Kakukkfüves sülthús

Hozzávalók:

sok-sok színes zöldség: pl. kaliforniai paprika, cukkini, paradicsom, lila hagyma, vöröshagyma

kakukkfű, só bors

olíva olaj

húspác:

  2 ek mustár

  3 ek olíva olaj

  1 ek tandori fűszerkrém

  kevés citromlé

  1 citrom reszelt héja

  kakukkfű

  só, bors

A zöldségeket egész egyszerűen befűszereztem és elegyengettem egy nagy serpenyőben. Tetejükre egymás mellé fektettem a páccal egyenletesen bevont hús szeleteket, melyeket előtte igyekeztem minél vékonyabbra kiklopfolni. 180 fokon kb. 1 órát sütöttem fóliával a tetején, majd levettem és pirosra grilleztem a tetejét. A zöldség ennyi idő alatt krémesen puha lett, talán a kelleténél jobban is megpuhultak, de nekem ez a krémesség pont bejött, szóval nagyon ízlett.

Paleo (házi) ketcup

Hozzávalók:

150g paradicsom püré / vagy 1 paradicsom konzerv

2 ek alma ecet

1 tk mustár

125ml víz

1 tk fahéj

kevés 7 fűszer keverék (opcionális)

1 tk só

1 tk piros paprika

1 gerezd fokhagyma

1 babérlevél

Mindent összekevertem és 20 -30 percig főztem, majd krémesre turmixoltam. Nagyon finom! Sokkal jobb mint a bolti. Egy kiürült ketchup flakonba töltöttem. Hűtőben hetekig eláll!

Paleo húspizza :-))))

Hozzávalók:

500g darált marhahús

1 fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1 paradicsom kockára vágva

só, bors

A hozzávalókat összegyúrtam. Egy éjszakát pihentettem. Másnap előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Egy tepsiben leterítettem alufóliát, kikentem kókuszzsírral, és ellapogattam benne kb. 0.5 cm-re a darált húst. Betettem és 15 percig sütöttem így önmagában. Ez idő alatt összevágtam a feltéteket. 

Vöröshagyma, paprika, paradicsom, avokádó, száraz kolbász volt kéznél. A 15 perc letelte után kivettem a húst, megkentem a barbecue mártással, kevés kókusz krémmel, és arra helyeztem rá a többi hozzávalót. Visszatettem és ropogósra sütöttem. Mielőtt majdnem kész volt kevés parmezán sajtot reszeltem rá, és pár perc alatt ráolvasztottam. Barbecue mártással, kókusz krémmel, és olívával kínáltam. Finom ízletes lett, és nem lett egyáltalán száraz az alap. Nagyon ízletes lett így marhahúsból.

Pulyka burger

Hozzávalók

1 kg darált pulykamell

1 vöröshagyma kockázva

3 fokhagyma apróra vágva

2 paradicsom kockázva

koriander, só, bors, pirospaprika

2 tojás

2 ek mandula liszt

A fenti hozzávalókat a mandula liszt kivételével fakanállal alaposan elkevertem. 

Betettem a hamburger húst a hűtőbe és egy éjszakát hagytam összeérni az ízeket. 

Másnap hozzá adtam a mandula lisztet, és apró golyókat formáztam a masszából. 

Előmelegítettem egy grill sütőt, majd aranybarnára sütöttem a rácsra helyezéskor lelapogatott hamburger húsokat. 

Köretként mellé zöldséget és ananászt grilleztem. Egyszerűen csak kókuszzsírral bekentem a szeletelt zöldségeket (zeller, vékonyra vágott cékla, és sárgarépa) és ropogósra sütöttem. Maradt egy fél ananászom azt is megsütöttem. Nagyon finom így grillezve, imádom. 

A képen két zeller szelet közé tettem a hamburger húsokat, tetejére ananász került alá pedig egy szép saláta.

Barbecue mártást kínáltam hozzá.

