Töltött paprika - lassúfőzőben

Hozzávalók:

500g darált hús
4 db kaliforniai paprika
1 vöröshagyma
2 sárgarépa
4 db fokhagyma
1/2 fej karfiol
1 ek oregánó
só, bors, ízlés szerint

 A vöröshagymát, és a fokhagymát felkockáztam. A karfiolt, sárgarépát késes robotgépbe tettem és apróra daráltam (a répát lehet pl. reszelni is). Hozzá adtam a darált húst, a hagymákat, fűszereket, és kevertem egyet a robotgéppel rajta. A kaliforniai paprika szárát óvatosan levágtam, kicsumáztam majd megtöltöttem a húsos keverékkel. Lassú-főzőbe állítottam a paprikákat (de akár sütőbe is tehettem volna) és 4-5 óra alatt alacsony fokozaton főztem őket.A végén a paprikáról a bőre szépen lehúzható. 

Egyszerű, ízletes és nagyon mutatós fogás. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Töltött - göngyölt pulykamell

Hozzávalók:

4 nagy szelet pulykamell,

só, bors,

kókuszzsír

1 vöröshagyma

100g gomba

100g spenót

szeletelt bacon

Egy serpenyőben kókuszszírt hevítettem, majd megpároltam benne a kockára vágott vöröshagymát, majd hozzá adtam a kockára vágott gombát, és pár perc után mehetett hozzá a spenót is, sózta, borsoztam. Mikor össze esett elzártam gázt, és a pulyka szeletekre elosztotta a tölteléket. Felgöngyöltem őket, és hogy ne essenek szét, baconnal fogtam össze a szeleteket. 1 órát sütöttem 175 fokon lefedve, majd 30 percet pirítottam 200 fokon.

Rántott hús, uborka saláta - naná hogy Paleo! :-)

A szokásos vasárnapi ebéd, ugye? Természetesen Paleo módra készítve! :-)

Hozzávalók:

vékonyra szeletelt hús (nálam ez most pulykamell)

só, bors, fokhagyma

a panírhoz: tojás, kókuszliszt, mandulaliszt

a sütéshez: kókuszzsír

az uborka salátához: 2 uborka, só, bors, fokhagyma, és kókuszkrém

Az uborka salátához megpucoltam két uborkát, és szeleteltem. Egy tálban megsóztam, és félre tettem kb. fél órára míg levet nem engedett. Ekkor kinyomtam a levét és kókusz krémmel elkevertem. Tettem hozzá friss fokhagymát, és kevés citrom levet. Csuda finom lett!!! Érdemes így készíteni, mert szerintem jobb mint az eredeti tejfölös :-)
 

A rántott húst most kókusz zsírban sütöttem, de korábban már tepsiben sütve is tettem egy próbát. Nekem úgy nagyon száraz lett. Így viszont teljesen hasonló lett az eredetihez képest, annyi különbséggel, hogy a mandula, és kókusz liszt kicsit nehezebben tapad, és jobban törik, érdemes minél vékonyabban panírozni, a vastag panírral nehezen boldogultam én is. 

 

A húst sóztam, fokhagymáztam, majd elsőként kókusz lisztbe, aztán tojásba, majd mandula lisztbe forgattam. Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítettem és a hagyományos módon megsütöttem.

Nagyon finom lett a prézli, ropogós, ízletes, kicsit leesős, de ez lehet csak az én ügyetlenségem.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Rakottkel paleo módra

Hozzávalók:

1 fej kínai kel (vagy kelkáposzta)
1 kisebb fej karfiol
500g darált pulykacomb
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors (ízlés szerint pirospaprika)
kókuszzsír

A kínai kel és a karfiol kivételével a fenti hozzávalókból pörköltöt készítettem. (Hagymákat kókuszzsíron pároltam, majd rá öntöttem a darált húst, sóval, borssal ízesítettem, és 20 perc párolás után zsírjára sütöttem)

Közben egy nagy lábosban vizet tettem fel sóval és kömény maggal ízesítve. Mikor felforrt bele tettem a kínai kel leveleket, melyeket előtte alaposan átmostam és lecsepegtettem. 2 percig (maximum!) főztem és hideg vízbe szűrtem őket.

A karfiolt kevés (1-2 evőkanál) kókuszzsírral össze turmixoltam. Ez lesz majd a rizs helyettesítője. Ha van otthon kókusz krém, az is kerülhet bele, de sajnos az nekem most elfogyott.


