Mangalica pörkölt

Elmentem a hétvégére vásárolni, és bár általában a csirke, pulyka húst részesítem előnyben, nem tudtam azt beszerezni, mert a boltban pillanatnyi szárnyashús hiány volt. Nagyon gondolkodtam hogyan tovább, majd végül mangalicára esett a választásom. Gondoltam főzök belőle egy vörösboros pörköltet, majd kitalálok hozzá valami köretet, salátát. Első próbálkozásom, nos így sikerült! :-)

Biztosra mentem, és a pörköltet lassú-főzőben készítettem el, nyilván hagyományosan elkészítve is hasonlóan finom lesz, de amúgy is sokáig kell főzni, gondoltam ízletesebb lesz így.

Hozzávalók:

1 kg mangalica kockázva

1 fej vöröshagyma kockázva

3 - 4 fej fokhagyma kockázva

1 db paradicsom kockázva

1 db zöld paprika kockázva

2 szál zeller csíkozva

1-2 ek pirospaprika

2 dl vörösbor

só, bors, őrölt kömény

Mindent összekevertem és betettem a lassú-főzőbe. 1 órát magas fokozaton, majd további 10 órát lassú fokozaton főztem.

Nagyon finom, ízes pörköltet sikerült főznöm. Grillezett zöldséggel, és friss fejes salátával ebédre fogyasztottuk el.

Ananászos káposzta saláta

Hozzávalók

1/2 fej lila káposzta, vékony csíkokra gyalulva

1 lila hagyma vékonyra szeletelve

1/2 friss ananász, kockázva

1 kígyóuborka szeletelve

omega olaj (vagy olíva)

só, bors, citromlé, xilit.

A fenti hozzávalókat egy nagy salátás tálban összekevertem, majd öntöttem rá kevés omega olajat, citrom levet, sót, borsot és xilitet.

A hűtőben hagytam összeérni az ízeket, kb. 1 órát. 

Nagyon egzotikus ez a saláta. Az ananász különleges, és elengedhetetlen hozzávalója!

Szerintem bármilyen sült húshoz passzol, de akár önmagában is fogyasztható.:-)

Marhahússal töltött/sült paprika

Hozzávalók

4 kaliforniai paprika (nekem 2 piros, 2 sárga)

500g darált marhahús

3 szál zeller csíkokra vágva

1 fej vöröshagyma kockázva

3 gerezd fokhagyma kockázva

100g bacon csíkokra vágva

1 paradicsom apróra kockázva

petrezselyem, só, bors

2 tojás

A bacont ropogósra pirítottam egy lábosban. Kivettem egy tálra, és lecsöpögtettem. A maradék zsíron megpároltam a hagymákat, majd hozzá adtam a darált marhahúst. Fehéredésig sütöttem, utána bele kevertem a paradicsomot, a zellert, sóztam, borsoztam, és petrezselymet szórtam rá. Megkevertem és kb. 20 perc alatt összefőztem, majd nagyobb lángon, fedő nélkül pirítottam, zsírjára sütöttem. Mikor kész volt kitettem egy tányérra, kihűtöttem, és azt követően hozzá adtam a 2 egész tojást és eldolgoztam benne.

A kaliforniai paprikák alját levágtam és a csumájukat kiszedtem. A csálén állók tetejéről is levágtam egy vékony szeletet ügyelve arra hogy megálljanak rajta, de ne vágjak rajtuk lyukat, mert akkor kifolyna a töltelék. 5 percre forrásban lévő vízbe dobtam őket, majd kivettem, kicsit lehűtöttem őket. 

Előmelegítettem a sütőt 175 fokra. Kikentem egy tepsit kókuszzsírral, és beleállítottam a paprikát. A közepüket megtöltöttem a darált hússal, majd 30 perc alatt arany barnára pirítottam a tetejüket.

Mennyei lett! Ebédre ettük, és bizony, akár egy dupla adag is elfogyott volna :-)

Narancsos eperkrémleves

A hétvégi eper szedd magad után nem volt kérdés, hogy eperrel készítek mindent. Imádom az epret, minden formában szeretem elfogyasztani, akár fagyiba, akár önmagában, akár így hideg levesként. 

