Csokoládétorta - Anyunak szülinapra :-)

Egy kedves edző társamtól kaptam az alap receptet (köszönet érte Szilvinek :-)), melyet csak két helyen módosítottam. (mandula liszt helyett makadám dió liszttel készítettem, és tettem a csoki krémbe kevés rumaromát) Isteni csokis, könnyű finomság, aki kóstolta csak dicsérte! Édesanyám születésnapja már nem most volt ugyan,  de eddig nem volt alkalom az ünneplésre, ezt az űrt pótoltuk a hétvégén, arra készült. Rendkívül hamar elfogyott :-)

Piskóta:
6 tojás
7 dkg xylit vagy erytrit
7 dkg mandulaliszt/vagy makadám dió liszt (nekem ez utóbbi volt itthon)
1 tk. vanília őrlemény

A sütőt előmelegítettem 175 fokra. Szétválasztottam a tojásokat. A fehérjét habbá vertem. A sárgáját kikevertem a nyírfacukorral, és a vaníliával. Mikor világosodott és szép habos lett, hozzá szitáltam a makadám dió lisztet. Elkevertem, majd hozzá adagoltam a tojás fehérje habot. Türelmesen, több részletben tettem ezt, az első adagot gyorsabb mozdulatokkal alaposan elkevertem, majd a többi részletet már csak óvatosan hogy a hab ne törjön össze. Kókusz zsírral kikent szívecske formába öntöttem majd 15 percig sütöttem.

Míg ült elkészítettem a csoki krémet.

Csokikrém:
3 tojás sárgája
4 dl Cocomas kókusztejszín
15 dkg kókuszzsír
8-10 dkg xylit vagy erytrit
4 dkg natúr kakaó
1/4 tk. vaníliaőrlemény

1 tk rumaroma (elhagyható)

A kókusz tejszínbe bele kevertem a tojás sárgákat majd lassú tűzön felforraltam. Hozzá adtam a többi alkotórészt és míg újra felforrt a tűzön hagytam.Pár percig főztem csupán, szép sűrű lett. Hideg vízzel teli tálba helyeztem, hogy mihamarabb kihűtsem, majd mikor már langyos lett betettem a hűtőbe. (nem volt sok időm így a fagyasztóba :-)) Gyakran ránéztem, megkevertem, és mikor krémszerű, nem folyós, kenhető lett a akkor kivettem.

Ekkorra a torta már megsült, kihűlt. Félbe vágtam (akinek megy lehet három részbe is, de nekem nem lett olyan magas - vagy csak nem vagyok elég ügyes :-) ) majd megtöltöttem a csoki krémmel, és körbe is bevontam vele. A tetejét kókusz chipssel, csokicseppel, és makadám dióval díszítettem.

Tökéletes befejezése lett egy vasárnapi ebédnek! Kihagyhatatlan!

Narancsos - csokis kocka

Ma grillpartyra vagyunk hivatalosak, ami nem létezhet paleo sütemény nélkül. Édességgel,és kis sós ropogtatni valóval is készülök. Ez utóbbi egy paraszt tál lesz :-) Kerül majd rá libatepertő, házi kolbász, zöldpaprika, lila hagyma - ahogy kell.

Az édességen sokat gondolkodtam, és mivel nem sok időt szerettem volna rááldozni egy csoki krémes kockára esett a választásom. A piskóta gesztenye liszttel készült, de akár kókusz liszttel is elkészíthető, a krémben kettő próbálkozás született az egyik avokádóval a másik nélküle. Íme:

A piskóta hozzávalói:

1 csésze gesztenye liszt

1 csésze étcsokicsepp (vagy kakaó)

pici só

1 tk sütőpor

10 tojás (ketté választva, fehérje habbá verve)

2 narancs reszelt héja, és leve

1 csésze olvasztott kókusz zsír

1,5 csésze méz (nekem picit édes lett, aki nem annyira édes szájú tehet bele csak 1 csészét)