Már csak az összeállítás van hátra.

Elővettem egy nagy tepsit. Kibéleltem sütőpapírral. Szépen ellapogattam rajta a kel levelek felét, figyelve rá hogy mindenhova jusson. Ráöntöttem a darált húst és a tetejére a karfiol darát elosztottam. A maradék kelkáposzta levelekkel befedtem a tetejét és reszeltem rá kevés sajtot. 

180 fokon kb. 45 percig sütöttem, míg a teteje arany barna nem lett.

Húsgombóc leves

Hozzávalók:
 

300g darált pulykamell
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors, chili
petrezselyem
1 egész tojás
mandula liszt (annyi amennyitől formázható lesz gombóc, ez nekem kb. 3 evőkanál volt)

Egy nagy lábosban feltettem vizet főni. Sóval, borssal, petrezselyemmel, és kevés chilivel ízesítettem. Míg fel nem forrt össze állítottam a húsgombócokat a fenti hozzávalókból, majd egyforma diónyi gombócokat formáztam belőle. A forrásban lévő vízbe dobtam a gombócokat. Kevéssé sóztam is a vizet. Míg főttem a gombócok, össze vágtam a zöldségeket. Nekem sárgarépa, brokkoli karfiol, és zeller volt épp kéznél. Egyformára kockáztam őket, de elsőként a zellert és a sárgarépát tettem hozzá. Pár perc főzés után, mikor majdnem jó volt, hozzá adtam a karfiol, és kicsivel később a legvégén a brokkoli is bele került. Utóbbinak 3-5 perc főzés már elég is.

Így a húsgombóccal elég tartalmas lett a leves!

Jó étvágyat kívánok!

Pulyka burger

Hozzávalók

1 kg darált pulykamell

1 vöröshagyma kockázva

3 fokhagyma apróra vágva

2 paradicsom kockázva

koriander, só, bors, pirospaprika

2 tojás

2 ek mandula liszt

A fenti hozzávalókat a mandula liszt kivételével fakanállal alaposan elkevertem. 

Betettem a hamburger húst a hűtőbe és egy éjszakát hagytam összeérni az ízeket. 

Másnap hozzá adtam a mandula lisztet, és apró golyókat formáztam a masszából. 

Előmelegítettem egy grill sütőt, majd aranybarnára sütöttem a rácsra helyezéskor lelapogatott hamburger húsokat. 

Köretként mellé zöldséget és ananászt grilleztem. Egyszerűen csak kókuszzsírral bekentem a szeletelt zöldségeket (zeller, vékonyra vágott cékla, és sárgarépa) és ropogósra sütöttem. Maradt egy fél ananászom azt is megsütöttem. Nagyon finom így grillezve, imádom. 

A képen két zeller szelet közé tettem a hamburger húsokat, tetejére ananász került alá pedig egy szép saláta.

Barbecue mártást kínáltam hozzá.

Paleo pizza v2.0 - Meatza

Sok helyen láttam már hogy a tésztát pizza készítésénél paleo recept esetén  hússal helyettesítik. Szerettem volna kipróbálni milyen is így a pizza, van-e pizza érzés mikor esszük. Meatza néven számos recept található a világhálón kiböktem egyet, kicsit variáltam rajta a saját szájízem szerint és íme ez lett az eredmény:

Hozzávalók:

500g darált pulykamell,

1 fej vöröshagyma,

3 gerezd fokhagyma,

2 egész tojás,

2 ek mandula liszt.

Feltétek:

bármi megteszi ami a hagyományos pizza tetején megfér, nekem a következők voltak otthon:

lila hagyma, 

kevés olasz szalámi,

pár levél mángold,

fél cukkini,

bacon,

paradicsom,

paradicsom mártás/ketchup (recept lásd lent).

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A hús hozzávalóit közül a vöröshagymát, fokhagymát megpucoltam és apró kockára vágtam.

Egy mély tálba beletettem a darált húst, és a hagymákat. Bele ütöttem a két tojást, és a mandula lisztet is hozzá tettem. Kézzel egyneműre gyúrtam.

Elővettem egy tepsit és kibéleltem sütő papírral. Beleöntöttem a darált húsos keveréket, majd ügyesen kör alakban kb. 0,5 cm vékonyan eloszlattam rajta. Kb. mintha pizza tésztával tenném ugyanazt.

