Tojáspörkölt rízzsel

Vettem múltkor tojás fehérje rudat, és tojás fehérje lét. Lehet ebben a formában kapni, bizony, és cukrászatok használják fel általában. Remekül lehet belőle pl. habot verni, és olyan dobozban van mint a tej. Nekem nagyon bevált mert pl. a fehérje palacsinta sokkal finomabb belőle és nem kell a sok tojás sárgáját a eldobnom, egy - egy diétás időszakom alatt. Szóval volt tojás fehérje rudam, ezt meg úgy kell elképzelni mint a párizsit, rúdra van formázva, és szeletelhető főtt fehérje rejlik belül. Nem jutott jobb ötlet eszembe hát készítettem belőle pörköltet. 

Hozzávalók:

tojás fehérje kockára vágva,

vöröshagyma, fokhagyma,

só, bors,

piros paprika

karfiol

kókuszzsír

A hagymát, és a fokhagymát megdinszteltem, tettem rá piros paprikát és felöntöttem kevés vízzel, majd bele tettem a kockára vágott fehérjét. Kicsit össze főztem és kész is volt. Köretnek szerintem rizs passzol hozzá így egy fej karfiolt aprítottam morzsásra, majd wokban kókuszzsíron párolt hagyma alapon átpirítottam. Sóztam, borsoztam, és kész is voltam.

Majonézes vitaminsaláta

Vitaminokban gazda, színes téli salátát készítettem a minap, hozzá saját készítésű majonézzel. A házi majonézzel többször próbálkoztam, és egyértelmű hogy a felhasznált olaj adja az ízharmóniát hozzá. Sima olíva olajjal nekem nem ízlett eddig, ezért most tökmag olajjal tettem egy próbát. Isteni lett. A tökmagolaj már magában is nagyon kellemes ízű, így a majonéznek is szuper ízt adott. A színe hagy némi kívánnivalót, mert zöldes lett, de ezen túl kell lépni. :-)

Hozzávalók:

1 fej brokkoli

1 fej karfiol

2 sárgarépa

kesudió, omegamag ízlés szerint

Majonéz:

2 tojás sárgája

1 tk só

2 tk xilit

2 tk mustár

bors

1 ek citromlé

180ml olíva olaj + 180ml tökmagolaj

ízesítésnek 2 gerezd fokhagyma

A brokkolit és a karfiol rózsákra szedtem, és enyhén sós vízben roppanósra főztem. A sárga répát nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A kesudiót, és az omegamagot megpirítottam egy serpenyőben. Elkészítettem a majonézt. A tojás sárgáját a fokhagyma, és az olíva olaj kivételével habosra kevertem, majd óvatosan nagyon lassan hozzá csorgattam az olaj keveréket. Végül az összes hozzávalót egy nagy salátás tálba összekevertem. Nagyon finom lett!!! A majonézt nagyon ajánlom!

Mazsolás rakottkarfiol

Nagyon finom, önmagában és köretként egyaránt. A mazsolától igazán különleges. Esetleg a zsemlemorzsa kiváltására kevés pirított darált mandula is tehető bele, és akkor már majdnem olyan mint az eredeti verzió :-)

1 fej karfiolt enyhén sós vízben roppanósra főztem. Nem szabad teljesen megfőzni, mert akkor nagyon puha, pépes lesz a végeredmény. Kókuszzsírral kikentem egy jénait, és elhelyeztem benne a karfiolokat. Tettem közé kevés mazsolát. Egy konzerv kókusztejbe elkevertem 2 egész tojást, adtam hozzá sót, borsot és nyakon öntöttem vele a karfiolokat. 

Előmelegített sütőben 180 fokon 40 perc alatt arany barnára sütöttem őket. Szerintem mennyei :-)))) Önmagában is!!! A mandulás verziót kipróbálom legközelebb.

Jó étvágyat kívánok!

