Aszalt szilvás májpuffancs

Hozzávalók:

500g pulykamáj

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1/2 csésze mandula liszt

majoránna

2 tojás

100g aszalt szilva

Elöljáróban el kell áruljam vörös áfonyával találtam hasonló receptet, de sajnos az nem volt itthon, így helyette a májhoz szerintem remekül passzoló aszalt szilával készítettem el. 

A pulyka májat megmostam, a nem kívánatos részeitől megszabadultam, és 3-4 felé daraboltam. A vöröshagymát és a fokhagymát egyforma kockára vágtam, majd egy kókuszzsírral hevített serpenyőben elkezdtem párolni. Mikor üvegesnek látszottak rádobtam a kockázott májat. Adtam hozzá kevés majoránnát, picit meg borsoztam. Addig sütöttem amíg a véres részek eltűntek, átsült mindegyik. Hűvös helyre tettem a májat és megvártam míg teljesen lehűl. Ezt követően robotgépben össze turmixoltam elsőként csak a májat, majd mikor már egynemű volt hozzá adtam a tojásokat, a mandula lisztet, és ízesítettem sóval, fokhagymával, még egy kevés majoránnával. Még egy keverés következett és utána a masszába már csak beleforgattam a kis kockára aprított aszalt szilvát.

Egy lapos tányérra kézzel golyókat formáztam a masszából, közben egy serpenyőben kókuszzsírt hevítettem. Az első golyókat bele raktam a serpenyőbe, kicsit lapítottam rajtuk és szép ropogósra sütöttem egyik majd másik felüket. Ekkor érdemes megkóstolni, hátha hiányzik belőle valami, esetleg kevés a liszt, vagy a só, egyéb fűszer. 

A kész máj puffancsokat nyári salátával tálaltam, és hogy az összhang meglegyen aszalt szilvás öntettel készítettem a salit. Recept itt.

Jó étvágyat! :-)

Pulykamáj karfiolrízzsel

Hozzávalók:
1 kg pulykamáj,
0,5 kg szeletelt bacon,
1 nagyobb karfiol,
1 ek kókuszzsír,
3 gerezd fokhagyma,
2 ek kókuszkrém,
10 - 15 db fekete olívabogyó,
bazsalikom.

A májat megmostam, megtisztítottam  és egyforma 3-4 cm-es darabokra vágtam. Betekertem mindet külön-külön baconba és egymás mellé tettem őket egy jénaiban. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 1 órát sütöttem, de igazság szerint az órát nem néztem pontosan, mert a máj színe a mérvadó, szép pirosra kell süljön rajta a bacon. :-) Míg sült a máj a karfiolt megmostam kisebb rózsákra szedtem végül robotgépben apróra vágtam. Az S alakú kés erre tökéletesen megfelel. Egy nagyobb wok serpenyőben kókuszzsírt hevítettem, bele öntöttem a karfiolt, és pici vízet öntöttem rá. Elkezdtem alacsony lángon párolni, közben belenyomtam a fokhagymát, hozzá adtam a kókusz krémet, a bazsalikomot. Mikor a karfiol megfőtt, vagy pirult elzártam alatta a lángot és össze kevertem az olíva bogyókkal.