Répamorzsa szilva lekvárral

Maradt egy kevés párolt répám múlt hétről, nem szerettem volna kidobni, gondoltam valamit csak kisütök belőle. :-)

Az eredmény olyasmi lett végül mint a császármorzsa....

Hozzávalók:

kb. 600g párolt répa

6 egész tojás

5 ek kókusz liszt

1 kk sütőpor

1 ek nyírfacukor

pici fahéj

A lekvár: aszalt szilva, áztatva, turmixolva 

A répa morzsa hozzávalóit késes robotgépben egyneműre kevertem. Egy serpenyőben kókusz zsírt hevítettem, majd két részletben morzsásra sütöttem. Finom, egyáltalán nem száraz, és egyáltalán nem répa ízű, hanem édeskés, kókusz lett. A szilva lekvár pedig teli találat lett mellé. 

Jó étvágyat!

Gesztenyés almatorta

Hozzávalók egy 24 cm-es torta formához:

a gesztenyés alaphoz:
6 tojássárgája
25 dkg natúr gesztenyepüré
3 ek kókuszzsír (olvasztva)
1 ek xilit

az alma töltelékhez:
kb. 1 kg alma

a gesztenyekrémhez:
25 dkg natúr gesztenyepüré
1,5 dl kókusztej

a tojáshabhoz:
6 tojásfehérje
1 ek citromlé

A recept eredetileg PocakPanna blogjában olvasható itt

Annyit változtattam csak rajta, hogy nem tepsiben sütöttem, hanem torta formában. Nagyon finom lett, de nekem nem maradt egyben. Az alját kanalazni kellett. :-) Lehet hogy a torta forma nem volt jó ötlet, vagy az almát a párolást követően ki kellett volna nyomkodni, esetleg 2 ek darált dióval elkeverni? Az íze viszont csodás. Az alma és a gesztenye egy remek párosítás!

Röviden azért a recept:

Bekapcsoltam a sütőt és 150 fokra előmelegítettem. A 6 tojást szétválasztottam. A sárgákat a xilittel habosra kevertem. Kb. 4 percig kell ehhez keverni, mikor látszik hogy szép habos, és kb. duplája az eredeti mennyiségnek.

Hozzá morzsoltam a gesztenye masszát, és az olvasztott kókuszzsírt majd sütőpapírral bélelt torta formába öntöttem, és 15 percig sütöttem, míg elkészült az alma.

Az almákat meghámoztam, és lereszeltem. Kevés kókusz zsíron megdinszteltem.

A 15 perc leteltével a tészta tetejére morzsoltam a reszelt, párolt almát. Vissza tettem további 5 percre a sütőbe.

Amíg a tészta sült, a krémhez a gesztenyét elkevertem a kókusztejjel. A gesztenye krémet elkentem az alma tetején és kb. 15 - 20 percre vissza tettem a sütőbe. A felvert habot én akkor tettem csak rá mikor már majdnem kész volt a sütemény, tehát már nem folyt a közepe.

Ekkor a tojásfehérjét a citromlével keményre vertem és rásimítottam a tojás habot. Evőkanállal szép csúcsokat formáztam, és tovább sütöttem míg arany barna nem lett a teteje. kb. 15 perc volt ennek az ideje.

Lehet tenni még csokimázat a tetejére ahogy az eredeti recept írja, de én ezt már elhagytam. Hidegen fogyasztottuk, és ugyan az alját kanalazni kellett ez mit sem rontott az élvezeti értékén. Nagyon ízletes az alma, és a gesztenye, a hab a tetején pedig kicsit lágyítja az ízeket. 

Nagyon finom!!! Jó étvágyat kívánok hozzá :-)))

 

Csokis (cukkinis :-)) brownies

Több helyen olvastam már hogy a cukkini édességben is felhasználható. Mivel a paleo lisztek elég szárazok, néha fojtós lesz az édesség, így tenni kell hozzájuk valamit amitől krémes lágy lesz. Ilyen pl. a banánpüré, az almapüré, és a cukkini is megfelelő mert elég semleges az íze. Ebbe a csokis brownies-ba ez került. 

