Expressz csirkesaláta

Vacsora ötlet gyanánt íme egy gyors recept. :-)

200g csirkemell

só, bors, oregánó, kókuszzsír

1-1 kaliforniai paprika (sárga, piros, zöld)

200g galambbegy saláta

2-3 alma alma

100g kesudió

Csirkemellet szeleteltem, grilleztem. Fűszereztem pici sóval, fokhagymával, és egy fajta zöld fűszerrel. Saláta ágyon tálaltam, ami nem más mint galambbegy saláta alapon, sült zöldség, pirított kesudióval. A zöldségeket kevés kókuszzsíron megpirítottam, tettem hozzá kockára vágott almát is.

Halászlé, sült hal, málna torta

Előző hétvégén kihasználtuk a jó időt, és anyukám szülinapját bográcsozással kötöttük egybe. Mivel apukám nagy hohohohorgász, sokszor eszünk halat. Igaz tudom ez nem omega3 forrás hiszen az csak a tengeri halakban van, mégis egészséges, ízletes fogások születhetnek halból is. Mi most a szokásos halászlét készítettük el, illetve jobban mondva apukám kezdte el, kedvesem pedig a passzírozásnál csatlakozott. Mondtam is tuti a passzírozástól lett ennyire finom. :-) 

A halászlébe mi csak halat teszünk, de a passzírozástól annyira sűrű lesz a lé hogy rendkívül tartalmas egy adag. Én a tejet, ikrát szeretem a legjobban, ha lehet mindig kerül bele kevés. 

Második fogásnak rántott hal szokott lenne, de most kipróbáltuk a paprikás lisztbe sütött verziót, kókusz liszttel!! Egyre inkább igyekszem szüleimet is a Paleo felé terelni, ez is egy kis lépés, örülök ennek is :-)

Nagyon finom lett így a hal, és igaz még olajban sütöttük, esetleg legközelebb majd a kókuszzsírban sült verzióig is eljutunk.

Tortát természetesen én készítettem. Nyers verzió mellett döntöttem, mert manapság totális idő hiányban szenvedek, ezt pedig gyorsan csak össze kell keverni. A tetejét azért kicsit felturbóztam.

Nyers málnatorta (20 cm-es torta formához)

Alsó réteg:
2 csésze mandula
2 csésze datolya

Krém:
2 csésze kesudió, (1 éjszakára áztatott)
2 citrom leve
1 kk vanília aroma
1/2 csésze kókuszzsír
1/2 csésze méz

Össze kevertem a fentieket, és elfeleztem kb. majd az egyik részt az előző rétegre egyenletesen elterítettem, utána a másik kesu krémhez hozzá adtam a málnát.

+ 1/2 csésze (nekem 10 dkg) málna
A málnás kesu krémet ráöntöttem az előző rétegre és ment be a hűtőbe.

Csokimázzal, áfonyával, és makadám dióval díszítettem.

Banántorta

Ebben a hőségben kinek van kedve sütögetni??? De komolyan??? Nekem nem sok volt a hétvégén, így egy kevert, nyers tortát készítettem el édesség gyanánt. 

Az alap:

2,5 csésze dió

10 szem magozott 2 órára vízbe áztatott datolya

1,5 ek kakaó (azért ennyi mert pont ennyi volt még itthon :-))

2 ek kókuszzsír (olvasztva)

A datolyát az áztató víz nélkül a többi hozzávalóval robot gépbe tesszük és össze daráljuk. Egy torta (vagy pite) forma aljába nyomkodjuk, úgy hogy körbe maradjon pereme, ne engedje kifolyni a krémet. :-) Míg a krémet elkészítettem a torta alapot betettem a hűtőbe.

A banán krém:

3 érett banán

2 csésze 3 órára beáztatott natúr kesudió

1 tk citromlé

1 tk vanília aroma

1 ek méz

1 ek kókusz liszt

2 ek olvasztott kókusz zsír

A fenti hozzávalókat a kókusz liszt kivételével krémesre turmixoltam, majd elkevertem benne a kókusz lisztet, de azt már fakanállal. 

Hűtőbe tettem. kb. 3 óra alatt szépen megkeményedik és szuperül szeletelhető. Tálalás előtt kakaóval megszórtam a tetejét. Próbáld ki úgy, hogy egy kis kávét keversz a banán krémbe, teljesen olyan lesz tőle mintha tiramisu torta lenne. :-)))

kapros túrós mandulakeksz

Hozzávalók

2 csésze mandula liszt

1 tk sütőpor

1/4 tk só

1 tk kapor

2 tojás

4 ek kókuszzsír

A sütőt 175 fokra előmelegítettem. A mandula lisztet elkevertem a sütőporral, a sóval, a kaporral. Egy kis edényben összekevertem a tojást és a kókuszzsírt. A száraz és a nedves hozzávalókat összeöntöttem. Alaposan elkevertem, és kb. 10 perce betettem a fagyasztóba. Az idő letelte után egy fagylalt adagoló kanállal halmokat szedetem egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd egyesével, egy pohár aljával lelapítottam mindet. 12-15 percig sütöttem őket, míg a szélük szép aranysárga nem lett. 

