

1 tk sütőpor,

1 tk fahéj,

100g 85%-os ét csoki,

100g dió.

Előmelegítettem a sütőt 175 fokra. 

Az étcsoki és a dió kivételével valamennyi hozzávalót összekevertem. A csokit apróra tördeltem, a diót darabosra aprítottam. Hozzá kevertem mindkettőt a tésztához. 

Sütőpapírral kibéleltem egy tepsit, majd kézzel golyókat formáltam a tésztából, és a sütőpapíron végül laposra nyomkodtam. A tetején villával erezetet mintáztam, és sütőben 20 - 30 percig sütöttem. (sajnos nem néztem az órát pontosan, a lényeg hogy szép piros, ropogós legyen a süti, süljön át) 

Utólagos bírálat csupán azért ért mert kevés lett a dió, és a csoki. Ha nem sajnálod bele tegyél dupla adagot ezekből, úgy még ízletesebb lesz. Hűtőben sokáig eláll, és hidegen nekem jobban ízlett mint frissen melegében.

Paleo pizza v1.0

Hozzávalók:

4 egész tojás,

½ csésze kókusz liszt,

1 csésze kókusztej,

½ csomag sütőpor,

pici só.

 


A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A hozzávalókat felvertem, elkevertem. A tepsibe leterítettem egy sütőpapírt, kicsit megkentem olíva olajjal, és kör alakban eloszlattam rajta a tésztát. Folyós állagú maradt de, olyannak is kell lennie. Betettem sütni kb. 10-15 percre hogy a teteje megszilárduljon. 


Aztán kivettem és feltétként ami volt otthon azzal megraktam a tetejét. 


Persze ízlés szerint a szokásos pizzára tehető finomságok közül válogathatsz kedvedre. Én natúr egész paradicsom konzervet turmixoltam le, kevés bazsalikommal, sóval, pici xilittel. Ezzel megkentem a lapot, és tettem még rá, kockára vágott sonkát, lila hagymát, kaliforniai paprikát, és bizony egy kevés reszelt sajtot. 

A sajt a gyengém, nem tudom kihagyni őket az életemből. Esetleg tegyél rá parmezánt, nekem sima light sajtom volt itthon. Visszatettem a sütőbe és 15-20 percig sütöttem, míg a teteje meg nem pirult. 

Szerintem nem lett rossz. De ne lepődj meg, a tésztája nem olyan ropogós mint a lisztes pizzának, ez inkább olyan puha, porhanyós maradt. Nekem ízlett, bár legközelebb jó lenne picit ropogósabb tésztát kikísérletezni. Elsőre azért talán vállalható az eredmény.

Banános epres pite

Lassan itt az eperszezon, így gondoltam készítek valami epres finomságot. Imádom az epret, frissen, turmixban, gyümölcssalátában, akár mint krémleves, szóval bárhogy és bármennyit. Most egy pite receptre esett a választásom, és bár nagyon finom lett, azért a tészta egy picit vastagra sikerült, és epermártással volt igazi, mert nélküle olyan fullasztós érzést keltett. Azért elfogyott :-)

Tészta:

100g kókuszzsír,

150g kókuszliszt,

150g mandula liszt,

50g kókuszreszelék,

2 tojás,

2 ek. méz,

pici só,

2 ek víz,

¼ ek sütőpor.

A hozzávalókat robotgépbe tettem és jól összekevertem. Morzsás állagot kaptam. Kicsit meg is ijedtem gondoltam is, hogy vajon hogy is fog ez nekem összeállni???!!! Lehet kanállal esszük :-) Na de próba cseresznye, nincs mit vesztenem, legfeljebb nem posztolom ki. 


Nosza tehát egy pite formába belenyomkodtam. Nem volt egyszerű feladat, ezt a morzsás állagot formára igazítani, de azért megoldottam. Ezt követően összeállítottam a krémet. Ja, majd elfelejtettem, hogy a sütőt időközben bekapcsoltam, és 175 fokra előmelegítettem. (én véletlen 200 fokra, de mindegy)

Eperkrém:

2 érett banán,

150g eper,

1 ek. citromlé,

½ ek vanília kivonat,

fél doboz kókusztej,

3 egész tojás,

1 ek kókuszliszt.

Mindent összeturmixoltam, szintén robotgépben, és bele öntöttem a torta közepébe. Kb. 35 percig sütöttem, úgy 170 - 175 fokon míg a közepe érezhetően meg nem keményedett. (sajnos ugye én túl forróra melegítettem be a sütőm, így kicsit megpirult a széle, de gyorsan lejjebb vettem) 

Megvártam míg kihűlt és kivettem a formából. Nekem olyan tescoban kapható kiemelhető közepű formám van. Ajánlom neked is mert nagyon praktikus ilyenkor. 


Epermártást, és kesuhabot készítettem mellé.


Epermártás: epret és xilitet összeturmixoltam. KÉSZ :-))))

Kesuhab: 100g kesu diót, 2 ek mézzel, pici citromlével, kevés vízzel, reszelt citrom héjjal krémesre turmixoltam. A sűrűségét a hozzá adott víz mennyiségével tudod szabályozni. 


Az összhatás szerintem fenséges lett. Epres pite kesuhabbal, és eperszósszal :-) Fincsi volt....