1 tk vanília

Egy tálban össze kevertem a gesztenye lisztet, a sót, a sütőport. Esetleg át is lehet szitálni, mert a gesztenye liszt hajlamos a csomósodásra. Egy másik tálba került a 10 tojás sárgája, a lágyra olvasztott csoki csepp, a méz, a vanília, a kókuszzsír, a narancsok reszelt héja, és leve, tehát a nedves hozzávalók, melyeket szintén összekevertem, majd bele öntöttem 2-3 lépésben a lisztet. A végén a 10 tojás fehérjét adtam hozzá, a felét durvábban keverve a másik felét nagyon óvatosan bele forgatva. 

 Sütőpapírral bélelt 20 * 30 cm-es tepsibe öntöttem, és előmelegített sütőben 175 fokon 40 - 50 percig, tűpróbáig sütöttem.

Mikor kész lett, kicsit hagytam hűlni (kitettem este az erkélyre :-)), majd kifordítottam és lehúztam a sütőpapírt az aljáról. Eredetileg nem terveztem kettévágni, de magas lett, így meggondoltam magam, ügyesen még langyosan ketté szeltem. (ha nem mennénk vendégsége a fele mennyiség bőven elég volna, ehhez bátran felezd meg a hozzávalókat!) 

Míg teljesen kihűltek elkészítettem a két fajta csoki krémet:

Narancsos avokádós csokikrém (krémesebb, lágyabb)

1 csésze étcsokicsepp (olvasztva)

1/2 csésze kókuszzsír (olvasztva)

1 narancs reszelt héja, és leve

4 érett avokádó pürésítve

1/2 csésze méz

pici só

vanília

A hozzávalókat turmix géppel alaposan összekevertem és picit betettem a hűtőbe.

Narancsos csokikrém (keményebb, tartósabb, tömörebb)

1,5 csésze étcsokicsepp (olvasztva)

3/4 csésze kókuszzsír (olvasztva)

1 narancs reszelt héja, és leve

1/3 csésze méz

pici só

vanília

A hozzávalókat turmix géppel alaposan összekevertem és picit betettem a hűtőbe.

 

A csoki krémeket addig hűtöttem míg a kenhetőek, krémesek lettek, majd a ketté vágott piskótákra kentem. A tetejét egy kanál hátuljával megpaskoltam, hogy szép csúcsos legyen. Szórtam rá díszítésnek mandula forgácsot, és eperrel, áfonyával megraktam a tetejét, majd mehetett a hűtőbe 2-3 órára.

Extrán csokis lett a csoki csepptől, plusz a csoki krémtől. A narancs egy leheletnyit érződik csupán egy kellemes utóízként. 

Az avokádós krém sokkal lágyabb, könnyebb lett. A narancsos csoki krém tömörebb, de tartósabban eláll majd az asztalon. Mindkettő ajánlom, de az avokádósra szavazok. Az nekem jobban ízlett. 

 

Nem túl bonyolult recept és remek vendégségbe. A csoki krém helyett mást is el tudok rá képzelni. Remélem ízleni fog mindenkinek! :-)

Kókuszos lime torta

Tészta alap:
1,5 csésze kókuszreszelék
1/2 csésze mandula/vagy makadám dió liszt (én utóbbival készítettem)
1 lime reszelt héja, és leve
pici só
1 csésze datolya (magozva és kb. 1 órát előtte vízbe áztatva)

Az összes hozzávalót késes robotgépbe tettem és össze kevertem. A datolya levéből 2 evőkanállal tettem bele, majd egy kókuszreszelékkel megszórt torta formába nyomkodtam. Pár percre betettem a fagyasztóba míg elkészült a csoki réteg.

Csokis réteg:
100g csoki pastilla
2 ek kókuszzsír
vanília

 

A csoki pastillákat a kókuszzsírral, és a vaníliával folyósra olvasztottam  mikróban. A tortát kivettem a hűtőből és ecsettel elkentem rajta az olvasztott csokit. Visszatettem a fagyasztóba és 2-3 perc múlva megismételtem a kenegetést. 

