Majonézes vitaminsaláta

Vitaminokban gazda, színes téli salátát készítettem a minap, hozzá saját készítésű majonézzel. A házi majonézzel többször próbálkoztam, és egyértelmű hogy a felhasznált olaj adja az ízharmóniát hozzá. Sima olíva olajjal nekem nem ízlett eddig, ezért most tökmag olajjal tettem egy próbát. Isteni lett. A tökmagolaj már magában is nagyon kellemes ízű, így a majonéznek is szuper ízt adott. A színe hagy némi kívánnivalót, mert zöldes lett, de ezen túl kell lépni. :-)

Hozzávalók:

1 fej brokkoli

1 fej karfiol

2 sárgarépa

kesudió, omegamag ízlés szerint

Majonéz:

2 tojás sárgája

1 tk só

2 tk xilit

2 tk mustár

bors

1 ek citromlé

180ml olíva olaj + 180ml tökmagolaj

ízesítésnek 2 gerezd fokhagyma

A brokkolit és a karfiol rózsákra szedtem, és enyhén sós vízben roppanósra főztem. A sárga répát nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A kesudiót, és az omegamagot megpirítottam egy serpenyőben. Elkészítettem a majonézt. A tojás sárgáját a fokhagyma, és az olíva olaj kivételével habosra kevertem, majd óvatosan nagyon lassan hozzá csorgattam az olaj keveréket. Végül az összes hozzávalót egy nagy salátás tálba összekevertem. Nagyon finom lett!!! A majonézt nagyon ajánlom!

Gombasaláta

Ez egy laktató saláta, ami önmagában főfogásként ebédre is megállja a helyét. Akinek esetleg mégis kevés, ajánlom készítsen hozzá pl. egy tükörtojást.

Hozzávalók:

150g bacon szalonna
1 fej lila hagyma
250g gomba (akár vegyesen, nálam: laska, barna, és fehér csiperke)
200g spenót
2 db kaliforniai paprika
ízlés szerint fokhagyma, só, bors
kevés kókuszzsír

Serpenyőben kókuszzsírt hevítettem, beledobtam a kockára vágott bacon szalonnát, és ropogósra pirítottam. Mikor majdnem kész volt, hozzá adtam a karikára vágott lila hagymát, a szeletelt gombát, és a kockára vágott kaliforniai paprikát. Sóztam borsoztam, és fokhagymát nyomtam hozzá. 5-10 perc után hozzá kevertem a megmosott lecsöpögtetett spenótot, de azzal már csak gyorsan összeforgattam, míg össze nem esett. Melegen tálaltam.

Ízletes, finom, színes fogás, amiből szerintem nem hiányzik semmi.

Jó étvágyat kívánok!

Fügés, mézes csirkesaláta

Hozzávalók:

1 csomag madárbegy saláta

200g gomba nagyobb kockára vágva

200g csirkemell filé csíkokra vágva

kókuszzsír

só, bors, friss petrezselyem

friss füge

Mézes mustáros öntet:

méz, mustár, omega mag olaj, citromlé, pici só, bors, kevés kókusz krém

Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítettem,s mikor elég forrónak találtam bele dobtam a csíkokra vágott csirkemellet, enyhén sóztam, borsoztam, hozzá kevertem az apróra vágott petrezselymet és nagy lángon készre pirítottam. Kimertem a tálból a húst, majd a kockára vágott gombát dobtam bele. Szintén nagy lángon megsütöttem, kicsit sóztam közben. Elkészítettem az öntet. Bevallom kóstolgattam, nem szégyen az :-) Az arányokra mindenkinek egyénileg kell rájönnie, ez ízlés dolga.

A madárbegy salátát megmostam, kicentrifugáztam a saláta szárítóban és összekevertem az öntettel. Tálra tettem és a tetejére halmoztam a többi hozzávalót.

Halloumi sajt mango chutneyval

Talán már írtam, én eszek sajtot. Nem sűrűn, és ha lehet keményebb fajtákat, de néha elcsábít egy - egy lágyabb camambert, esetleg mozzarella is. Most eredeti ciprusi Halloumi sajtot kaptam, amit grillezve készítettem el. Köretként mango chutneyt választottam. Ez a fajta sajt picit szerintem sós, ha nem szereted válassz másik fajtát. A mango chutney ezt remekül ellensúlyozta, mert a mango megédesítette.

