Currys-almás csirke - Imádom a lassúfőzőm :-)

Imádom a lassúfőzőm :-)))

Tényleg meleg szívvel ajánlom elfoglalt háziasszonyoknak. Este bekészítem az ételt, bekapcsolom és reggelre kész az ebéd. Mostanában én előre főzök egy hétre két személyre. Ha lehet szeretem a saját készítésű ételeket elfogyasztani ebédre. Reggel bekapcsolom a lassú főzőt és mire elkészülök a többi finomsággal abban is elkészül egy fogás. Főztem már benne gulyást, pörköltöt, csirke paprikást, lehet variálni. És a fogyasztásról is írtam hogy nem sok, mert a belső kerámia edényt először felmelegíti majd, utána már csak a hő tartást végzi. A bele tett ételek az alacsony hőfok miatt ízletesebbek, és ami fontos hogy nem főnek szét. Bele tehetsz répát, almát, húst egyszerre és mikor kész mindegyik tökéletes állagú. 

Én most currys csirkét készítettem egészben. A lassú főző aljára tettem a vöröshagymát, fokhagymát, almát. Felöntöttem sós, currys, kókusztejes lével. A piacon vásárolt friss csirkémet alaposan megmostam, ami tetszett levágtam, kihúztam, majd megsóztam, és curryvel is jól megszórtam. 

A zöldséges lébe állítottam, kicsit bele nyomkodtam hogy viszonylat átjárja. 5 órára tettem fel. Az első 2 óra magas fokozaton ment, a többi a alacsonyon. Mikor elkészült a húst kivettem külön tálra. Lefejtettem a csontról. A maradék zöldséget, almát annyit lével turmixoltam el hogy közepes sűrű mártást kapjak belőle. Ekkor még meg lehet kóstolni a curry szószt, és lehet ízesíteni. Én édesebben szeretem, ezért adtam hozzá kevés nyírfacukrot. 

Akár így önmagában is megállja helyét egy leves mellett második fogásnak, de párolt zöldséggel kiegészíthető.

Töltött hús almával-dióval

Hozzávalók:

1kg csont nélküli karaj

4 szelet bacon

4 nagy alma

1 csésze dió

1 vöröshagyma karikára vágva

só, bors

Egy magas falu wok serpenyőben kókuszzsírt hevítettem, majd megpirítottam benne a csíkokra vágott bacont. Mikor már szépen pirultak hozzá adtam a megpucolt és felkockázott almákat, és együtt sütögettem őket pár percig. Utána fogtam a karajt és 4 egyenlőre (kb. 3 ujjnyi vastag) részre vágtam majd mindegyiket középen úgy bevágtam hogy kis üreget képezzek a tölteléknek,  azaz nem vágtam teljesen át csak olyan zseb szerűre alakítottam. Sóztam, borsoztam mindet. 

A lassú főzőbe bele helyeztem a karaj szeleteket és megtöltögettem őket az almás diós baconös töltelékkel. Egymás mellé állítottam őket, és ami töltelék nem fért beléjük azt mellé/rá kanalaztam. A karikára vágott vöröshagymát a tetején elosztottam. kb. 2 dl vizet öntöttem alá és 8 órán keresztül hagytam készülni alacsony fokozaton. 

Szerintem egy jénaiba is remekül elkészíthető ez az étel. Én azért készítettem lassú főzőbe,  mert este beletettem reggelre, vagy délelőttre kész lett, volt ebédünk, és a többi amit főztem a következő hétre sikerült eltennem. Szerintem nagyon praktikus így mert míg a többi fogással bajlódok az idő alatt egy teljes ebéd elkészül párhuzamosan. Éljen a lassú főző!!! :-) Ja, és lassan lemérjük már hogy mennyit is fogyaszt úgy kíváncsiságból :-)))

Mangalica pörkölt

Elmentem a hétvégére vásárolni, és bár általában a csirke, pulyka húst részesítem előnyben, nem tudtam azt beszerezni, mert a boltban pillanatnyi szárnyashús hiány volt. Nagyon gondolkodtam hogyan tovább, majd végül mangalicára esett a választásom. Gondoltam főzök belőle egy vörösboros pörköltet, majd kitalálok hozzá valami köretet, salátát. Első próbálkozásom, nos így sikerült! :-)

Biztosra mentem, és a pörköltet lassú-főzőben készítettem el, nyilván hagyományosan elkészítve is hasonlóan finom lesz, de amúgy is sokáig kell főzni, gondoltam ízletesebb lesz így.

Hozzávalók:

1 kg mangalica kockázva

1 fej vöröshagyma kockázva

3 - 4 fej fokhagyma kockázva

1 db paradicsom kockázva

1 db zöld paprika kockázva

2 szál zeller csíkozva

1-2 ek pirospaprika

2 dl vörösbor

só, bors, őrölt kömény

Mindent összekevertem és betettem a lassú-főzőbe. 1 órát magas fokozaton, majd további 10 órát lassú fokozaton főztem.

Nagyon finom, ízes pörköltet sikerült főznöm. Grillezett zöldséggel, és friss fejes salátával ebédre fogyasztottuk el.

Fokhagymás grillcsirke ananásszal

A csirke hozzávalói:

1 egész csirke

só, bors

ghee (vagy más fajta vaj)

Ugyan grill csirke címmel osztom meg eme receptet, tulajdonképpen egy főtt sült csirke készült el így. Az egész csirkét megmostam, szárazra töröltem, majd sóztam borsoztam. A lassú főzőbe helyezhető rácsra betettem a csirkét, és 10 órán keresztül alacsony fokozaton hagytam puhulni. Mikor elkészült áttettem a csirkét a sütőbe és grill funkcióval megpirítottam. Előtte és közben párszor ecsettel megkentem jászvajjal. 