Hozzávalók:

500g eper

annyi víz ami ellepi

2 narancs leve

2 ek kókusz krém (vagy 4 ek kókusz tej)

vanília aroma

fahéj

xilit

Az epret megmostam, lecsumáztam és annyi vízbe tettem amennyi pont ellepi. Botmixerrel össze turmixoltam, majd az összes többi hozzávalóval feltettem főni. Egyet tottyant és már kész is volt.(óvatosak legyetek a forrásnál, nekem sikerült kifutnia, így kellemes sült eper illat lengte be a lakást :-)). Hideg vízbe állítottam a lábost, hogy mihamarabb lehűljön, majd mikor kihűlőben volt betettem a hűtőbe. Pár óra várakozás után fogyasztható. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Erdei gyümölcsös mandulatorta

Itt az eperszezon. Szuper! Imádom! :-) 

Egy gyors, egyszerű, de annál nagyszerűbb recept következzék.

Hozzávalók:

Gyümölcsmártás

250 ml víz

1 ek méz

200g eper

100g áfonya

(más gyümölcs is tehető bele, nekem ezek voltak épp itthon)

Az epret megmostam, és félbe vágtam. Egy lábosban öntöttem az áfonyával, a mézzel és a vízzel együtt. 10 percig főztem, óvatosan nehogy kifusson. A lényeg hogy csöppet összeessen az eper. Félretettem és elkészítettem a tésztát.

Mandulás tortaalap

225g mandula liszt

1/4 tk só

1/4 tk sütőpor

1/2 tk fahéj

60 ml kókuszzsír

1 ek méz

1 tk vanília őrlemény

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Egy nagyobb tálba összekevertem a mandula lisztet, a sót, a sütőport, a fahéjat, a vanília őrleményt. Egy kis tálkában a kókuszzsírt megolvasztottam, majd a mézzel elkevertem. A mézes kókuszzsírt hozzá adtam a mandula lisztes keverékhez és egyenletesen elkevertem. Kézzel kicsit megnyomkodtam, átgyúrtam majd 4 db szuflé formát kikentem kókuszzsírral, és kézzel torta peremszerűen bele nyomkodtam a mandulás tésztát. Nem volt egyszerű, mert kicsit morzsálódott, kicsit aggódtam is milyen lesz az eredmény, de nagyon finom lett, úgyhogy nem kell megijedni, ahogy tudod ügyeskedd el, legyen kb. egyforma pereme, hogy a töltelék bent maradjon. A maradék levet ne dobd ki!

10 percre betettem a sütőbe a mandula tortácskákat. 

Mikor az idő letelt, kivettem őket, és a gyümölcsmártásból szűrő kanállal a tortácskákba adagoltam a gyümölcsöket. Annyi mártást mertem rá, hogy ki ne folyjon a tálkákból. Mehettek vissza a sütőbe és 15 perc alatt aranyszínűre pirítottam a tetejüket. Kész is van! :-)

Várakozni kell sajnos mert nagyon forró még ilyenkor, de ha picit kihűlt, tehetsz rá a maradék mézes gyümölcs léből. Nagyon krémes, gyümölcsös, mandulás lett tortácska, abszolút nem száraz, igazán mennyei desszert. Szerintem hamar el is készíthető, látványos fogás. Meleg szívvel ajánlom!

Paleo chips :-)

Biztosan veled is előfordult már, hogy filmnézés közben, vagy anélkül rágcsálni valót kívántál. :-) Egészséges alternatíva lehet erre bármiféle mag, dió, mandula, esetleg aszalt gyümölcs. Persze ezek kalória tartalma sajnos nem elhanyagolható, túl sokat nem javasolt belőlük fogyasztani. A magoknál még a magas omega 6 tartalomra is illek figyelni. Remek megoldás ha ilyen esetben zöldség ropogtatásba kezdünk, ez nálam általában répa rágcsálásban merül ki. Nem olyan rég azonban felfedeztem még egy alternatívát a világhálón. Kelkáposzta chips-ről van szó. Több oldalon láttam már, hogy káposztából készíthető chips. A minap a piacon kaptam friss vaskos levelű kelkáposztát, nosza hát megsütöttem. Gondoltam egy próbát megér. 

A káposztát elsőként leveleire szedtem, a torzsától megváltam, majd kisebb darabokra tépkedtem. Megmostam, lecsepegtettem, igyekeztem a vizet teljesen felitatni róla. Picit megsóztam (nagyon kevés só elég rá, mert vékony a káposzta, vigyázz vele könnyen el lehet sózni) és minden egyes levélkét nagyon vékonyan beolajoztam. Az elején kenő ecsettel dolgoztam, aztán a felénél már inkább kézzel maszatoltam a káposztákat. A  sütőt közben előmelegítettem 180 fokra és kibéleltem két nagy tepsit sütő papírral. 