A mangó chutney hozzávalói:

2 ek kókuszzsír

1 vöröshagyma

1 lila hagyma

2 fej fokhagyma

2 ek reszelt gyömbér

1 zöld, 1 sárga, és 1 piros húsú paprika

2 mango

1/3 csésze frissen facsart citrom lé

1 tk só

petrezselyem

Egy wokban felhevítettem a kókuszzsírt. A vöröshagymát, lila hagymát, fokhagymát apróra kockáztam, és beledobtam. Kicsit pároltam és már ment is bele az egyforma apró kockára vágott paprika. Picit sóztam. Pár perc sütögetés után hozzá adtam a kockázott mangót, és a citrom levet. Megszórtan a tetejét petrezselyemmel, és pár perc alatt készre pároltam. Nem szabad sokáig sütni, mert a mangó hamar megpuhul.

   

Nyári saláta aszalt szilvás öntettel

Hozzávalók:

150g koktél paradicsom

1 fej lila hagyma

1 fej fehér retek

1/2 uborka

metélőhagyma.

Öntethez:

100g aszalt szilva

2-3 ek balzsamecet

1 ek méz

2-3 ek víz.

Igazából az aszalt szilvás májpuffancs mellé találtam ki köretnek eme receptet, de szerintem annyira jól sikerült hogy bármivel kombinálható. Eredetileg epres balzsamecetes öntetet szerettem volna, de sajnos elfogyott időközben a hozzávaló, így a konyha szekrényben leledző aszalt szilvát vettem elő. A zöldségek elkészítése a szokásos, pucolni, szeletelni, megkeverni. :-)

Az aszalt szilvás öntet sem bonyolult. A balzsam ecetet egy lábasban fel kell tenni tűzhelyre. Hozzá kell keverni a mézet, a vizet, és bele kell dobni az aszalt gyümölcsöt. Szerintem áfonyával is nagyon fincsi lehet :-). Fel kell forralni és hagyni kell 5-10 percig forrni míg a balzsam ecet elveszti az ecetes ízét, és meg nem jön a finom édeskés, balzsamos, sűrű állaga. Ekkorra az aszalt szilvák is kicsit megpuhulnak. Kicsit ki kell hűteni és ha langyos akkor mehet bele a turmixgépbe. Krémes aszalt szilva mártást kapunk mellyel bátran nyakon önthetjük az előkészített zöldségeket. Én hagytam egy napot ezután összeérni az ízeket, de csupán azért mert másnap ebédre készítettem a fogást. 1-2 óra biztosan jót tesz nekik együtt a hűtőben. Nagyon finom, nem bonyolult, gyors saláta öntet, ami bármilyen zöldségre, esetleg gyümölcsre tehető. Variáld bátran! 

Jó étvágyat!

Bajor káposzta saláta szalonnával

A saláták kézikönyvéből vettem a receptet, ez a könyv jobbnál jobb saláta receptet tartalmaz, de nem kimondottan paleo-s, mégis néhány verzió használható belőle, ami nem azt meg addig kell variálni míg paleo-s nem lesz.

Hozzávalók:

1 fejes káposzta,

só, köménymag,

100g bacon szalonna,

2 ek fehérbor ecet, + bors, + xilit,

metélőhagyma.

Egy nagy lábosban feltettem vizet kevés sóval és köménnyel ízesítve. A káposztát a torzsa nélkül legyalultam. Én ezt robotgép segítségével tettem. :-) Felvágtam akkora szeletekre amelyek behelyezhetők a gép nyílásán, és szeletelő módban szép egyenletes szeletekre vágtam. Amikor felforrt a víz beledobtam a káposztát, és 2 percig főztem. Közben összevágtam a bacont apró kockára és egy másik lábosban elkezdtem megsütni. 2 perc után leszűrtem a káposztát, kicsit hagytam lecsepegni, majd mikor a bacon megpirult összekevertem a két edény tartalmát. 

A bacon zsírjából nem kell mindent ráönteni, ha kevesebb is elégnek tűnik úgy is jó. Egy kis keverő edényben kimértem a 2 ek. fehérbor ecetet tettem bele sót borsot, xilitet (mézzel helyettesíthető), és alaposan elkevertem. Ezt követően a fűszeres ecettel nyakon öntöttem a salátát. Átforgattam hogy minden hová jusson, és hűtőben hagytam kb. 1 órát állni hogy össze érjenek az ízek.