Az ananász hozzávalói:

1 friss ananász

3 ek balzsamecet

1 ek méz

Nagyon egyszerűen akár csak grillezni is lehet a felszeletelt, közepétől megfosztott ananászt. Én most annyit ízesítettem rajta hogy balzsam ecet méz keverékével megkentem mielőtt kókuszzsíron elkezdtem volna sütni. Bármi más gyümölccsel kipróbálható. Egyszerű, gyors köret, mely húsokhoz remekül passzol. 

Jó étvágyat!

Pulyka nyak leves

Hozzávalók:
1 kg pulykanyak
100 g sárgarépa
100 g petrezselyem gyökér
1 szelet karalábé
1 kis fej vöröshagyma
1/2 zeller

3 szál petrezselyemzöld
10 szem egészbors

kevés erős pista
só, bors,

1 húsleves kocka.

A legegyszerűbb, és legkényelmesebb módját választottam a leveselkészítésének. Gyakorlatilag mindent beletettem a lassú főzőbe, és 10 óra alatt alacsony fokozaton megfőztem.
A lassú főző előnye hús leves főzésekor hogy nem lesz habos főző lé, így nem kell leszedni sem, nincs vele macera. Nem lett teljesen átlátszóan tiszta a leves, de ízre mindent vitt.
A hús és a zöldség egyformán megpuhult, de egyik se lett túl főtt. Finom ízletes pulyka nyak leves lett, mintha anyukám készítette volna. :-)

BBQ tarja vadasmártással

Hozzávalók:

kb. 2 kg csontos tarja egészben,

2 vöröshagyma,

4-5 fej fokhagyma,

3 szál sárgarépa,

3 szál zeller,

1/2 zeller gumó,

1/2 friss ananász,

barbecue mártás kb. 4-5 evőkanál (nem mértem, csak saccra)

1 ek TomYumPaste (citromnád,galanga,chili,olaj,só,fokhagyma keveréke),

8 szelet bacon,

500ml húsleves (kockából szoktam készíteni :-)). 

Megmostam a húst, szárazra töröltem. Középen ketté vágtam. Megpucoltam a hagymát, a fokhagymát, és közepes méretű kockára vágtam. Beletetettem a lassú főző aljába. 



A fűszerkrémhez egy kis tálban összekevertem a barbecue mártást és a TomYumPaste-át. Egy ecsettel bekentem a tarját mindenhol ahol elértem. Persze ahol ketté vágtam oda is került a krémből. 

Hogy ne nyíljon szét elővettem pár bacont és kettőt szépen keresztbe hajtva egymásba kötöttem, majd ráfektettem a tarjára és igyekeztem alul összehúzni. A baconos, fűszerkrémes tarját betettem a hagymák tetejére a lassú főzőbe. 

Megpucoltam a sárgarépát, a zellergumót. Egyforma kockára vágtam őket. Az ananászt, és a zeller szárat is hasonló kockára szeltem. 

Mindet beleöntöttem a lassú főzőbe a húsra illetve a hús mellé. 10 órán keresztül alacsony fokozaton főztem. 

Mikor elkészült kivettem a húst, a sárgarépák és az ananász nagyját.

A maradék zöldséget pedig a hagymával mártás sűrűségűre turmixoltam. A főzőlé mennyiségével szabályozható a sűrűség. Ízre egy vadas szerű mártást kaptam,és fűszereznem már nem is kellett. 



A tarja csodásan puha,és ízes lett. Én még ilyen finom főtt húst nem ettem. A mártással, és a főtt zöldséggel, ananásszal tálaltam.

Lassú főzőtt zamatos karaj

Hozzávalók:
1 lassú főző vagy slowcooker :-),

~ 2 kg bőrös karaj egészben, 

3 szelet bacon,

1,5 ek só,

6-8 szem fokhagyma.

A karajból csontosat sikerült venne. Megmostam, szárazra töröltem, és levágtam a bőrét szép vékonyan. 
 

Középen ketté vágtam a húst. Besóztam. 

Azt olvastam hogy kb.1,5 teáskanál kell 1 kg húsra. 

Kimértem tehát a só mennyiségét és mindent elosztottam egyenletesen a húson. 

Az előző napról maradt egy kis marokkói fűszeres vajam, azt is rákentem, attól lett kicsit piros színe. 

A lassú főzőbe beletettem a szelet szalonnákat alulra. 

Ráfektettem a húst bőrös felével lefelé. 
 
Ahol ketté vágtam a húst ott szépen megtöltöttem a fokhagyma gerezdekkel, és mivel fokhagymából sosem elég, párat bele dugdostam oldalt is a húsba. 

Vizet egyebet nem kell bele tenni, mert magában elég van. Meglásd mikor elkészül mennyi lé lesz alatta. :-) 

Szóval rátettem a főző tetejét, és 20 órán keresztül hagytam párolódni, sülni, alacsony (slow) fokozaton. 

Míg készült gyakorlatilag egy nap telt el, tehát átaludtunk egy éjszakát, és elmentünk kirándulni, mert este kb. 8-kor kezdtem el főzést. 

Másnap mikor haza értünk akkor lett kész. 

Meleg, friss szaftos húsra értünk haza. Lekapcsoltam a  főzőt, és hagytam hűlni kb. 30 percet. Kiszedtem és szálasra szaggattam az omlós húst. Kicsit öntöztem rá a maradék léből. 

Nagyon finom, szuper omlós, szuper ízű lett. Komolyan mondom ilyen finom disznót még nem pipáltam :-) 

Bármilyen zöld körettel, esetleg gyümölccsel nagyon finom. Egy darabig nekünk meg is van belőle a húsforrásunk.