Majonézes vitaminsaláta

Vitaminokban gazda, színes téli salátát készítettem a minap, hozzá saját készítésű majonézzel. A házi majonézzel többször próbálkoztam, és egyértelmű hogy a felhasznált olaj adja az ízharmóniát hozzá. Sima olíva olajjal nekem nem ízlett eddig, ezért most tökmag olajjal tettem egy próbát. Isteni lett. A tökmagolaj már magában is nagyon kellemes ízű, így a majonéznek is szuper ízt adott. A színe hagy némi kívánnivalót, mert zöldes lett, de ezen túl kell lépni. :-)

Hozzávalók:

1 fej brokkoli

1 fej karfiol

2 sárgarépa

kesudió, omegamag ízlés szerint

Majonéz:

2 tojás sárgája

1 tk só

2 tk xilit

2 tk mustár

bors

1 ek citromlé

180ml olíva olaj + 180ml tökmagolaj

ízesítésnek 2 gerezd fokhagyma

A brokkolit és a karfiol rózsákra szedtem, és enyhén sós vízben roppanósra főztem. A sárga répát nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A kesudiót, és az omegamagot megpirítottam egy serpenyőben. Elkészítettem a majonézt. A tojás sárgáját a fokhagyma, és az olíva olaj kivételével habosra kevertem, majd óvatosan nagyon lassan hozzá csorgattam az olaj keveréket. Végül az összes hozzávalót egy nagy salátás tálba összekevertem. Nagyon finom lett!!! A majonézt nagyon ajánlom!

Prosciutto és brokkoli :-)

Rendkívül egyszerű, és nagyszerű párosítás ez a köret. Az elkészítése is gyerek játék, és a zöldség szabadon variálható, pl. spárgával, tökkel is ízletes finomságot kapunk.

Hozzávalók:

hosszú szárú brokkoli

olasz sonka

2-3  szál brokkolit összegöngyöltem a sonkával, és ropogósra sütöttem 180 fokon. Egyszer érdemes fordítani rajtuk. Jó étvágyat! :-)

Zöldcsirke, brokkoli - Greenday :-)

Hozzávalók:

Hús:

500g csirkemell filé

Pác:

1 vöröshagyma,

1 csokor petrezselyem,

1 csokor menta,

1 csokor bazsalikom,

3 gerezd fokhagyma,

1 citrom leve, és héja,

1 ek méz,

1 ek olíva olaj,

só, bors.

Köret:
1 fej brokkoli,
100g bacon szalonna,
100g kesudió.

A pác hozzávalóit összeturmixoltam. A csirkemellet megmostam szárazra töröltem, és rákentem a zöld fűszerkrémet. 
 
Hagytam állni a hűtőben kb. 1 órát. (még jobb lett volna egy napig állni hagyni, de szokás szerint nem volt erre időm :-))   

Előmelegítettem tehát a sütőt, és 180 fokon lefedett jénaiban kb. órát sütöttem, majd levettem a tetejét, és megpirítottam 15-20 perc alatt.

Közben elkészítettem a köretet. A brokkoli rózsákra szedtem, és lobogó sós vízben 5-6 perc alatt roppanósra pároltam. 

Hideg vízben átöblítettem. Egy másik serpenyőben a kesudiót aranybarnára sütöttem, kivettem és ugyanabban a serpenyőben a csíkokra vágott bacont ropogósra pirítottam. 

Legvégül a brokkolit összeforgattam a baconnal és a kesudióval. Nagyon finom az édeskés kesu a sós ropogós baconnal, a brokkoli pedig frissességet ad hozzá. Nagyon finom az ízek harmóniája. Próbáld ki bátran. 

Bárányos frittata

Hozzávalók:
0,5 kg brokkoli,
8 tojás,
2 db sült bárány burger (maradék előző napról :-)),
kókuszzsír,
pici só.

A brokkolit nagyobb rózsákra vágtam, feltettem főzni sós vízben. Kb. 3 percig főztem, annyira hogy már ne legyen kemény, de ne főzzem túl, azaz roppanós maradjon. Leszűrtem. Egyforma kb. 2-3 cm-es darabokra vágtam. Közben kókusz zsírt hevítettem egy kerámia serpenyőben. Az előző napról maradt bárány burgereket  kockára vágtam és bele dobtam. Kicsit átmelegítettem, majd hozzá adtam a brokkolit. Picit együtt pirítottam őket, majd felütöttem a 8 tojást, összekevertem, és ráöntöttem. Tetejét lefedtem és kisebb lángon hagytam átsülni. Ha ügyes vagy és kellően türelmes, akkor szépen egyben marad a frittata, és pizza szerűen szelhető. Jó étvágyat!

Felirat hozzáadása

Brokkoli krémleves Ωmaggal

Hozzávalók:
500g brokkoli,
1 db húsleves kocka,
0,5 dl kókusztej,
pici só, bors,
50g Ωmag.

A brokkolit rózsáira szedtem, és annyi vízben ami épp ellepi, feltettem főzni. Bedobtam vízbe a húsleves kockát is, majd kb. 6-8 percet vártam, míg megpuhult. Picit hagytam kihűlni és utána robotgépben simára turmixoltam a kókusztejjel. Megkóstoltam és picit utána sóztam, majd vissza tettem a tűzre és össze rottyantottam. 

(ha ezen a ponton kókusz lisztet tettem volna bele mondjuk 2 evőkanállal simán brokkoli főzelékké alakult volna a recept :-))

Tetejére Ωmagot pirítottam, azzal díszítettem. Jó étvágyat!

Mi is az Ωmag?

Egy ritka és különleges napraforgó fajta hántolt magja, mely a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

- omega6 zsírsav tartalma csupán 1%, míg a hagyományos napraforgómagnak min. 23 %;

- fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban és természetes szterolokban gazdag;

- alacsony szénhidrát tartalmú;

- olajsavtartalma magasabb az olívánál is;

- rendszeres fogyasztása hozzásegíthet az optimális koleszterin szinthez;

- íze, felhasználhatósága megegyezik a hagyományos napraforgómagéval;

Az Ω3/Ω6 zsírsavak aránya fontos szerepet játszik a szív és érrendszeri betegségek megelőzésében.A megfelelő arány elérése érdekében két dolgot tehetünk:

- fokozzuk az Ω3 zsírsav bevitelünket;

- kerüljük az Ω6-ban dús növényi olajok és magok fogyasztását!