Rakottkel paleo módra

Hozzávalók:

1 fej kínai kel (vagy kelkáposzta)
1 kisebb fej karfiol
500g darált pulykacomb
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors (ízlés szerint pirospaprika)
kókuszzsír

A kínai kel és a karfiol kivételével a fenti hozzávalókból pörköltöt készítettem. (Hagymákat kókuszzsíron pároltam, majd rá öntöttem a darált húst, sóval, borssal ízesítettem, és 20 perc párolás után zsírjára sütöttem)

Közben egy nagy lábosban vizet tettem fel sóval és kömény maggal ízesítve. Mikor felforrt bele tettem a kínai kel leveleket, melyeket előtte alaposan átmostam és lecsepegtettem. 2 percig (maximum!) főztem és hideg vízbe szűrtem őket.

A karfiolt kevés (1-2 evőkanál) kókuszzsírral össze turmixoltam. Ez lesz majd a rizs helyettesítője. Ha van otthon kókusz krém, az is kerülhet bele, de sajnos az nekem most elfogyott.


Már csak az összeállítás van hátra.

Elővettem egy nagy tepsit. Kibéleltem sütőpapírral. Szépen ellapogattam rajta a kel levelek felét, figyelve rá hogy mindenhova jusson. Ráöntöttem a darált húst és a tetejére a karfiol darát elosztottam. A maradék kelkáposzta levelekkel befedtem a tetejét és reszeltem rá kevés sajtot. 

180 fokon kb. 45 percig sütöttem, míg a teteje arany barna nem lett.

Citromos, kapros kacsacomb paleo rízzsel

A kacsa elkészítése:

olíva olaj

citromlé

citromhéj

kapor
fokhagyma

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A fenti hozzávalókból pácot készítettem, majd a húst egyenletesen bevontam vele. Kb. 1 órát alufóliával lefedve sütöttem míg meg nem puhult, majd 30 perc következett nélküle.

A rizs elkészítése:

1 fej karfiol

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma
só, bors

kókuszzsír

petrezselyem

A karfiolt megmostam, rózsákra szedtem, majd késes robotgépben morzsásra aprítottam. Egy wok serpenyőben kókuszzsírt hevítettem, megpároltam rajta a kétféle apró kockára vágott hagymát, majd rá öntöttem a karfiol rizst, sóztam, borsoztam, és 5-10 percig tovább sütöttem közepes lángon. A végén friss petrezselyemmel szórtam meg. Az eredmény valóban teljesen rizs szerű lett. Nagyon finom, egészséges köret.

Ázsiai sült rizs

Hozzávalók:

100g bacon szalonna,

1 szál póréhagyma,

1 fej közepes karfiol,

3 gerezd fokhagyma,

100g kesudió,

kókuszzsír,

kókusz chips,

menta, bazsalikom, gyömbér, só, bors.

Köretként és önmagában is rendkívül ízletes ez a fogás. A karfiol adja az alapot, melyhez az éppen otthon lévő zöldségek variálhatók. Gomba, ananász, zeller  tehető bele. Nálam épp a fenti hozzávalók kerültek elő a hűtőből. Egy omlettet megsütve, majd azt csíkokra vágva szintén gazdagítható, és teljes értékű ebéddé tehető. Én is úgy készültem hogy tojásos verziót készítek, de sajnos két tojásból az egyik záp volt, és amilyen ügyes vagyok egybe ütöttem őket. :-) Tehát tojás nélküli készült ebédre.

Egy serpenyőben megsütöttem a vékony csíkokra vágott bacont. Egy másikban aranybarnára pirítottam a kesut. 

Közben a karfiolt rózsákra szedtem és megmostam, lecsöpögtettem. Bele tettem az egészet a robotgépbe  és darabosra aprítottam. Itt kapunk tulajdonképpen rizs félét a karfiolból. 

Egy nagy wok serpenyőben kókuszzsírt hevítettem, és bele dobtam a karikára vágott póréhagymát, és a fokhagymát. Ez utóbbit csíkokra vágtam csak, sokat nem időztem vele. 

Mikor kicsit megpuhult a hagyma, akkor a robotgépben morzsásra aprított karfiolt ráöntöttem és folyamatosan kevergetve pirítottam. Fűszereztem bazsalikommal, pár szál mentával, kevés őrölt gyömbérrel (sajnos friss nem volt itthon), sóval és borssal. 

Alá főző vizet nem muszáj önteni, magában is finoman átpirul, én imádom a kókuszt, úgyhogy adtam hozzá kevés kókusz chipset, és kb. 1 evőkanál kókusztejet is. Ezek elhagyhatók, de nekem az ázsiai ízekhez valahogy passzoltak. 10-15 perc alatt megpirul arany színűre a karfiol, érdemes kóstolni ne süssük túl, inkább maradjon picit rest hogy ne essen össze pergős legyen. 