Betettem és 10-15 percig elősütöttem. Addig össze vágtam a zöldségeket, a hagymát, a paradicsomot, a cukkinit.

Elkészítettem a paradicsom mártást.



Elővettem egy konzerv egész paradicsomot pici xilittel édesítettem, hozzá adtam egy egész avokádót, és pár friss bazsalikom levelet.

Az egészet botmixerrel krémmé turmixoltam.

Mikor megsült kicsit a pizza, kivettem, megkentem a tetejét a paradicsom mártással, és elosztottam rajta a feltéteket.

Visszatoltam a sütőbe, és kb. 30 percig sütöttem.

Az időt nem néztem pontosan valahogy nem szokásom. Minden sütő szerintem más, más lehet a tepsi, a hozzávalók is különbözőek lehetnek. Addig kell sütni míg a teteje szépen megpirul, a széle ropogós lesz.

Én tettem rá kevés reszelt sajtot is gouda-t.

Tudom ez nem paleo hozzávaló, de kevés került csak rá, és sajnos nagyon szeretem a sajtot, minden mennyiségben imádom a legkülönbözőbb fajtákat. Ám ha lehet beosztással élek, és igyekszem nem sokszor, inkább keveset fogyasztani belőlük.

Mikor kész volt salátával, és a maradék paradicsom krémmel tálaltam.

Finom, ízletes lett, de lisztes, ropogós verziót ez sem helyettesíti.

Nekem ízlett, ki fogom próbálni más feltéttel is bizonyosan,mondjuk egy hawai verzió, ananásszal, sonkával is nagyon fincsi lehet.

Legközelebb :-)

Jó étvágyat!

Paleo paradicsomos spagetti

Hozzávalók:

600g darált pulykamell,

1 vöröshagyma,

3-4 gerezd fokhagyma,

2 nagy fej fehér retek,

1 paradicsom konzerv,

só, bors, xilit,

paleo spagetti.

A vöröshagymát, fokhagymát megpucoltam és apróra vágtam. Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítettem és beletettem a hagymákat. Hagytam pár percig párolódni őket. Addig megpucoltam a retket, és csíkokra vágtam őket. (robotgépben ez nagyon egyszerű, kézzel kicsit több idő, de a lényeg hogy egyforma csíkok vagy kockák legyenek, nekem csíkok lettek :-))  

Rádobtam a retek a hagymára,és párpercig együtt sütöttem őket, majd végül a darált húst öntöttem rá. 

Fehéredésig sütöttem a húst, ezt követően ráöntöttem egy konzerv hámozott paradicsomot. Fűszereztem, sóztam, és borsoztam, és xilit is került bele, mert én édesebben szeretem a paradicsomos ételeket. Sok nem kell bele, de egy picit szerintem jó ízt ad neki. 

Lefedtem és 15-20 percig kis lángon főztem. 

Ez idő alatt elkészítettem a spagettit. Egy kedves ismerősömtől kaptam (köszönet érte Bencének! :-)), próbára a mintát, mert hamarosan bizony paleo spagettit is lehet majd venni. Egyelőre a termék próba időszakát éli, fejlesztés alatt van.

Gesztenye lisztből készült, picit édeskés az íze. A főzési időre annyi instrukciót kaptam hogy nem kell sokáig várni hamar kész lesz. Próbával kezdtem. Főztem egy darabot és közben percenként mintát vettem és megkóstoltam. 

Én arra az eredményre jutottam hogy azért 4 perc kell neki. De annyi és nem több. Megfőztem mindet és leszűrtem hideg vízbe leöblítettem. Finom édes paleo tészta lett belőle, mely abszolút harmonizált az édeskés paradicsomos hússal. Nagyon finom lett. 

Tészta helyett eddig én zöldséggel készítettem ilyen szószos ételeket. Sárgarépát, vagy cukkinit csíkoztam és főztem vagy pároltam meg. Zöldség tésztaként ettem őket. Ezzel a paleo spagettivel jobban ízlett. Remélem hamarosan kapható lesz boltban. :-)

Ananászos gombás pulyka

Hozzávalók:

200g pulykamell, kockára vágva,

1 friss ananász kockára vágva,

150g gomba, szintén kockázva,

fél adag kókusztej konzerv,

1 ek. mandula liszt,

kevés apróra darabolt mandula,
só, bors, bazsalikom.