A kapros túró elkészítése

kb. 100g natúr kesudió

kókuszkrém

citromlé

kapor

só

1 ek kókuszzsír

A kesudiót egy éjszakára vízbe áztattam. Másnap leszűrtem és a többi hozzávalóval krémesre turmixoltam. Ezt érdemes a keksz készítése előtt egy nappal elkészíteni, mert a hűtőbe téve megdermed a kókuszzsír és kenhető krémes lesz, könnyebb úgy vele dolgozni. Frissen nekem folyós volt. 

Mikor kicsit kihűltek a kekszek kettőt-kettőt megtöltöttem a kapros krémmel. 1 napot pihentettem, hogy a krémtől vissza puhuljanak a kekszek. Utólag annyit módosítanék, hogy a kekszeket érdemes minél laposabbra nyújtani, azaz nem jó ahogy én a sütőpapírra tettem őket, célszerűbb két sütőpapír között kinyújtani kb. 0,5 centisre és abból kiszaggatni őket. Nekem nagyon vastagok lettek és nem puhultak meg, kicsit ropogósak maradtak. :-)

Ázsiai sült rizs

Hozzávalók:

100g bacon szalonna,

1 szál póréhagyma,

1 fej közepes karfiol,

3 gerezd fokhagyma,

100g kesudió,

kókuszzsír,

kókusz chips,

menta, bazsalikom, gyömbér, só, bors.

Köretként és önmagában is rendkívül ízletes ez a fogás. A karfiol adja az alapot, melyhez az éppen otthon lévő zöldségek variálhatók. Gomba, ananász, zeller  tehető bele. Nálam épp a fenti hozzávalók kerültek elő a hűtőből. Egy omlettet megsütve, majd azt csíkokra vágva szintén gazdagítható, és teljes értékű ebéddé tehető. Én is úgy készültem hogy tojásos verziót készítek, de sajnos két tojásból az egyik záp volt, és amilyen ügyes vagyok egybe ütöttem őket. :-) Tehát tojás nélküli készült ebédre.

Egy serpenyőben megsütöttem a vékony csíkokra vágott bacont. Egy másikban aranybarnára pirítottam a kesut. 

Közben a karfiolt rózsákra szedtem és megmostam, lecsöpögtettem. Bele tettem az egészet a robotgépbe  és darabosra aprítottam. Itt kapunk tulajdonképpen rizs félét a karfiolból. 

Egy nagy wok serpenyőben kókuszzsírt hevítettem, és bele dobtam a karikára vágott póréhagymát, és a fokhagymát. Ez utóbbit csíkokra vágtam csak, sokat nem időztem vele. 

Mikor kicsit megpuhult a hagyma, akkor a robotgépben morzsásra aprított karfiolt ráöntöttem és folyamatosan kevergetve pirítottam. Fűszereztem bazsalikommal, pár szál mentával, kevés őrölt gyömbérrel (sajnos friss nem volt itthon), sóval és borssal. 

Alá főző vizet nem muszáj önteni, magában is finoman átpirul, én imádom a kókuszt, úgyhogy adtam hozzá kevés kókusz chipset, és kb. 1 evőkanál kókusztejet is. Ezek elhagyhatók, de nekem az ázsiai ízekhez valahogy passzoltak. 10-15 perc alatt megpirul arany színűre a karfiol, érdemes kóstolni ne süssük túl, inkább maradjon picit rest hogy ne essen össze pergős legyen. 

A végén hozzá kevertem a pirított kesudiót, és a bacon szalonnát. Keveset locsoltam rá a szalonnából kisült zsírból is. Nagyon ízletes könnyen, gyorsan elkészíthető, meglepő változata a karfiolnak. Javaslom próbáld ki, és bátran variáld a hozzávalókat. Nem fogsz csalódni. Jó étvágyat.

Zöldcsirke, brokkoli - Greenday :-)

Hozzávalók:

Hús:

500g csirkemell filé

Pác:

1 vöröshagyma,

1 csokor petrezselyem,

1 csokor menta,

1 csokor bazsalikom,

3 gerezd fokhagyma,

1 citrom leve, és héja,

1 ek méz,

1 ek olíva olaj,

só, bors.