Hozzávalók:

2 csésze cukkini
1 csésze kókusz liszt
3 ek kakaó

2 tk sütőpor
150g datolya
3 ek kókuszzsír
6 tojás
2 ek méz
áfonya, makadám dió

A cukkinit meghámoztam, lereszeltem. (esetleg ki lehet próbálni turmixolva is) A datolyát 1 órával készítés előtt beáztattam, de az se probléma ha már előző nap így teszel. Turmix gépben a datolyát a mézzel, a kókuszzsírral, és a 6 tojással, mézzel összekevertem. Egy másik edényben a kakkaót, a kókusz lisztet, és a sütőport kevertem el, majd a nagyobbik edénybe valamennyi hozzávalót összekevertem. Végül bele került az  áfonya, és sütőpapírral bélelt 24 cm-es torta formába öntöttem a tésztát.

175 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöttem. 

Mikor kész volt, kihűtöttem és csoki krémmel leöntöttem a torta formában a tetejét. Makadám dióval feldíszítettem. A csokikrém nem más, mint étcsoki (kb. 200g) és egy félkonzerv kókusztej összemlegítve gőz fölött, kevés xilittel édesítve. 

Mikor a csoki máz is megszilárdult kivettem a torta formából, és szeleteltem. Finom, nem fojtós csokis sütemény lett belőle. Szerintem tölteni is tökéletes, de így a csokimázzal is nagyon finom. A cukkinit egyáltalán nem lehet érezni és valóban krémesebb az állaga.

Érdemes kipróbálni, pláne, hogy ha úgy vesszük zöldséget is fogyasztunk. :-))

 

Sütőtökös diókrémes muffin

 Hozzávalók 12 darab muffinhoz:

A recept összetevői között sült sütőtök szerepel. Ezt érdemes egy korábbi időpontban elkészíteni. Nekem maradt 3 szelet egy fél sült tökből a hűtőben, azt használtam fel. Ellenkező esetben a tök sütés kell legyen az első lépés. :-)

A diós alap hozzávalói:
1 csésze dió (nekem vegyesen volt itthon mandula, dió, és kesudió) aprítva vagy darálva
3 ek kókuszzsír (olvasztva)
1 ek méz
1 ek vanília
1 ek fahéj
1 tk sütőpor
1 csipet só
Az alap hozzávalóit össze kevertem, és a muffin formák aljába elegyengettem, úgy mint egy torta alapot. 175 fokra előmelegített sütőbe tettem 10 percre, míg a sütőtökös réteg el nem készült.

Sütőtök réteg hozzávalói:
3 szelet sült sütőtök (vagy egy csésze sütőtök püré)
1 egész tojás
kevés fahéj, szegfűszeg, gyömbér
1 ek méz
A hozzávalókat elkevertem, és a közben kicsit átsült diós alaprétegen elosztottam. Szintén ellapogattam, majd vissza tettem sülni kb. 30 percre.

Diókrém a tetejére:
1 csésze kesudió áztatva legalább 2 órát felhasználás előtt
1/3 csésze kókuszzsír
2 ek méz
1 ek citromlé
1 ek víz
1 ek fahéj
vanília
csipet só 

A hozzávalókat turmixgépben krémesre kevertem, és a kisült majd langyosra hűlt muffinok tetején elosztottam, majd evés áfonyával megszórtam.

Ezután betettem a hűtőbe, és kb. 1 óra múlva csoki mázzal díszítettem. (étcsokit olvasztottam fel, és csurgattam a tetejére)

Házi szaloncukor, karácsonyi csokiskeksz

Nem igazán szeretem a bolti édes szaloncukrokat. Tulajdonképpen le is mondtam már róla, mikor is meggondoltam magam, lévén nincs karácsony szaloncukor nélkül. A bolti helyett úgy döntöttem magam készítem el a nassolni valót, így legalább tudom mi van benne, és teljesen paleo változat csemegézhetünk.

Két fajtát készítettem. 

Egy kókuszos mandulás marcipános félét, és egy mandulás csokis gyümölcsös verziót.

Lássuk a gyümölcsös csokis verziót

100g kókuszzsír
400g aszalt gyümölcs (20 percig áztatva, nálam mazsola, füge volt)
300g mandula
2 ek kakaó

 

Késes robotgépben a mandulát megőröltem. Hozzá adtam a víztől lecsöpögtetett aszalt gyümölcsöket, majd tovább dolgozott a robotgép. Bele öntöttem az olvasztott kókuszzsírt, és adtam hozzá 2 evőkanál kakaót. Betettem a hűtőbe míg gyurma keménységűre nem hűlt majd szaloncukor formákat készítettem belőle.