Ezeken osztottam el a káposzta csíkokat, lehetőleg egymás tetejére nem téve. Az a jó, ha szellősen vannak. Nekem nem jött teljesen ez össze, mert a káposztám terebélyesebb fajta volt, lehet két szerre lett volna jó sütni. 15-20 perc alatt szépen aranyszínűre pirulnak a levelek, kóstolj meg egyet ezután, meglásd teljesen chips hatású lesz az eredmény. Én azt hiszem kicsit túl sütöttem. Jobb ha világosabb marad a levél. Nagyon finom, egészséges alternatívája a chipsnek. Mindenkinek ki szereti az eredeti változatot csak ajánlani tudom.

Fokhagymás grillcsirke ananásszal

A csirke hozzávalói:

1 egész csirke

só, bors

ghee (vagy más fajta vaj)

Ugyan grill csirke címmel osztom meg eme receptet, tulajdonképpen egy főtt sült csirke készült el így. Az egész csirkét megmostam, szárazra töröltem, majd sóztam borsoztam. A lassú főzőbe helyezhető rácsra betettem a csirkét, és 10 órán keresztül alacsony fokozaton hagytam puhulni. Mikor elkészült áttettem a csirkét a sütőbe és grill funkcióval megpirítottam. Előtte és közben párszor ecsettel megkentem jászvajjal. 

Az ananász hozzávalói:

1 friss ananász

3 ek balzsamecet

1 ek méz

Nagyon egyszerűen akár csak grillezni is lehet a felszeletelt, közepétől megfosztott ananászt. Én most annyit ízesítettem rajta hogy balzsam ecet méz keverékével megkentem mielőtt kókuszzsíron elkezdtem volna sütni. Bármi más gyümölccsel kipróbálható. Egyszerű, gyors köret, mely húsokhoz remekül passzol. 

Jó étvágyat!

Eperkrémes máktorta

Hozzávalók

Máktorta:

6 egész tojás

6 evőkanál mákliszt

1 tk sütőpor

2 - 3 ek méz

vanília őrlemény

Eperkrém:

250g eper

2 avokádó

1 ek méz

2 púpos ek kókuszzsír

Díszítés:

100g eper

A sütőt bekapcsoltam. Előmelegítettem 175 fokra. Egy 18 cm-es torta formát előkészítettem, úgy hogy kibéleltem az alját sütőpapírral. A tojásokat szét választottam. A fehérjét pici sóval habbá vertem. A sárgáját mézzel, vaníliával fehéredésig kevertem. A sárgájához fokozatosan adagoltam a máklisztet, majd óvatosan bele forgattam a fehérjét. Vigyázva, óvatosan ne törjön össze teljesen a hab. A sütőpapírral bélelt torta formába öntöttem a tésztát, és betettem a sütőbe. 175 fokon 30 percig sütöttem. Mikor kész hagytam hűlni. Ez idő alatt össze állítottam az eperkrémet. Az avokádót meghámoztam, kicsit összenyomtam villával és bedobtam a turmixgépbe. Rászeleteltem az epreket, és hozzá öntöttem az olvasztott kókuszzsírt, valamint a mézet. Bekapcsoltam és habos krémmé kevertem.

Mikor kihűlt a máktorta levettem óvatosan az oldalát. Ehhez késsel körbe vágtam. Kiborítottam fejjel lefelé egy nagy tortás tálra, majd óvatosan, és ügyesen kettévágtam. Az eperkrém ez idő alatt a fagyasztóban pihent. Érdemes betenni kicsit míg a kókuszzsír megdermed és pudingos lesz. A kettévágott torta aljára kentem az eperkrémből, majd szeltem rá epret, és a másik oldalára is tettem a krémből úgy nyomtam össze a két részt. Máktorta+krém+eper+krém+máktorta. :-) A tetejére házilag barkácsolt nyomózsákkal a maradék krém került. Igyekeztem tetszetősen díszíteni a maradék eperrel, és pár szem csokicseppel. Szerintem mennyei lett. Érdemes kipróbálnod! A mák liszt helyettesíthető bármelyik magliszttel.

Aszalt szilvás májpuffancs

Hozzávalók:

500g pulykamáj

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1/2 csésze mandula liszt

majoránna

2 tojás

100g aszalt szilva

Elöljáróban el kell áruljam vörös áfonyával találtam hasonló receptet, de sajnos az nem volt itthon, így helyette a májhoz szerintem remekül passzoló aszalt szilával készítettem el. 