A végén hozzá kevertem a pirított kesudiót, és a bacon szalonnát. Keveset locsoltam rá a szalonnából kisült zsírból is. Nagyon ízletes könnyen, gyorsan elkészíthető, meglepő változata a karfiolnak. Javaslom próbáld ki, és bátran variáld a hozzávalókat. Nem fogsz csalódni. Jó étvágyat.

Mandulás mustáros pulyka "paleokrumplipürével"

Nos, nem igazán tudtam mit főzzek a hétvégén, de volt itthon pulykamellem, ananászom, egy fej karfiolom. Az ananászos pulyka lett volna kézen fekvő, de mivel több mindent főztem egyszerre inkább a sütőben szerettem volna sütni, azzal nincs sok dolog. Csak gyorsan előkészítem, beteszem egy tepsibe, és a sütő dolgozik helyettem. Míg sül addig pedig tudok mással foglalkozni. Íme tessék-lássék így kombináltam össze ezt a fogást!

Hozzávalók:

4 vastagabb szelet pulykamell,

2 ek mustár,

2 ek méz,

valamilyen friss zöld fűszer, nekem oregánóm volt itthon,

só, bors,

200g mandula,

fél friss ananász.

A sütőt bekapcsoltam, és előmelegítettem 200 fokra. A pulykamellet megmostam, szárazra töröltem, és vastag szeletekre vágtam. Egy kis tálban összekevertem a mustárt, a mézet, és az apróra vágott oregánót. A mandulát robotgépbe tettem, és kicsi, szemcsés állagúra daráltam, majd hozzá adtam egy teáskanál sót. Ez lesz tulajdonképpen a panír a zsemlemorzsa helyett. 

A hús szeleteket először a bekentem a mézes mustárral, ezt én konyhai ecsettel tettem. Mondjuk tiszta maszat lettem utána. :-) A mézes mustáros pulykát beleforgattam a darált mandulába. Mintha paníroztam volna. Jól megnyomkodtam  hogy szépen rátapadjon minél több. Gondoltam valami plusz íz még mehetne az ételbe, körbe néztem mi van itthon és egy friss ananászra esett a választásom. A mandulás panírozás előtt tehát egy friss ananászt megpucoltam, szeletekre vágtam, és a kókuszzsírral kikent jénai aljára fektettem. Erre helyeztem rá a mandula panírba forgatott pulykamellet. Lefedtem a jénai tetejét, 1 óráig lefedve sütöttem majd levettem a tetejét és fél óra alatt megpirítottam a tetejét is kicsit.(utólag még több ananászt is tehettem volna bele :-))

Karfiol pürével tálaltam.

1 karfiol,

só,

fél doboz kókusztej,

szerecsendió,

1 ek kókuszzsír.

A Karfiol püré elkészítése rendkívül egyszerű és egészséges alternatívája lehet a hagyományos krumpli pürének. Ajánlom próbáld ki. 

1 kisebb fej karfiolt rózsáira szedtem és annyi vízben amennyi ellepi megfőztem. (jobb lett volna párolni, de nincs párolóm, ha neked van használ bátran, biztosan ízesebb marad) Pici sót tettem csak a főzővízbe. 

Mikor megfőtt leszűrtem, és hagytam picit hűlni, lecsöpögni, ne legyen annyira vizes. 

Később betettem a robotgépbe, adtam hozzá egy fél kókusztej konzervet, reszeltem bele szerecsendiót (itt felhívnám a figyelmed, hogy bizony óvatosan bánj vele, elég belőle nagyon kevés, nekem megszaladt kicsit és mikor ettük mindenki belepirult, mert csípős lett, szóval elég bele kevés is :-)) , pici fokhagymával és sóval ízesítettem, majd össze turmixoltam. 

Kevés kókuszzsírt még hozzá adtam. 

Nagyon egyszerű, ízletes köretet kaptam.

Nagyon finom lett (bár ahogy írtam picit csípősre sikerült), és legközelebb brokkolival is ki fogom próbálni, esetleg próbáld ki te is :-)