Paleo barbecue mártás

Hozzávalók

140g sűrített paradicsom

250ml húslé

1 vöröshagyma, és 3 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 ek dijoni mustár

1 tk torma

2 ek alma ecet

1 ek kókuszzsír

2-3 ek xilit

1/2 tk só

1 tk bors

1 tk őrölt kömény

Minden hozzávalót kimértem és egy mennyiségnek megfelelő lábosban feltettem főzni. Kb. 20 - 30 percig kis lángon rotyogott, (közben néha megkevertem) mikor látszott rajta, hogy szép sűrű lett, elzártam alatt a lángot. Kóstolás után picit még fűszereztem, majd egy botmixerrel krémesre turmixoltam. Kész is a csodás paleo és cukormentes barbecue mártás, ami bármilyen sült hús mellé remekül passzol. Hűtőben 1-2 hétig eláll. Szerintem ennyi idő alatt biztos el is fog fogyni :-) 

Mangalica pörkölt

Elmentem a hétvégére vásárolni, és bár általában a csirke, pulyka húst részesítem előnyben, nem tudtam azt beszerezni, mert a boltban pillanatnyi szárnyashús hiány volt. Nagyon gondolkodtam hogyan tovább, majd végül mangalicára esett a választásom. Gondoltam főzök belőle egy vörösboros pörköltet, majd kitalálok hozzá valami köretet, salátát. Első próbálkozásom, nos így sikerült! :-)

Biztosra mentem, és a pörköltet lassú-főzőben készítettem el, nyilván hagyományosan elkészítve is hasonlóan finom lesz, de amúgy is sokáig kell főzni, gondoltam ízletesebb lesz így.

Hozzávalók:

1 kg mangalica kockázva

1 fej vöröshagyma kockázva

3 - 4 fej fokhagyma kockázva

1 db paradicsom kockázva

1 db zöld paprika kockázva

2 szál zeller csíkozva

1-2 ek pirospaprika

2 dl vörösbor

só, bors, őrölt kömény

Mindent összekevertem és betettem a lassú-főzőbe. 1 órát magas fokozaton, majd további 10 órát lassú fokozaton főztem.

Nagyon finom, ízes pörköltet sikerült főznöm. Grillezett zöldséggel, és friss fejes salátával ebédre fogyasztottuk el.

Marhahússal töltött/sült paprika

Hozzávalók

4 kaliforniai paprika (nekem 2 piros, 2 sárga)

500g darált marhahús

3 szál zeller csíkokra vágva

1 fej vöröshagyma kockázva

3 gerezd fokhagyma kockázva

100g bacon csíkokra vágva

1 paradicsom apróra kockázva

petrezselyem, só, bors

2 tojás

A bacont ropogósra pirítottam egy lábosban. Kivettem egy tálra, és lecsöpögtettem. A maradék zsíron megpároltam a hagymákat, majd hozzá adtam a darált marhahúst. Fehéredésig sütöttem, utána bele kevertem a paradicsomot, a zellert, sóztam, borsoztam, és petrezselymet szórtam rá. Megkevertem és kb. 20 perc alatt összefőztem, majd nagyobb lángon, fedő nélkül pirítottam, zsírjára sütöttem. Mikor kész volt kitettem egy tányérra, kihűtöttem, és azt követően hozzá adtam a 2 egész tojást és eldolgoztam benne.

A kaliforniai paprikák alját levágtam és a csumájukat kiszedtem. A csálén állók tetejéről is levágtam egy vékony szeletet ügyelve arra hogy megálljanak rajta, de ne vágjak rajtuk lyukat, mert akkor kifolyna a töltelék. 5 percre forrásban lévő vízbe dobtam őket, majd kivettem, kicsit lehűtöttem őket. 

Előmelegítettem a sütőt 175 fokra. Kikentem egy tepsit kókuszzsírral, és beleállítottam a paprikát. A közepüket megtöltöttem a darált hússal, majd 30 perc alatt arany barnára pirítottam a tetejüket.

Mennyei lett! Ebédre ettük, és bizony, akár egy dupla adag is elfogyott volna :-)

Marokkói fasírt salátával

Hozzávalók:

500g darált marhahús,

1 egész tojás,

1 vöröshagyma,

2-3 gerezd fokhagyma,

1/4 tk fahéj,

1/4 tk római kömény,

1/4 tk pirospaprika,

1/2 tk só,

1 ek mandula liszt.