A pulyka májat megmostam, a nem kívánatos részeitől megszabadultam, és 3-4 felé daraboltam. A vöröshagymát és a fokhagymát egyforma kockára vágtam, majd egy kókuszzsírral hevített serpenyőben elkezdtem párolni. Mikor üvegesnek látszottak rádobtam a kockázott májat. Adtam hozzá kevés majoránnát, picit meg borsoztam. Addig sütöttem amíg a véres részek eltűntek, átsült mindegyik. Hűvös helyre tettem a májat és megvártam míg teljesen lehűl. Ezt követően robotgépben össze turmixoltam elsőként csak a májat, majd mikor már egynemű volt hozzá adtam a tojásokat, a mandula lisztet, és ízesítettem sóval, fokhagymával, még egy kevés majoránnával. Még egy keverés következett és utána a masszába már csak beleforgattam a kis kockára aprított aszalt szilvát.

Egy lapos tányérra kézzel golyókat formáztam a masszából, közben egy serpenyőben kókuszzsírt hevítettem. Az első golyókat bele raktam a serpenyőbe, kicsit lapítottam rajtuk és szép ropogósra sütöttem egyik majd másik felüket. Ekkor érdemes megkóstolni, hátha hiányzik belőle valami, esetleg kevés a liszt, vagy a só, egyéb fűszer. 

A kész máj puffancsokat nyári salátával tálaltam, és hogy az összhang meglegyen aszalt szilvás öntettel készítettem a salit. Recept itt.

Jó étvágyat! :-)

Nyári saláta aszalt szilvás öntettel

Hozzávalók:

150g koktél paradicsom

1 fej lila hagyma

1 fej fehér retek

1/2 uborka

metélőhagyma.

Öntethez:

100g aszalt szilva

2-3 ek balzsamecet

1 ek méz

2-3 ek víz.

Igazából az aszalt szilvás májpuffancs mellé találtam ki köretnek eme receptet, de szerintem annyira jól sikerült hogy bármivel kombinálható. Eredetileg epres balzsamecetes öntetet szerettem volna, de sajnos elfogyott időközben a hozzávaló, így a konyha szekrényben leledző aszalt szilvát vettem elő. A zöldségek elkészítése a szokásos, pucolni, szeletelni, megkeverni. :-)

Az aszalt szilvás öntet sem bonyolult. A balzsam ecetet egy lábasban fel kell tenni tűzhelyre. Hozzá kell keverni a mézet, a vizet, és bele kell dobni az aszalt gyümölcsöt. Szerintem áfonyával is nagyon fincsi lehet :-). Fel kell forralni és hagyni kell 5-10 percig forrni míg a balzsam ecet elveszti az ecetes ízét, és meg nem jön a finom édeskés, balzsamos, sűrű állaga. Ekkorra az aszalt szilvák is kicsit megpuhulnak. Kicsit ki kell hűteni és ha langyos akkor mehet bele a turmixgépbe. Krémes aszalt szilva mártást kapunk mellyel bátran nyakon önthetjük az előkészített zöldségeket. Én hagytam egy napot ezután összeérni az ízeket, de csupán azért mert másnap ebédre készítettem a fogást. 1-2 óra biztosan jót tesz nekik együtt a hűtőben. Nagyon finom, nem bonyolult, gyors saláta öntet, ami bármilyen zöldségre, esetleg gyümölcsre tehető. Variáld bátran! 

Jó étvágyat!

Paleo zsemle v1.0

Nézegettem már több helyen, és paleo-s ismerőstől is hallottam, hogy gyorsan reggel össze kell csak keverni lisztet, tojás, zsiradékot, aztán mehet be a mikróba és kész is a reggeli zsemle. Kenhető, készíthető belőle az iskolába való szendvics. Kipróbáltam ezt is :-)

Valóban szupergyors harapnivaló készíthető így. És tényleg csak 5 perc. Lehet sós, édes, ami tetszik. Akár leveshez, főzelékhez remek kiegészítő. 

Hozzávalók:

2 tojás,
2 ek olíva olaj vagy olvasztott kókuszzsír,
csipet só,
csipet sütőpor,
1 púpos ek magliszt (pl.: kókusz, vagy kókusz + mandula, kókusz + napraforgóbél, stb.)

