A nélkülözhetetlen Omega-3

A megfelelő mennyiségű omega-3 megelőzi a szív és érrendszeri problémák kialakulását:

"Az emberi szervezet nagymértékben adaptálódott a halban gazdag táplálékokra, az így bevitt zsírok hiánya keringési zavarokat és fejlődési rendellenességeket eredményezhet. Az eszkimók táplálkozása és a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szembeni védettsége a táplálkozásra vezethető vissza. Az eszkimók gyakorlatilag csak tengeri állatokkal táplálkoznak. A japánok szintén sok tengeri herkentyűt fogyasztanak, és a szívbetegségek száma náluk is jóval alacsonyabb. A tengeri eredetű táplálékban az omega-3 és az omega-6 zsírsavak aránya azonos, s évmilliók alatt szervezetünk erre állt rá. Ezzel szemben az európaiak és az amerikaiak, akik közt a szív- és érrendszeri megbetegedések az egyik vezető halálok, tulajdonképpen egy valószínűsíthető szavannai étrenden élnek: a növényevők húsát és növényeket fogyasztanak (antibiotikummal és mérgekkel átitatva). Ebben a táplálék-összetételben a szervezet és az agy normál működéséhez szükséges omega-3 huszada/ötvenede található csak meg!"

http://www.tenyek-tevhitek.hu/vizimajom.htm

A megfelelő mennyiségű omega-3 meghosszabbítja az életet:  

Egy új vizsgálat bebizonyította, hogy nem csupán a kardiovaszkuláris megbetegedések vagy az idegrendszeri/mentális zavarok ellen véd, hanem hatása sokkal általánosabb a telomér védelmén keresztül. Hogy mit is jelent ez?  

Szendi Gábor Paleolit táplálkozás c. könyvének első fejezetében olvasható, a telomér a sejtek DNS-ének végén lévő "sapka", amely a sejtosztódáskor a DNS pontos másolását teszi lehetővé. A telomér az emberi élet biológiai órája, mert minden osztódáskor valamelyest rövidül a telomér, és minél több telomér rövidül meg az élet során, annál több hibás DNS-sű sejt keletkezik, és annál valószínűbb a különféle biológiai működészavarok és a rák kialakulásának a kockázata. A paleolit táplálkozás hosszú, egészséges életet ígér, mert az alacsony inzulinszint, az alacsonyabb kalóriabevitel, és az omega-3 fogyasztás védi a telomért. Bővebben lásd a Paleolit táplálkozás c. könyvben.

http://www.tenyek-tevhitek.hu/omega-3-es-hosszu-elet.htm

A megfelelő mennyiségű omega-3 csökkenti  az idegrendszeri működési zavarokat, segít a depresszió megelőzésében:

 

Az omega-3 hiányos táplálkozás olyan agyműködési zavarokhoz vezethet, amelyek rontják a stresszel, veszteségekkel való megküzdés hatékonyságát és az így kialakuló tehetetlen állapot vezet el a depresszióhoz.

http://www.antidepresszans.tenyek-tevhitek.hu/depresszio-es-omega-3.htm

 

A vizsgálatok szerint az emberek 60%-a omega-3 hiányban szenved, és 20%-uknál pedig kimutathatatlanul alacsony az omega-3 vérszintje. Az omega-3 legjobb forrása a tengeri halolaj és a lenmagolaj. 

Az omega-3 fontos része a paleolit étrendnek. 

És hogy mennyi az annyi, azaz mennyire van szükségünk belőle?

Többnyire eltérőek az álláspontok ezen téren, de általában 2 gramm EPA-t (2000 mg!) tartalmazó omega-3 a napi ajánlás!

Húsok hormontartalma

 "... hormonok lehetnek a húsokban, részben, mert az állatoknak adják, részben, mert ők maguk is termelik. A jó hír, hogy a hormonok szintje alacsony és megfelelő főzési eljárással jó részüktől meg is szabadulhatunk. De azért nem árt az óvatosság." 

Használjunk kurkumát! :-)

A kurkumát nálunk elsősorban fűszernövényként használják, de kevesen tudják róla, hogy blokkolja az ösztrogén és az ösztrogénhez hasonló vegyi anyagok (pl.: nitrozamin, széntetraklorid) képződését, gátolva egyes ráksejtek sokszorozódását. Ezek a vegyi anyagok többnyire a gyorsétkezdékben készülő, hirtelen sült ételekben lelhetők fel, tehát ezeket a helyeket mindenképpen ajánlatos elkerülni. Szóval ez a kis növény is nagy segítségünkre lehet. Ezen kívül étrendünk legyen változatos, tarkítsuk gyümölcsökkel, zöldségekkel és magvakkal.