1 kaliforniai paprika (1/2 piros, és 1/2 sárga)

1 kígyó uborka,

3 db koktél paradicsom,

1/2 fej lila hagyma.

omega olaj.

A hagymákat megpucoltam és apró kockára vágtam. 

A darált marhahúshoz adtam őket, a fenti hozzávalókkal együtt. Jól összedolgoztam a masszát hogy a fűszerek egyenletesen legyenek benne. Hagytam állni kb. 1 órát. 

Ez idő alatt elő lehet készíteni a majdnem görög salátát. 

A zöldségeket megmostam, felaprítottam, picit sóztam, és össze kevertem, kevés citromlével, és omega mag olajjal. 

Mikor letelt a várakozási idő, azaz a saláta elkészült magára hagytam hogy összeérjenek az ízek, elővettem a húst. Egy serpenyőbe kókuszzsírt hevítettem. Van egy rácsos féle azt vettem elő. Mikor meleg volt a zsír kézzel golyókat formáztam a húsból, és egyesével beletettem a fasírtokat a serpenyőbe,ahol kézzel még le is lapítottam őket. Fedő alatt 15-20 percig sütöttem egy adagot. 

Az idő annyi legyen hogy szépen megpiruljanak, ropogósra süljenek. Nekem két adag lett. Az előkészített görög salátával tálaltam. Finom fűszeres, marokkói, egzotikus íze lett a húsnak. 

Nekem nagyon ízlett. Próbáld ki te is ha nem félsz az új ízektől. Jó étvágyat kívánok hozzá.

Paleo paradicsomos spagetti

Hozzávalók:

600g darált pulykamell,

1 vöröshagyma,

3-4 gerezd fokhagyma,

2 nagy fej fehér retek,

1 paradicsom konzerv,

só, bors, xilit,

paleo spagetti.

A vöröshagymát, fokhagymát megpucoltam és apróra vágtam. Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítettem és beletettem a hagymákat. Hagytam pár percig párolódni őket. Addig megpucoltam a retket, és csíkokra vágtam őket. (robotgépben ez nagyon egyszerű, kézzel kicsit több idő, de a lényeg hogy egyforma csíkok vagy kockák legyenek, nekem csíkok lettek :-))  

Rádobtam a retek a hagymára,és párpercig együtt sütöttem őket, majd végül a darált húst öntöttem rá. 

Fehéredésig sütöttem a húst, ezt követően ráöntöttem egy konzerv hámozott paradicsomot. Fűszereztem, sóztam, és borsoztam, és xilit is került bele, mert én édesebben szeretem a paradicsomos ételeket. Sok nem kell bele, de egy picit szerintem jó ízt ad neki. 

Lefedtem és 15-20 percig kis lángon főztem. 

Ez idő alatt elkészítettem a spagettit. Egy kedves ismerősömtől kaptam (köszönet érte Bencének! :-)), próbára a mintát, mert hamarosan bizony paleo spagettit is lehet majd venni. Egyelőre a termék próba időszakát éli, fejlesztés alatt van.

Gesztenye lisztből készült, picit édeskés az íze. A főzési időre annyi instrukciót kaptam hogy nem kell sokáig várni hamar kész lesz. Próbával kezdtem. Főztem egy darabot és közben percenként mintát vettem és megkóstoltam. 

Én arra az eredményre jutottam hogy azért 4 perc kell neki. De annyi és nem több. Megfőztem mindet és leszűrtem hideg vízbe leöblítettem. Finom édes paleo tészta lett belőle, mely abszolút harmonizált az édeskés paradicsomos hússal. Nagyon finom lett. 

Tészta helyett eddig én zöldséggel készítettem ilyen szószos ételeket. Sárgarépát, vagy cukkinit csíkoztam és főztem vagy pároltam meg. Zöldség tésztaként ettem őket. Ezzel a paleo spagettivel jobban ízlett. Remélem hamarosan kapható lesz boltban. :-)