Egy mikrózható edénybe a tojást, az olíva olajat, összekevertem. Egy kisebb tálba elkevertem a sót, sütőport, maglisztet, majd a bele öntöttem a mikrós edénybe várakozó tojásos olajba. Gyorsan megkevertem hogy egynemű legyen, eligazgattam zsemle formára az edénykémben a tésztát, és 2 - 2,5 percre a legmagasabb fokozatra betettem a mikróba. Lehet a tetejére szórni szezámmagot, mákot. A tésztába tehető bármi mi szem, szájnak ingere, és persze paleo! Ha ügyesen eligazgattad zsemle formára , akkor 2 perc után egy félbe vágható tökéletes szemle utánzatot kapsz.

Mandula kenyér

Hozzávalók:

150 g mandula és kókusz liszt vegyesen (én fele-fele arányban tettem bele, de szerintem csak mandula liszttel is elkészíthető),
1 ek lenmagliszt
6 tojás
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
1 ek méz
1 ek alma ecet
1 tk só
1/2 csésze olíva olaj
1/3 csésze kókusz tej
50g omega mag
szezámmag a tetejére

Előmelegítettem  a sütőt 175 fokra. Egy nagy tálban összekevertem a száraz hozzávalókat. Azaz kimértem a mandula és kókusz lisztet, az 1 evőkanál lenmaglisztet,a szódabikarbónát, sütőport, sót. Alaposan elkevertem őket egymással. További két edénybe a nedves hozzávalók kerültek. A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjét pici sóval habbá vertem. A sárgáját külön edényben összekevertem a mézzel, az alma ecettel, az olíva olajjal, a kókusz tejjel, majd hozzá adagoltam a tojásfehérje habot. Óvatosan amennyire tudtam hogy minél kevésbé törjön össze. A lisztes keveréket kevertem a legvégül a tojásos keverékbe, viszonylag gyorsan dolgozva mert a maglisztek hamar megszívják magukat nedvességgel, akkor pedig már nehezebb velük a munka :-). Kevés omega magot tettem a tésztába, ez elhagyható, illetve helyettesíthető egyéb maggal, pl. dióval. Egy kenyér sütőformát kókuszzsírral kikentem és szépen elegyengettem benne a tésztát. A tetejére szezámmagot szórtam. Betettem a sütőbe és kb. 45 percig sütöttem.

Finom szemcsés, teljesen kenyér szerű lett az eredmény. Talán egy kicsit túl morzsálódós lett, elképzelhető hogy kevesebb ideig sütve is finom. Ízre és állagra ez hasonlít legjobban az eddig elkészített kenyerek közül a hagyományos kenyérre. :-)

Összefoglaló a Q10-koenzimről

A Q10-koenzim hazánkban sajnos kissé mellőzött táplálék kiegészítő, pedig számos előnyös hatása ismert, és a táplálkozásból bizony nehezen fedezhető a napi szükséglet. 

Milyen ismert hatásai, előnyei vannak?

A Q10-koenzim segít a szív- és érrendszer egészséges működésének fenntartásában. Szívelégtelenségben igazolódott a CoQ10 hiány jelenléte. Megfigyelések támasztják alá, hogy a Q10-koenzim kedvező hatást fejt ki migrénes fejfájásban szenvedőknél, de többek között a rák kezelésében valamint a daganatellenes kezelés által okozott mellékhatások enyhítésében is vizsgálták, pozitív eredménnyel. A Q10-koenzim magas vérnyomásos betegeknél akár 17 Hgmm-rel csökkentheti a szisztolés és akár 10 Hgmm-rel a diasztolés vérnyomást, jelentős mellékhatások nélkül. Humán klinikai vizsgálatok alapján összefüggés lehet a CoQ10 szájon át történő alkalmazása és az íny egészségének javulása, az ínyszövet immunreakciója, valamint a beteg íny regenerálódása között.

Vizsgálatok azt mutatták, hogy Q10 hatására javul az edzés hatékonysága, csökken a fáradékonyság, nő a teljesítmény. Átlagosan 40 éves kortól a szervezet nem képes elegendő Q-10 koenzimet termelni. Ilyenkor külső pótlásával az öregedés lassítható.

Hogyan, honnan, mikét juthatunk hozzá?

