Trópusi gazpacho

Hozzávalók:

1 ananász pucolva, kockára vágva

2 mangó hámozva, kockára vágva

kókusztej ízlés szerint

kevés kókusz reszelék (el is hagyható)

xilit ízlés szerint 

A hozzávalókat turmix gépbe tesszük, és felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi. Alaposan össze turmixoljuk, majd jól behűtve tálaljuk. Mennyei, egzotikus, pina colada leves :-) csak a rum maradt ki belőle, de bevállalósak, és persze felnőttek kiegészíthetik vele!

Pulyka burger

Hozzávalók

1 kg darált pulykamell

1 vöröshagyma kockázva

3 fokhagyma apróra vágva

2 paradicsom kockázva

koriander, só, bors, pirospaprika

2 tojás

2 ek mandula liszt

A fenti hozzávalókat a mandula liszt kivételével fakanállal alaposan elkevertem. 

Betettem a hamburger húst a hűtőbe és egy éjszakát hagytam összeérni az ízeket. 

Másnap hozzá adtam a mandula lisztet, és apró golyókat formáztam a masszából. 

Előmelegítettem egy grill sütőt, majd aranybarnára sütöttem a rácsra helyezéskor lelapogatott hamburger húsokat. 

Köretként mellé zöldséget és ananászt grilleztem. Egyszerűen csak kókuszzsírral bekentem a szeletelt zöldségeket (zeller, vékonyra vágott cékla, és sárgarépa) és ropogósra sütöttem. Maradt egy fél ananászom azt is megsütöttem. Nagyon finom így grillezve, imádom. 

A képen két zeller szelet közé tettem a hamburger húsokat, tetejére ananász került alá pedig egy szép saláta.

Barbecue mártást kínáltam hozzá.

Ananászos káposzta saláta

Hozzávalók

1/2 fej lila káposzta, vékony csíkokra gyalulva

1 lila hagyma vékonyra szeletelve

1/2 friss ananász, kockázva

1 kígyóuborka szeletelve

omega olaj (vagy olíva)

só, bors, citromlé, xilit.

A fenti hozzávalókat egy nagy salátás tálban összekevertem, majd öntöttem rá kevés omega olajat, citrom levet, sót, borsot és xilitet.

A hűtőben hagytam összeérni az ízeket, kb. 1 órát. 

Nagyon egzotikus ez a saláta. Az ananász különleges, és elengedhetetlen hozzávalója!

Szerintem bármilyen sült húshoz passzol, de akár önmagában is fogyasztható.:-)

BBQ tarja vadasmártással

Hozzávalók:

kb. 2 kg csontos tarja egészben,

2 vöröshagyma,

4-5 fej fokhagyma,

3 szál sárgarépa,

3 szál zeller,

1/2 zeller gumó,

1/2 friss ananász,

barbecue mártás kb. 4-5 evőkanál (nem mértem, csak saccra)

1 ek TomYumPaste (citromnád,galanga,chili,olaj,só,fokhagyma keveréke),

8 szelet bacon,

500ml húsleves (kockából szoktam készíteni :-)). 

Megmostam a húst, szárazra töröltem. Középen ketté vágtam. Megpucoltam a hagymát, a fokhagymát, és közepes méretű kockára vágtam. Beletetettem a lassú főző aljába. 



A fűszerkrémhez egy kis tálban összekevertem a barbecue mártást és a TomYumPaste-át. Egy ecsettel bekentem a tarját mindenhol ahol elértem. Persze ahol ketté vágtam oda is került a krémből. 

Hogy ne nyíljon szét elővettem pár bacont és kettőt szépen keresztbe hajtva egymásba kötöttem, majd ráfektettem a tarjára és igyekeztem alul összehúzni. A baconos, fűszerkrémes tarját betettem a hagymák tetejére a lassú főzőbe. 

Megpucoltam a sárgarépát, a zellergumót. Egyforma kockára vágtam őket. Az ananászt, és a zeller szárat is hasonló kockára szeltem. 

Mindet beleöntöttem a lassú főzőbe a húsra illetve a hús mellé. 10 órán keresztül alacsony fokozaton főztem. 

Mikor elkészült kivettem a húst, a sárgarépák és az ananász nagyját.

A maradék zöldséget pedig a hagymával mártás sűrűségűre turmixoltam. A főzőlé mennyiségével szabályozható a sűrűség. Ízre egy vadas szerű mártást kaptam,és fűszereznem már nem is kellett. 



A tarja csodásan puha,és ízes lett. Én még ilyen finom főtt húst nem ettem. A mártással, és a főtt zöldséggel, ananásszal tálaltam.

Ananászos gombás pulyka

Hozzávalók:

200g pulykamell, kockára vágva,

1 friss ananász kockára vágva,

150g gomba, szintén kockázva,

fél adag kókusztej konzerv,

1 ek. mandula liszt,

kevés apróra darabolt mandula,
só, bors, bazsalikom.

Egy wok-ban kókuszzsírt hevítettem. Beletettem a kockára vágott pulykamellet, fehéredésig pirítottam. Sóztam, borsoztam, beletettem az ananászt, és a gombát. Rátettem a tetőt, és hagytam kb. 20 percig együtt őket párolódni. Mikor minden puha volt hozzá adtam egy fél doboz kókusz tejet, pici bazsalikommal fűszerezem, és mandula darabokkal tettem különlegessé. Egy evőkanál mandula liszttel sűrítettem a szószt, mert picit sok, és híg maradt a leve.