Köret:
1 fej brokkoli,
100g bacon szalonna,
100g kesudió.

A pác hozzávalóit összeturmixoltam. A csirkemellet megmostam szárazra töröltem, és rákentem a zöld fűszerkrémet. 
 
Hagytam állni a hűtőben kb. 1 órát. (még jobb lett volna egy napig állni hagyni, de szokás szerint nem volt erre időm :-))   

Előmelegítettem tehát a sütőt, és 180 fokon lefedett jénaiban kb. órát sütöttem, majd levettem a tetejét, és megpirítottam 15-20 perc alatt.

Közben elkészítettem a köretet. A brokkoli rózsákra szedtem, és lobogó sós vízben 5-6 perc alatt roppanósra pároltam. 

Hideg vízben átöblítettem. Egy másik serpenyőben a kesudiót aranybarnára sütöttem, kivettem és ugyanabban a serpenyőben a csíkokra vágott bacont ropogósra pirítottam. 

Legvégül a brokkolit összeforgattam a baconnal és a kesudióval. Nagyon finom az édeskés kesu a sós ropogós baconnal, a brokkoli pedig frissességet ad hozzá. Nagyon finom az ízek harmóniája. Próbáld ki bátran. 

Epres-csokis mogyoró torta (paleo)

Hozzávalók (egy kb. 24 cm-es torta formához):
260g 70%-os étcsokoládé
200g török mogyoró
200g agávé/méz
8 tojás
200g mandulavaj
csipet só

Töltelék:
15 dkg kesudió
2 citrom leve
1 tk vanília kivonat
80 ml kókusz olaj
80 ml méz
100g eper (a krémbe)
+ pár szem egészben a krémre

Tetejére:
50g eper díszítésre (minél több annál jobb)
pár szem török mogyoró díszítésre
200g 70%-os étcsokoládé
2 ek olíva olaj/vagy kókuszzsír
kevés kókusztej (hogy ne legyen annyira kemény a máz)


A mogyorókat a sütőben 180°C-on kb. 10 perc alatt megpirítom (az íze finoman édeskés lesz tőle), majd durvább konyharuhába tettem és jól megdörzsöltem őket, hogy lejöjjön a héja. Ezután bele tettem a robotgépbe és össze aprítottam (nem lett liszt állagú, picit darabos maradt).
A mandulavajat már korábban elkészítettem, hűtőben napokig eláll, és egyszerre a robotgép adottságai miatt érdemesebb nagyobb adagot készíteni) A következőképp készül: 200g mandulát beledobunk az aprítóba és kb. 12 percen keresztül aprítjuk. Először darabos lesz, majd liszt, utána elkezd összeállni, majd kb. a 10. percben elkezdi kiengedni az olaját és a 12. percre vaj állagú, kenhető krém lesz. Ha nem akar megvajasodni akkor (én sajnos így jártam, túl száraz mandulát kaptam) lehet hozzá adni pici vizet.
A csokoládét vízgőz felett megolvasztom. Közben a tojások sárgáját habosra verem az agávéval/mézzel.
Ha a csokoládé megolvadt, hozzákeverem a felvert sárgájához, és bele teszem a mandulavajat, majd végül a mogyorót is.
A fehérjéket egy csipet sóval keményre vertem, majd először az 1/3-át óvatosan kézi habverővel a csokoládés masszához kevertem, majd megint 1/3-ot, és a végső 1/3-ot is.
Sütőpapírral kibélelt 18cm-es tortaformában 175°C-on 30 percig sütöttem. Utána hagytam teljesen kihűlni.
Míg sül, és hűl, addig elkészíthető a töltelék. Az eperkrémhez a kesudiót krémesre aprítottam szintén robotgépben majd  hozzá adtam az összes többi hozzávalót. Igen, az epret is!
Mikor kihűlt a tortalap szép ügyesen kettévágtam (nem egyszerű, mert elég tömény, tiszta csoki, de megoldható,). Az alsó réteget vissza tettem a formába és rákenten az epres krémet (az egészet!). Bele szeltem még pár szem epret a krémbe és rátettem a másik lapot. A mázhoz vízgőz felett felolvasztottam a csokit, majd hozzákevertem az olajat, a kókusztejet és a kihűlt tortára kentem. Még dermedés előtt eperrel és mogyoróval díszítettem.

Az eredmény egy megdöbbentően mogyorós-csokis-epres finomság aminek a tésztája picit sűrű, de az eperkrémmel könnyedebb élvezetet nyújt! Bátran ajánlom mindenkinek!