A Q10-et szervezetünk 25-30 éves koráig maga állítja elő, de e kor után szintje hanyatlani kezd, és egyéb módon kell pótolni. Az élelmiszerek közül a húsok és a hal CoQ10 tartalma a legmagasabb; több mint 50 mg/kg található a marha-, a sertés- és a csirkeszívben és a csirkemájban. A tejtermékekben jóval kevesebb a CoQ10 az állati szövetekhez képest. A növényi olajok is elég magas CoQ10 tartalmúak. A zöldségek közül a petrezselyem és a perilla a leggazdagabb CoQ10 források, de a szakirodalomban jelentős különbségek vannak a CoQ10 szintjeik tekintetében. A brokkoli, a szőlő és a karfiol közepes CoQ10 források. A gyümölcsök és bogyós növények többsége rossz vagy nagyon rossz CoQ10 forrás, amelyek közül az avokádó kivétel, viszonylag magas CoQ10 tartalmával

Az olajban sütés 14–32%-kal csökkenti a CoQ10 tartalmat.

Mennyi a napi ajánlás?

A fejlett országokban a CoQ10 becsült napi bevitele 3-6 mg, amely elsősorban húsból származik. Egészséges embereknél napi 10-30 mg bevitele ajánlott az energiatermelés fokozására és a betegségek megelőzésére. Sportolóknak napi 30-60 mg adható, ami jelentősen növeli teljesítményüket. Terápiás dózisa a szakirodalom szerint napi 120-360 mg.

A Q10 koenzim adagolásának jótékony hatása csak lassan, néhány hetes szedés után alakul ki.

A Q10-koenzim az Egyesült Államokban a harmadik legkelendőbb étrend-kiegészítő az omega-3 és a multi vitaminok után.

Pisztácia krém eperrel

Nagyon szeretem a pisztáciát. Sajnos nem túl olcsó, és bizony a legtöbb helyen csak sós verziót lehet beszerezni.

Ha mégis találsz valahol natúrt akkor ajánlom az alábbi pisztácia krémet elkészíteni belőle, mely bármilyen gyümölcs saláta kiegészítőjeként megállja a helyét.

50g pisztácia, natúron, kimagozva,

1 ek méz,

1 avokádó,

kevés kókusztej,

pici citromlé (opcionális).

Minden mehet bele mixerbe és krémesedésig keverendő.

Az édessége, sűrűsége rád van bízva, ha gondolod tehetsz bele több mézet, vagy akár több kókusztejet. Eperrel, de szerintem más gyümölccsel is mennyei.

Balzsamos ropogós csirkemell

Ismét egy érdekes elkészítése a kissé unalmas csirkemellnek.Sokszor gondot jelent mit főzzek belőle, keresem a variációkat, s van hogy ha találok is kedvemre valót valami biztosan hiányzik hozzá az itthoni konyhámból. Ekkor szoktam változtatni a recepten, és helyettesítek. Ebből néha jó sül, néha kissé érdekes fogás születik :-) Az eredeti recept nem balzsam ecetet írt hanem vörösbor ecetet de nekem az nem volt, így tettem bele balzsam ecetet. Íme az eredmény:

Hozzávalók:

1kg csirkemell, szeletelve,

1 lila hagyma,

3 gerezd fokhagyma,

balzsam ecet,

méz,

omegaolaj,

só, bors.

A páchoz megpucoltam a hagymákat és apró kockára vágtam őket. Egy kisebb mély tálba hozzá kevertem a balzsam ecetet, és kb. 1 ek mézet. Ha édesebben szereted tehetsz bele akár kettő kanállal is. Sóztam, borsoztam és jól összekevertem a balzsam ecetes hagyma krémet. 

A hús szeleteket megmostam szárazra töröltem és egy tálba megkentem mindegyik oldalukat a páccal, azaz a balzsamos hagyma krémmel. Egymásra fektettem szorosan mindet, majd lezártam az edényt és hűtőben 1 éjszakán át pihentettem őket. Másnap elővettem a pácolt húsokat. Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra. Az én sütőmnek van egy rács kiegészítője ami használható benne, arra fektettem a hús szeleteket, ügyelve arra hogy a hagymából jusson mindre. A rács alá betettem egy tepsit és rá egy sütőpapírt, hogy a lecsöpögő szaft, ne égjen rá a sütő aljára, inkább a tepsiben maradjon, a papírral aztán el tudjam egy mozdulattal mosogatni.  

30 perc alatt gyönyörűen megpirultak csirkék. A színük, az ízük csodás lett.

Bajor káposzta salátával tálaltam. Receptet lásd itt.