Avokádós tonhalas salsa

Hozzávalók:

2 doboz tonhal konzerv sós lében,

3 db érett avokádó,

2 nagy fehér retek,

fél fej lila hagyma,

1 citrom leve,

2 gerezd fokhagyma,

fejes saláta.

Az avokádót meghámoztam,  apró kockára vágtam. 

A lila hagymát hasonlóan apróra szeltem. A retek szintúgy kockákban végezte. 

Összekevertem őket, és hozzá adtam a lecsöpögtetett kissé összenyomkodott tonhalkonzervet. Kinyomtam egy citrom levét azt is hozzá adtam. 

Egyenletesen elkevertem a hozzávalókat, és hagytam pár percig összeérni az ízeket. 

Közben megmostam a fejes salátából pár levelet, és megtöltöttem a tonhalas salsával. 

Citrom gerezddel és fejes salátával fogyasztottuk el. 

Gyors, frissen elkészíthető vacsora kerekedett belőle.  

Így salátába töltve hasonló érzést keltett mint a tortilla. :-)

Sült csirke, tavaszi salátával

Hozzávalók:

A sült húshoz:
200g csirkemell filé, kockára vágva,

kókuszzsír a sütéshez,

só, bors, fokhagyma az ízesítéshez.

A salátához:
ami van otthon zöldség bármi jó bele, nekem a következők kerültek bele:
fél kaliforniai paprika, 
1 db zöldpaprika,
1 db avokádó,
1 kisebb fej lila hagyma,
1 óriás paradicsom,
1 csokor retek (még húsvétról maradt :-)),
4 szál újhagyma.

Az öntethez:

omegamagolaj (vagy olíva),

méz,

só, bors,

citromlé.

A hússal kezdtem. A lehető legegyszerűbben készítettem el. Megmostam, kockára vágtam, és wok-ban kókuszzsíron megsütöttem. Közben sóztam, fokhagymáztam. A saláta hozzávalóit megmostam, és robotgépben egyforma csíkokra vágtam. Hihetetlen segítség egy ilyen multi funkciós robotgép. Nagyon örülök hogy végre karácsonyra megkaphattam. 


Gyakorlatilag mindent megcsinált helyettem :-)))) A zöldségekre  egyszerű, de nagyszerű öntet került. Pici olajat tettem bele, nekem van még omegamag olajam, azt használtam. Tettem bele 2 evőkanál mézet, sót, borsot, és citrom lével ízesítettem. Édes-savanyú finomság lett az eredmény. Jó étvágyat kívánok!

Mustáros tarja avokádó salátával

Mustáros tarja elkészítése:

1 kg szeletelt tarja,

Pác: 3 ek olíva olaj, 21 ek ras el hanout fűszerkeverék, só, bors, és 3 gerezd fokhagyma átnyomva, 2 ek mustár. 

A hozzávalókat egy kisebb edényben összekevertem. Az olaj és a mustár nehezen vegyül, de ne aggódj, nem probléma, ha csúnya kicsit az eredmény mert a húson majd szétterül. 

A tarja szeleteket megmostam, szárazra töröltem, szép vékonyra kiklopfoltam és egyenletesen bekentem a páccal. Hagytam állni benne a húst egy éjszakán át.

Avokádó saláta:
2 db kisebb lila hagyma,
2 db érett avokádó,
4 db piros retek,
1 kaliforniai paprika,
1 citrom leve,
2 ek olíva vagy omega mag olaj,
kb. 1 tk xilit,
pici só, bors, oregánó, bazsalikom.

A hagymát megpucoltam, kockára vágtam. Az avokádót kettévágtam, kipattintottam a magját, szintén megpucoltam és hasonló kockára vágtam. A retket, paprikát megmostam, kockáztam. Egy salátás tálba öntöttem minden zöldséget, és meglocsoltam a citromlével, az olívával, megédesítettem, sóztam, és fűszereztem. Lazán összeforgattam és kész is. A xilit mennyiségével szabályozhatod mennyire legyen édes, pikáns. Én picit édesebben szeretem, ha te nem, tegyél kevesebbet belőle. Ha nincs retek, akkor mehet bele helyette vagy akár vele együtt koktél paradicsom is, azzal is nagyon ízletes.