Lime krém:
3 nagy, érett avokádó
1 (vagy akár kettő) lime reszelt héja, és leve
1/3 csésze agave
1/4 csésze olvasztott kókusz zsír
pici só
vanília

A krém hozzávalóit turmix gépbe tettem és habosra kevertem. A csokival megkent torta alapon elosztottam, majd vissza mehetett a torta a hűtőbe. 1-2 óra múlva a formából gyönyörűen ki tudtam emelni és szeletelni. 

Mennyei lett :-)))) A csoki, a citromos krém, és a kókusz alap harmóniája abszolút csodálatos élmény!!!!!!

FIGYELEM !! Nem lehet abbahagyni! :-)

Valentin napi csokimousse

Hozzávalók:

300ml kókuszkrém (vendégségnek készült, egy jókora adag lett belőle, nyilván arányosan célszerű a mennyiségen változtatni)
100ml víz

1 csésze magozott, áztatott datolya

150g étcsoki

ízlés szerint méz

A datolyát a kókusz krém felével és a vízzel összeturmixoltam. A kókusz krém másik felét a csokival gőz fölött össze olvasztottam, majd a datolyás krémhez kevertem. Megkóstoltam, és én bizony tettem bele kevés mézet is, aztán kész is volt. Tállal együtt hűtőbe tettem. 2-3 óra után szépen krémesre keményedett. Ha túl kemény akkor akkor kevés meleg vízzel tovább lágyítható az állaga.

Finom, krémes csokipuding, ami sütemények mellé is kínálható, vagy akár krémként felhasználható, de így önállóan is remek desszert.

Gesztenyés csokitorta

Ez a torta a kedvesem és kedves barátunk Attibarbell születésnapjára készült, mert hogyhogynem egy napon ünnepeltek mindketten. A torta felvágása az edző teremben történt, ezért látható a háttérben pár súly, néhány kettlebell és szemfülesek egy homokzsákot is felfedezhetnek. :-)))

A tészta hozzávalói:

8 ek gesztenye liszt

8 tojás

3 ek xilit

1 tk sütőpor

100g aprított dió

A krém hozzávalói:

mandulavaj

víz

méz

A csokimáz hozzávalói:

~200g étcsoki

~100ml kókuszkrém     

Gesztenye lisztből szerettem volna kipróbálni milyen is a piskóta. Teljesen hasonlóan készült, mint a sima lisztes változat. 8 tojásból készítettem a 24 cm-es torta formához. 

A sárgáját 3 evőkanál xilittel habosra kevertem. A fehérjét kevés sóval keményre vertem. Egy külön edénybe bele mértem 6 evőkanál gesztenye lisztet, és kb. 100g aprított diót, sütőport, és alaposan elkevertem őket. A gesztenye lisztet én át is szitáltam, mert csomósodásra hajlamos. A tojás sárgája habba bele kevertem a gesztenye lisztet, több részletben. Az utolsónál már kellett hozzá tegyek kevés tojás fehérje habot, mert annyira kemény lett a tészta. A tojáshab többi részét óvatosan dolgoztam hozzá, hogy ne törjön össze.

175 fokra előmelegítettem a sütőt. Egy kerek tortaforma aljára sütőpapírt tettem. Ebbe öntöttem a piskótát, és 30-40 perc alatt tű próbáig sütöttem. 

A krém sima mandula vaj volt. Nekem darabosabb kivitel volt, amit mézzel, és kevés vízzel kellet krém állagúra kikeverni.

Mikor kihült a torta, ketté vágtam. Nagyon szépen vágható, egyben marad, de mégsem száraz az állaga. Szerintem jobb mint a hagyományos.

A krémmel megtöltöttem, majd a csoki mázzal bevontam. A fehér csúcsok rajta kókusz krémből, és útifűmaghéjból készültek, nyomózsákkal formázva. Dísznek mandula szemek kerültek a tetejükre.