Bajor káposzta saláta szalonnával

A saláták kézikönyvéből vettem a receptet, ez a könyv jobbnál jobb saláta receptet tartalmaz, de nem kimondottan paleo-s, mégis néhány verzió használható belőle, ami nem azt meg addig kell variálni míg paleo-s nem lesz.

Hozzávalók:

1 fejes káposzta,

só, köménymag,

100g bacon szalonna,

2 ek fehérbor ecet, + bors, + xilit,

metélőhagyma.

Egy nagy lábosban feltettem vizet kevés sóval és köménnyel ízesítve. A káposztát a torzsa nélkül legyalultam. Én ezt robotgép segítségével tettem. :-) Felvágtam akkora szeletekre amelyek behelyezhetők a gép nyílásán, és szeletelő módban szép egyenletes szeletekre vágtam. Amikor felforrt a víz beledobtam a káposztát, és 2 percig főztem. Közben összevágtam a bacont apró kockára és egy másik lábosban elkezdtem megsütni. 2 perc után leszűrtem a káposztát, kicsit hagytam lecsepegni, majd mikor a bacon megpirult összekevertem a két edény tartalmát. 

A bacon zsírjából nem kell mindent ráönteni, ha kevesebb is elégnek tűnik úgy is jó. Egy kis keverő edényben kimértem a 2 ek. fehérbor ecetet tettem bele sót borsot, xilitet (mézzel helyettesíthető), és alaposan elkevertem. Ezt követően a fűszeres ecettel nyakon öntöttem a salátát. Átforgattam hogy minden hová jusson, és hűtőben hagytam kb. 1 órát állni hogy össze érjenek az ízek.

Holnap Kinizsi100 :-)

Izgalommal telik a ma este. 

Holnap teljesítmény túrára megyünk párommal. Kinizsi100 a neve. 24 óra alatt kell 100km-et menni. Párom már 5* teljesítette ez a 6. alkalom. Én eddig 3* indultam a 40km-es rövidebb távon, és így lesz ez most is. Már elkészítettem a szendvicseket, ott csücsülnek a hűtőben. Sütöttem mandula kenyeret hozzá, és készítettem 2 perces, mikrós paleo zsemlét is. Mindkettő finom lett, és az eddig készített kenyereim közül tesztelőm szerint ez lett bizony a legjobb. 

Holnap túra után közzé teszem a recepteket is :-) 

Ha pedig haza felé útba-esik-jövet-menet (na nem egy takarék szövetkezet :-)) egy eper szedd magad akkor valami epres finomság is születni fog. Szerintem. :-)

Szép estét!

Ázsiai sült rizs

Hozzávalók:

100g bacon szalonna,

1 szál póréhagyma,

1 fej közepes karfiol,

3 gerezd fokhagyma,

100g kesudió,

kókuszzsír,

kókusz chips,

menta, bazsalikom, gyömbér, só, bors.

Köretként és önmagában is rendkívül ízletes ez a fogás. A karfiol adja az alapot, melyhez az éppen otthon lévő zöldségek variálhatók. Gomba, ananász, zeller  tehető bele. Nálam épp a fenti hozzávalók kerültek elő a hűtőből. Egy omlettet megsütve, majd azt csíkokra vágva szintén gazdagítható, és teljes értékű ebéddé tehető. Én is úgy készültem hogy tojásos verziót készítek, de sajnos két tojásból az egyik záp volt, és amilyen ügyes vagyok egybe ütöttem őket. :-) Tehát tojás nélküli készült ebédre.

Egy serpenyőben megsütöttem a vékony csíkokra vágott bacont. Egy másikban aranybarnára pirítottam a kesut. 

Közben a karfiolt rózsákra szedtem és megmostam, lecsöpögtettem. Bele tettem az egészet a robotgépbe  és darabosra aprítottam. Itt kapunk tulajdonképpen rizs félét a karfiolból. 

Egy nagy wok serpenyőben kókuszzsírt hevítettem, és bele dobtam a karikára vágott póréhagymát, és a fokhagymát. Ez utóbbit csíkokra vágtam csak, sokat nem időztem vele. 

Mikor kicsit megpuhult a hagyma, akkor a robotgépben morzsásra aprított karfiolt ráöntöttem és folyamatosan kevergetve pirítottam. Fűszereztem bazsalikommal, pár szál mentával, kevés őrölt gyömbérrel (sajnos friss nem volt itthon), sóval és borssal. 