És íme a kókuszos, marcipános változat

 
100g kókuszzsír
150g kesudió
200g makadám dió
kókusz reszelék
meggymag liszt
2 ek méz

A kesu diót, és a makadám diót 20 percre beáztattam, majd turmixgépben kevés vízzel és 2 evőkanál mézzel krémesre turmixoltam. Az olvasztott kókuszzsírt is bele lehet ekkor már tenni. Kiöntöttem egy keverő tálba a mag krémet, és hozzá adtam annyi kókusz reszeléket hogy sűrű, tészta szerű legye az állaga. Volt itthon meggymag lisztem is, amiről ismeretes hogy ízesítésre kíváló, mert kevéstől is maracipán ízt érhetünk el. Tettem bele ebből 2 kávés kanállal kb. Hűtőben végezte ez is. Majd készülhetett belőle kicsivel később a szalon cukor forma.

A szalon cukrokat csokimázzal vontam be. 200g keserű csokit megolvasztottam gőz fölött, és adtam hozzá kevés xilitet, és kókusz zsírt. Fogpiszkáló segítségével bele mártogattam egyesével a bonbonokat és hagytam hungarocelen lecsöpögni. Így mint a képen.

A csomagolás még hátra van, de az is lehet, hogy azzal már nem bajlódom. :-)

Én itt tartok a karácsonyi készülődésben, illetve a birsalmás libalevessel is majdnem kész vagyok. Receptje lásd itt.  

  

Az első képen még látni csokis áfonyás kekszet. Gyorsan azt is megosztom veletek:

2 csésze darált mandula

1/4 tk sütőpor

pici só

1/3 csésze kókuszzsír (olvasztva)

1/2 csésze méz

vanília

1 ek kókusz krém

2 ek kakaó

100g aszalt áfonya  

Mindent összekevertem és sütőpapírra keksz méretű halmokat helyeztem, majd 15 perc alatt 175 fokon megsütöttem.

Jó étvágyat kívánok mindhez!

A bordó különleges díszítés pedig aszalt hibiszkusz! Az íze olyan mint az áfonyáé, tele van c vitaminnal, szuper finomság. Nemrég fedeztem fel a piacon a magos néninél. :-)        

Gyümölcskehely

Gyors, egyszerű, és mutatós desszertet készítettem a hétvégi grill partyra. Nem volt itthon csak kókusz krém, gyümölcs, és magkeverék. Ebből lett a következő pohárkrém.

Málnakrém:

200g málna + 1 banán turmixolva (+ méz ha édesebben szereted)

Mangókrém:

2 érett mangó turmixolva

Kókuszkrém:

kókuszkrém + kókusz reszelék + méz összekeverve

Mézes ropogós magkeverék:

Mandula + dió + pisztácia + méz + kevés mandula liszt össze keverve és serpenyőben megpirítva

Tetejére díszítésnek kókusz chips került.

A rétegeket egy mutatós pohárban egymásra kanalaztam. Óvatosan hogy ne keveredjenek. A tetejére került nálam a mézes magkeverék, de akár a krém rétegek közé is tehet. Szép színes gyümölccsel az igazi :-)

Almatorta (nyers)

Hozzávalók, 18 cm-es formához:

1. réteg:
1/2 csésze őrölt aranylenmag
1/2 csésze 2-3 órára áztatott datolya
kevés kókusz reszelék

2. réteg:
reszelt alma
útifűmaghéj (kb. 1-2 ek.)

3. réteg:
1/2 csésze lenmagliszt
1/2 csésze 2-3 órára áztatott datolya
kevés kókusz reszelék
2 ek. kakaó

Egyszerű és gyorsan elkészíthető ez a torta, s alma helyett akár más gyümölccsel (pl.: szilvával, fahéjjal, banánnal, barackkal, stb.) is lehet variálni. Nálunk olyan gyorsan elfogyott, hogy bizony én már a szilvás verziót is kipróbáltam. :-) 

A recept annyi csupán, hogy a fentieket összekevertem, és folpackkal kibélelt formába nyomkodtam a rétegeket egymás után, aztán már csak várni kellett türelmesen, hogy kicsit szikkadjon a hűtőben és végre fel lehessen  vágni. 