Egy wok-ban kókuszzsírt hevítettem. Beletettem a kockára vágott pulykamellet, fehéredésig pirítottam. Sóztam, borsoztam, beletettem az ananászt, és a gombát. Rátettem a tetőt, és hagytam kb. 20 percig együtt őket párolódni. Mikor minden puha volt hozzá adtam egy fél doboz kókusz tejet, pici bazsalikommal fűszerezem, és mandula darabokkal tettem különlegessé. Egy evőkanál mandula liszttel sűrítettem a szószt, mert picit sok, és híg maradt a leve.

Mandulás mustáros pulyka "paleokrumplipürével"

Nos, nem igazán tudtam mit főzzek a hétvégén, de volt itthon pulykamellem, ananászom, egy fej karfiolom. Az ananászos pulyka lett volna kézen fekvő, de mivel több mindent főztem egyszerre inkább a sütőben szerettem volna sütni, azzal nincs sok dolog. Csak gyorsan előkészítem, beteszem egy tepsibe, és a sütő dolgozik helyettem. Míg sül addig pedig tudok mással foglalkozni. Íme tessék-lássék így kombináltam össze ezt a fogást!

Hozzávalók:

4 vastagabb szelet pulykamell,

2 ek mustár,

2 ek méz,

valamilyen friss zöld fűszer, nekem oregánóm volt itthon,

só, bors,

200g mandula,

fél friss ananász.

A sütőt bekapcsoltam, és előmelegítettem 200 fokra. A pulykamellet megmostam, szárazra töröltem, és vastag szeletekre vágtam. Egy kis tálban összekevertem a mustárt, a mézet, és az apróra vágott oregánót. A mandulát robotgépbe tettem, és kicsi, szemcsés állagúra daráltam, majd hozzá adtam egy teáskanál sót. Ez lesz tulajdonképpen a panír a zsemlemorzsa helyett. 

A hús szeleteket először a bekentem a mézes mustárral, ezt én konyhai ecsettel tettem. Mondjuk tiszta maszat lettem utána. :-) A mézes mustáros pulykát beleforgattam a darált mandulába. Mintha paníroztam volna. Jól megnyomkodtam  hogy szépen rátapadjon minél több. Gondoltam valami plusz íz még mehetne az ételbe, körbe néztem mi van itthon és egy friss ananászra esett a választásom. A mandulás panírozás előtt tehát egy friss ananászt megpucoltam, szeletekre vágtam, és a kókuszzsírral kikent jénai aljára fektettem. Erre helyeztem rá a mandula panírba forgatott pulykamellet. Lefedtem a jénai tetejét, 1 óráig lefedve sütöttem majd levettem a tetejét és fél óra alatt megpirítottam a tetejét is kicsit.(utólag még több ananászt is tehettem volna bele :-))

Karfiol pürével tálaltam.

1 karfiol,

só,

fél doboz kókusztej,

szerecsendió,

1 ek kókuszzsír.

A Karfiol püré elkészítése rendkívül egyszerű és egészséges alternatívája lehet a hagyományos krumpli pürének. Ajánlom próbáld ki. 

1 kisebb fej karfiolt rózsáira szedtem és annyi vízben amennyi ellepi megfőztem. (jobb lett volna párolni, de nincs párolóm, ha neked van használ bátran, biztosan ízesebb marad) Pici sót tettem csak a főzővízbe. 

Mikor megfőtt leszűrtem, és hagytam picit hűlni, lecsöpögni, ne legyen annyira vizes. 

Később betettem a robotgépbe, adtam hozzá egy fél kókusztej konzervet, reszeltem bele szerecsendiót (itt felhívnám a figyelmed, hogy bizony óvatosan bánj vele, elég belőle nagyon kevés, nekem megszaladt kicsit és mikor ettük mindenki belepirult, mert csípős lett, szóval elég bele kevés is :-)) , pici fokhagymával és sóval ízesítettem, majd össze turmixoltam. 

Kevés kókuszzsírt még hozzá adtam. 

Nagyon egyszerű, ízletes köretet kaptam.

Nagyon finom lett (bár ahogy írtam picit csípősre sikerült), és legközelebb brokkolival is ki fogom próbálni, esetleg próbáld ki te is :-)