Paradicsomos kafta

A Kafta hagyományos arab fogás. Marokkóban több helyen találkoztam vele. Sok variációja van. Legtöbbször hús pogácsának készítik el, paradicsommártással vagy nélkül. Ez most a lustább verzió, tepsiben egyben sütve. :-)

Hozzávalók

750g darált bárány vagy borjú (én 500g bárányból, és 250g marhából készítettem)

1 csokor petrezselyem

1 csokor koriander

2 vöröshagyma

só, bors

2 kiskanál ras el hanout fűszer

4 ek olíva olaj

1 ek vaj

1 citrom

4 kemény paradicsom

20 dkg sűrítette paradicsom

50g omega mag

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A vöröshagymát  apró kockára vágtam, hozzá kevertem a darált húshoz. A fűszereket felaprítottam, a sóval, borssal, a ras el hanout keverékkel a húshoz adtam. Végül belekevertem 2 ek olíva olajat. Egy jénait kikentem olíva olajjal, és bele egyengettem a húsmasszát. 20 percig sütöttem, 200 fokon. Közben a sűrített paradicsomot egy kis lábosba öntöttem és a citrom levével, kevés sóval, és borssal 10-15 percig főztem. Többször kevergettem ügyelve rá hogy ne égjen le. Két keverés között, a paradicsomokat megmostam és felszeleteltem. 

Mikor letelt a 20 perc kivettem a húst. Összesült így áttettem egy kisebb tepsibe. A tetejére fektettem a paradicsom szeleteket, majd megöntöztem a paradicsom mártással és megszórtam omegamaggal a tetejét. Vissza tettem a sütőbe és 15 percig tovább sütöttem.

Bárányos frittata

Hozzávalók:
0,5 kg brokkoli,
8 tojás,
2 db sült bárány burger (maradék előző napról :-)),
kókuszzsír,
pici só.

A brokkolit nagyobb rózsákra vágtam, feltettem főzni sós vízben. Kb. 3 percig főztem, annyira hogy már ne legyen kemény, de ne főzzem túl, azaz roppanós maradjon. Leszűrtem. Egyforma kb. 2-3 cm-es darabokra vágtam. Közben kókusz zsírt hevítettem egy kerámia serpenyőben. Az előző napról maradt bárány burgereket  kockára vágtam és bele dobtam. Kicsit átmelegítettem, majd hozzá adtam a brokkolit. Picit együtt pirítottam őket, majd felütöttem a 8 tojást, összekevertem, és ráöntöttem. Tetejét lefedtem és kisebb lángon hagytam átsülni. Ha ügyes vagy és kellően türelmes, akkor szépen egyben marad a frittata, és pizza szerűen szelhető. Jó étvágyat!

Felirat hozzáadása