 

 

Nagyon finom, nem túl bonyolult recept. Jó szívvel ajánlom!:-)

Csokis (cukkinis :-)) brownies

Több helyen olvastam már hogy a cukkini édességben is felhasználható. Mivel a paleo lisztek elég szárazok, néha fojtós lesz az édesség, így tenni kell hozzájuk valamit amitől krémes lágy lesz. Ilyen pl. a banánpüré, az almapüré, és a cukkini is megfelelő mert elég semleges az íze. Ebbe a csokis brownies-ba ez került. 

Hozzávalók:

2 csésze cukkini
1 csésze kókusz liszt
3 ek kakaó

2 tk sütőpor
150g datolya
3 ek kókuszzsír
6 tojás
2 ek méz
áfonya, makadám dió

A cukkinit meghámoztam, lereszeltem. (esetleg ki lehet próbálni turmixolva is) A datolyát 1 órával készítés előtt beáztattam, de az se probléma ha már előző nap így teszel. Turmix gépben a datolyát a mézzel, a kókuszzsírral, és a 6 tojással, mézzel összekevertem. Egy másik edényben a kakkaót, a kókusz lisztet, és a sütőport kevertem el, majd a nagyobbik edénybe valamennyi hozzávalót összekevertem. Végül bele került az  áfonya, és sütőpapírral bélelt 24 cm-es torta formába öntöttem a tésztát.

175 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöttem. 

Mikor kész volt, kihűtöttem és csoki krémmel leöntöttem a torta formában a tetejét. Makadám dióval feldíszítettem. A csokikrém nem más, mint étcsoki (kb. 200g) és egy félkonzerv kókusztej összemlegítve gőz fölött, kevés xilittel édesítve. 

Mikor a csoki máz is megszilárdult kivettem a torta formából, és szeleteltem. Finom, nem fojtós csokis sütemény lett belőle. Szerintem tölteni is tökéletes, de így a csokimázzal is nagyon finom. A cukkinit egyáltalán nem lehet érezni és valóban krémesebb az állaga.

Érdemes kipróbálni, pláne, hogy ha úgy vesszük zöldséget is fogyasztunk. :-))

 

Házi szaloncukor, karácsonyi csokiskeksz

Nem igazán szeretem a bolti édes szaloncukrokat. Tulajdonképpen le is mondtam már róla, mikor is meggondoltam magam, lévén nincs karácsony szaloncukor nélkül. A bolti helyett úgy döntöttem magam készítem el a nassolni valót, így legalább tudom mi van benne, és teljesen paleo változat csemegézhetünk.

Két fajtát készítettem. 

Egy kókuszos mandulás marcipános félét, és egy mandulás csokis gyümölcsös verziót.

Lássuk a gyümölcsös csokis verziót

100g kókuszzsír
400g aszalt gyümölcs (20 percig áztatva, nálam mazsola, füge volt)
300g mandula
2 ek kakaó

 

Késes robotgépben a mandulát megőröltem. Hozzá adtam a víztől lecsöpögtetett aszalt gyümölcsöket, majd tovább dolgozott a robotgép. Bele öntöttem az olvasztott kókuszzsírt, és adtam hozzá 2 evőkanál kakaót. Betettem a hűtőbe míg gyurma keménységűre nem hűlt majd szaloncukor formákat készítettem belőle.

És íme a kókuszos, marcipános változat

 
100g kókuszzsír
150g kesudió
200g makadám dió
kókusz reszelék
meggymag liszt
2 ek méz

A kesu diót, és a makadám diót 20 percre beáztattam, majd turmixgépben kevés vízzel és 2 evőkanál mézzel krémesre turmixoltam. Az olvasztott kókuszzsírt is bele lehet ekkor már tenni. Kiöntöttem egy keverő tálba a mag krémet, és hozzá adtam annyi kókusz reszeléket hogy sűrű, tészta szerű legye az állaga. Volt itthon meggymag lisztem is, amiről ismeretes hogy ízesítésre kíváló, mert kevéstől is maracipán ízt érhetünk el. Tettem bele ebből 2 kávés kanállal kb. Hűtőben végezte ez is. Majd készülhetett belőle kicsivel később a szalon cukor forma.

