Mogyorós paleo keksz

Hiába reggel a kávéhoz nagyon finom elnassolni egy szelet kekszet. :-) Most mogyorós verziót készítettem a csoki cseppes kekszből. Íme:

Hozzávalók:

1 csésze mandula liszt

1 csésze török-mogyoró liszt

 pici só

3 ek xilit

1/2 csomag sütőpor

6 ek kókuszzsír

3 tojás

csokicsepp, dió

A sütőt előmelegítettem 175 fokra. Az összes hozzávalót összekevertem, bele dobtam csoki darabokat és diót.  Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, és gombóc adagolóval halmokat szedtem rá, majd egyesével ellapogattam mindet. A tálba maradt kihulló csokicseppeket, és dió darabokat a tetejükre igazságosan elosztottam. Kb. 20 perc alatt ropogósra sül. Jó étvágyat!

kapros túrós mandulakeksz

Hozzávalók

2 csésze mandula liszt

1 tk sütőpor

1/4 tk só

1 tk kapor

2 tojás

4 ek kókuszzsír

A sütőt 175 fokra előmelegítettem. A mandula lisztet elkevertem a sütőporral, a sóval, a kaporral. Egy kis edényben összekevertem a tojást és a kókuszzsírt. A száraz és a nedves hozzávalókat összeöntöttem. Alaposan elkevertem, és kb. 10 perce betettem a fagyasztóba. Az idő letelte után egy fagylalt adagoló kanállal halmokat szedetem egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd egyesével, egy pohár aljával lelapítottam mindet. 12-15 percig sütöttem őket, míg a szélük szép aranysárga nem lett. 

A kapros túró elkészítése

kb. 100g natúr kesudió

kókuszkrém

citromlé

kapor

só

1 ek kókuszzsír

A kesudiót egy éjszakára vízbe áztattam. Másnap leszűrtem és a többi hozzávalóval krémesre turmixoltam. Ezt érdemes a keksz készítése előtt egy nappal elkészíteni, mert a hűtőbe téve megdermed a kókuszzsír és kenhető krémes lesz, könnyebb úgy vele dolgozni. Frissen nekem folyós volt. 

Mikor kicsit kihűltek a kekszek kettőt-kettőt megtöltöttem a kapros krémmel. 1 napot pihentettem, hogy a krémtől vissza puhuljanak a kekszek. Utólag annyit módosítanék, hogy a kekszeket érdemes minél laposabbra nyújtani, azaz nem jó ahogy én a sütőpapírra tettem őket, célszerűbb két sütőpapír között kinyújtani kb. 0,5 centisre és abból kiszaggatni őket. Nekem nagyon vastagok lettek és nem puhultak meg, kicsit ropogósak maradtak. :-)

Csokicseppes mandulakeksz

Hozzávalók:


2 és 1/2 fél csésze mandula liszt,
1/2 csomag sütőpor,
2 egész tojás,
2 2k kókusz krém,
pici só,
vanília,
2 púpos evőkanél méz,
1/2 csésze olíva olaj,
1/2 csésze étcsokicsepp.  

Előmelegítettem a sütőt 175 fokra. Elővettem két edényt. Az egyikben a nedves hozzávalókat beletettem, összekevertem. A másikban pedig száraz összetevőket kevertem el. Majd a két edény tartalmát mixeltem egybe. Kicsit keményebb tészta állagot kell kapjunk, ami kicsit morzsálódik. Belekevertem a csokicseppeket. Utólag ezt lehet elhagyhattam volna, mert a cseppek nekem nagyon nem keveredtek a tésztával. Bőven elég  lett volna a kész sütik tetejébe nyomkodni őket. Azért igyekeztem egyforma golyókat gyártani a masszából. Egy tepsibe leterítettem sütőpapírt és a golyókat kellő távolságba helyeztem rajta, majd mindegyiket tenyérrel laposra igazgattam. A tésztából maradt csoki cseppeket végül a tetejükön elosztottam. 15 percig sütöttem a kekszeket. Csuda finom omlós, csokis, mandulás lett. Majd el is fogyott mind. Vendégségbe alig maradt. Reggel gyártanom kellett egy újabb adagot :-) 

Sütőtökös süti

A sütőtök krémleves alapjául szolgáló sütőtök fele megmaradt. Abból készítettem az alábbi finomságot.

Hozzávalók: 

1 csésze kókuszliszt,

1 csésze méz,

1 csésze sütőtök püré,

1-2 ek. kókuszzsír,

pici só,

1 tk sütőpor,

1 tk fahéj,

100g 85%-os ét csoki,

100g dió.

Előmelegítettem a sütőt 175 fokra. 

Az étcsoki és a dió kivételével valamennyi hozzávalót összekevertem. A csokit apróra tördeltem, a diót darabosra aprítottam. Hozzá kevertem mindkettőt a tésztához. 

Sütőpapírral kibéleltem egy tepsit, majd kézzel golyókat formáltam a tésztából, és a sütőpapíron végül laposra nyomkodtam. A tetején villával erezetet mintáztam, és sütőben 20 - 30 percig sütöttem. (sajnos nem néztem az órát pontosan, a lényeg hogy szép piros, ropogós legyen a süti, süljön át) 

Utólagos bírálat csupán azért ért mert kevés lett a dió, és a csoki. Ha nem sajnálod bele tegyél dupla adagot ezekből, úgy még ízletesebb lesz. Hűtőben sokáig eláll, és hidegen nekem jobban ízlett mint frissen melegében.