Könnyű, friss, gyümölcsös, abszolút nem édes finomság. Jó étvágyat!

Szilvás paleopite

Hozzávalók:

3 csésze dió

3 ek jászvaj

3 ek agávé

1 kk vanília őrlemény

6-8 szem szilva

3 őszi barack

fahéj

agávé

vanília őrlemény

100ml kókusz krém + 2 tojás + 1 ek mandula liszt

A tészta hozzávalóit robotgépbe tettem és pár perc alatt tészta állagúra aprítottam. Egy 18 cm átmérőjű torta formát kibéleltem sütőpapírral, és egyenletesen ellapogattam benne a kicsit morzsás tésztát. Úgy formáztam hogy teljesen a tetejéig a szélén is legyen a tésztából. 

Előmelegítettem 175 fokra a sütőt, és a tésztát önmagában betettem kb. 15 percre, hogy kicsit színt kapjon. Ez idő alatt a szilvát, barackot kimagoztam és felkockáztam. 

Egy kisebb edénybe tettem őket, majd a tűzhelyen addig főztem őket, míg kicsit össze nem estek. Fahéjjal, agávéval, vaníliával ízesítettem. 

Mikor a tészta kész lett kivettem a sütőből, és a szilvás, barackos gyümölcs mártásba belekevertem a kókusz tej és a tojás keverékét. A tojásos kókuszos mártásba 1 ek mandula liszt keverhető, én kihagytam, és bizony kicsit folyós maradt a közepe. 

A torta közepébe öntöttem a gyümölcs mártást, majd betettem sülni, 175 fokon 20 percre. A közepe nem lett sajnos kemény, picit folyós maradt :-) De nekünk így is ízlett, sőt, legalább nem lett száraz :-)

Paleo füge torta

A hosszú hétvégét Horvátországban, Pag szigetén töltöttük. Remek idő volt, kánikula mondhatni. Ámbár az itthoni fülledtség ott nem volt érezhető. Sátoroztunk, kempingeztünk, pihentünk. Szuper volt :-) 

Mikor így augusztusban eljutunk déli tengerhez mindig füge lázban égek. Imádom a friss fügét. Ha tehetem minden nap eszem, mert itthon sajnos nem igen lehet kapni. 

Nagy ritkán tescoban láttam már de ízre elbújhat a friss kintitől. Haza felé mikor indulunk mindig betárazok belőle, hogy legyen még pár napig elcsemegézni. 

Ebből merítettem ötletnek az alábbi tortát, vagy pitét. Illetve a szezonális gyümölcs, őszibarack került még hozzá hirtelen ötlettől vezérelve. Isteni finom lett!!!! És akár más gyümölccsel is lehet próbálkozni.

A tészta hozzávalói:

2 bögre mandulaliszt

1/2 bögre kókuszzsír

2 tojás

vanília aroma

2 ek méz (xilit)

Sütőpapírral kibéleltem egy 24 cm-es torta formát, majd bekapcsoltam a sütőt, és 180 fokra előmelegítettem. A fenti hozzávalókat összekevertem és a sütőpapírral bélelt torta formába egyenletesen elnyomkodtam, úgy hogy körbe legyen valamennyi pereme. Betettem a sütőbe, míg elkészítettem a gyümölcs tölteléket.

A gyümölcs krém hozzávalói:

2 nektarin

2 körte
friss füge a tetejére

1 ek mandulaliszt

1 ek méz

1 kk fahéj

1 tojás

Mindent beletettem a robotgépbe és össze aprítottam egynemű krémmé. A fenti gyümölcs krémet bele öntöttem a torta közepébe és vissza toltam a sütőbe.

Egy további nektarint és fincsi friss fügéket mostam, majd szeleteltem. Kivettem ismét a pitét, és elosztottam a tetején a gyümölcsöt.

kb. 30 percig sütöttem, majd kevés mézzel bekentem a gyümölcsök tetejét és azzal is sütöttem 10 percig.

Jó étvágyat!