Alá főző vizet nem muszáj önteni, magában is finoman átpirul, én imádom a kókuszt, úgyhogy adtam hozzá kevés kókusz chipset, és kb. 1 evőkanál kókusztejet is. Ezek elhagyhatók, de nekem az ázsiai ízekhez valahogy passzoltak. 10-15 perc alatt megpirul arany színűre a karfiol, érdemes kóstolni ne süssük túl, inkább maradjon picit rest hogy ne essen össze pergős legyen. 

A végén hozzá kevertem a pirított kesudiót, és a bacon szalonnát. Keveset locsoltam rá a szalonnából kisült zsírból is. Nagyon ízletes könnyen, gyorsan elkészíthető, meglepő változata a karfiolnak. Javaslom próbáld ki, és bátran variáld a hozzávalókat. Nem fogsz csalódni. Jó étvágyat.

Epres rebarbarás pite

Sokszor terveztem már, hogy megkóstolom a rebarbarát. A hétvégi piac alkalmával sikerült beszereznem pár szálat, ebből született az alábbi recept. Fanyar savanykás íze miatt ajánlom keverni édesebb gyümölccsel, esetleg mézzel fogyasztani. Nekem a birsalma jutott róla eszembe, szerintem teljesen olyan az íze. :-)

Pár szó a rebarbaráról:

A rebarbarát elsősorban többféle felhasználási lehetősége teszi értékes növénnyé. Őshazája Észak-Kína, Mongólia, Kelet-Tibet több ezer méteres hegyei, de jelenleg Szibériától Pakisztánig mindenütt megtalálható. Gyógynövényként már mintegy négyezer éve ismert. Ipari célra is felhasználható, például keserű likőrökbe keverik. Festékanyagát gyapjú, selyem színezésére használják, sőt hajfesték természetes színező anyaga is lehet. Több országban készítenek leveléből főzeléket, levélnyeléből jó ízű kompótot, gyümölcsízt és szörpöt, ivólevet, sőt bort is erjesztenek belőle. Kitűnő almahelyettesítő zöldségféle. A levélnyél korai, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag friss zöldség.   

Fogyasztása segíti a bélműködést tisztítja a vesét, gyomorerősítő, tonizáló hatása is ismert, antimikrobiális (képes elpusztítani vagy inaktiválni a mikrobákat) és vérzéscsillapító, nagy mennyiségben viszont hashajtó lehet. J A rebarbara aminósav-tartalma is figyelemre méltó. 

Legismertebb elkészítési módja a rebarbara kompót. Felhasználása során először a levélnyél héját kell lehúznod, és 2-3 cm hosszúságúra feldarabolnod. Forrásban lévő cukros vízben 1-2 percig főzd, amíg jellegzetes színe halványul. Vigyázz a főzésével, mert gyorsan széteshet. A kompót különösen cseresznyével, szamócával, meggyel együtt főzve, szegfűszeggel, fahéjjal ízesítve igen kellemes, lehűtve finom üdítő italként is fogyasztható. Süteményben alma helyett is felhasználhatod, különösen dióval dúsítva töltelékként jól hasznosítható. 

A pite tésztához:
140g darált dió
260g darált mandula

1 csipet szódabikarbóna
4 tojás
1 ek méz

A töltelékhez:
2 alma
100g eper
100g rebarbara
100g szeder
fahéj

1-2 ek méz 
3 ek darált dió/mandula.

A sütő előmelegítettem 140 fokra. Az almákat meghámoztam, kisebb kockára vágtam. A rebarbarát meghámoztam, és hasonlóan felszeleteltem. 

A nagyobb eperszemeket kettévágtam, hogy minden kb. egyforma nagyságú legyen. 

Egy teflon lábasban kevés kókuszzsírt hevítettem és bele öntöttem a gyümölcsöket. 5 perc alatt félig készre pároltam őket a mézzel együtt. 

A tésztához a darált diót és mandulát egy keverő tálba tettem. Rá ütöttem a 4 tojást, és hozzá adtam kevés szódabikarbónát, a mézet. 

Egyneműre kevertem a tésztát, és hagytam 5 percet állni, míg elkészült a gyümölcs töltelék. 

Ekkor egy kizsírozott piteformába elosztottam a tésztát, és igyekeztem szép egyenletes peremet formázni belőle a szélén. 

A pite közepébe öntöttem a gyümölcs tölteléket és betettem 45 percre a sütőbe. 

Nagyon ízletes, kissé savanykás eper ízű volt a töltelék, a tészta ízletes nem túl száraz, inkább omlós lett. 

Jó étvágyat hozzá!