A szalon cukrokat csokimázzal vontam be. 200g keserű csokit megolvasztottam gőz fölött, és adtam hozzá kevés xilitet, és kókusz zsírt. Fogpiszkáló segítségével bele mártogattam egyesével a bonbonokat és hagytam hungarocelen lecsöpögni. Így mint a képen.

A csomagolás még hátra van, de az is lehet, hogy azzal már nem bajlódom. :-)

Én itt tartok a karácsonyi készülődésben, illetve a birsalmás libalevessel is majdnem kész vagyok. Receptje lásd itt.  

  

Az első képen még látni csokis áfonyás kekszet. Gyorsan azt is megosztom veletek:

2 csésze darált mandula

1/4 tk sütőpor

pici só

1/3 csésze kókuszzsír (olvasztva)

1/2 csésze méz

vanília

1 ek kókusz krém

2 ek kakaó

100g aszalt áfonya  

Mindent összekevertem és sütőpapírra keksz méretű halmokat helyeztem, majd 15 perc alatt 175 fokon megsütöttem.

Jó étvágyat kívánok mindhez!

A bordó különleges díszítés pedig aszalt hibiszkusz! Az íze olyan mint az áfonyáé, tele van c vitaminnal, szuper finomság. Nemrég fedeztem fel a piacon a magos néninél. :-)        

Halászlé, sült hal, málna torta

Előző hétvégén kihasználtuk a jó időt, és anyukám szülinapját bográcsozással kötöttük egybe. Mivel apukám nagy hohohohorgász, sokszor eszünk halat. Igaz tudom ez nem omega3 forrás hiszen az csak a tengeri halakban van, mégis egészséges, ízletes fogások születhetnek halból is. Mi most a szokásos halászlét készítettük el, illetve jobban mondva apukám kezdte el, kedvesem pedig a passzírozásnál csatlakozott. Mondtam is tuti a passzírozástól lett ennyire finom. :-) 

A halászlébe mi csak halat teszünk, de a passzírozástól annyira sűrű lesz a lé hogy rendkívül tartalmas egy adag. Én a tejet, ikrát szeretem a legjobban, ha lehet mindig kerül bele kevés. 

Második fogásnak rántott hal szokott lenne, de most kipróbáltuk a paprikás lisztbe sütött verziót, kókusz liszttel!! Egyre inkább igyekszem szüleimet is a Paleo felé terelni, ez is egy kis lépés, örülök ennek is :-)

Nagyon finom lett így a hal, és igaz még olajban sütöttük, esetleg legközelebb majd a kókuszzsírban sült verzióig is eljutunk.

Tortát természetesen én készítettem. Nyers verzió mellett döntöttem, mert manapság totális idő hiányban szenvedek, ezt pedig gyorsan csak össze kell keverni. A tetejét azért kicsit felturbóztam.

Nyers málnatorta (20 cm-es torta formához)

Alsó réteg:
2 csésze mandula
2 csésze datolya

Krém:
2 csésze kesudió, (1 éjszakára áztatott)
2 citrom leve
1 kk vanília aroma
1/2 csésze kókuszzsír
1/2 csésze méz

Össze kevertem a fentieket, és elfeleztem kb. majd az egyik részt az előző rétegre egyenletesen elterítettem, utána a másik kesu krémhez hozzá adtam a málnát.

+ 1/2 csésze (nekem 10 dkg) málna
A málnás kesu krémet ráöntöttem az előző rétegre és ment be a hűtőbe.

Csokimázzal, áfonyával, és makadám dióval díszítettem.