A teljes cikk itt olvasható:

http://www.tenyek-tevhitek.hu/husok-es-hormonok.htm

Csokitorta

A tészta hozzávalói (15-20 cm-es tortaformához):

100g darált mandula,

50g mandula liszt,

150g datolya,

2 ek kakaó,

2 ek kókuszzsír.

A datolyát előző nap kimagoztam és vízbe áztattam. Másnap leöntöttem róla az áztató vizet, egy kevés azért maradt rajta és a robotgépben össze turmixoltam datolyakrémmé. Ezt követően az összes többi hozzávalót is beletettem a robotgépbe (a darált mandulát, a mandula lisztet, a kakaót és az olvasztott kókuszzsírt). Sűrű de formázható masszát kell kapjunk. A tortaformát folpackkal kibéleltem, alul és teljesen körbe is. Belenyomkodtam egyenletesen a torta forma aljára a tésztát és a krém elkészültéig betettem a hűtőbe dermedni.

Csokikrém elkészítése:

- 2 nagy vagy 3 kisebb érett avokádó

- 3 ek kakaópor (cukrozatlan)

- 2 ek olvasztott kókuszzsír

- 1-2 ek xilit (attól függően ki milyen édesen szereti)

- 1 kk vanília őrlemény

- csipet só
Az avokádót kimagoztam, megpucoltam és az összestöbbi hozzávalóval leturmixoltam. Teljesen egynemű krém szerű lett. A tészta alapra simítottam a krémet, majd ismét vissza tettem a tortát a hűtőbe. 2-3 óra múlva eperrel díszítettem. Isteni lett!!! Komolyan mondom nem lehet abbahagyni annyira finom. Amint lehet ismét el fogom készíteni. Ajánlom, próbáld ki! :-)

Csirkecomb baconben, cékla-alma-répa salátával

Hozzávalók:

10 db csirke alsó comb,

10 db szeletelt nyers bacon szalonna.

A csirkecombokat megmostam megtisztítottam és szárazra töröltem. Mindegyiket külön-külön baconbe tekertem. Sütőpapírral kibéleltem egy tepsit arra felsorakoztattam őket glédába, letakartam alufóliával a tetejét és előmelegített sütőbe raktam. 180 fokon sütöttem 30-45 percig, utána levettem a tetejéről az alufóliát és kb. 20 percig tovább pirítottam őket. Meg kell jól  süljenek, mert akkor lesz finom, ropogós a bacon. 

A saláta már volt korábban posztolva. Nekem nagyon ízlik és rendkívül egyszerű, ezért sűrűn készítem. Ráadásul eláll. 2 céklát, 3 répát, és 4 almát megpucoltam, lereszeltem és összekevertem.

Pulykamáj karfiolrízzsel

Hozzávalók:
1 kg pulykamáj,
0,5 kg szeletelt bacon,
1 nagyobb karfiol,
1 ek kókuszzsír,
3 gerezd fokhagyma,
2 ek kókuszkrém,
10 - 15 db fekete olívabogyó,
bazsalikom.

A májat megmostam, megtisztítottam  és egyforma 3-4 cm-es darabokra vágtam. Betekertem mindet külön-külön baconba és egymás mellé tettem őket egy jénaiban. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 1 órát sütöttem, de igazság szerint az órát nem néztem pontosan, mert a máj színe a mérvadó, szép pirosra kell süljön rajta a bacon. :-) Míg sült a máj a karfiolt megmostam kisebb rózsákra szedtem végül robotgépben apróra vágtam. Az S alakú kés erre tökéletesen megfelel. Egy nagyobb wok serpenyőben kókuszzsírt hevítettem, bele öntöttem a karfiolt, és pici vízet öntöttem rá. Elkezdtem alacsony lángon párolni, közben belenyomtam a fokhagymát, hozzá adtam a kókusz krémet, a bazsalikomot. Mikor a karfiol megfőtt, vagy pirult elzártam alatta a lángot és össze kevertem az olíva bogyókkal.

Zellerkrémleves

Hozzávalók:

1 zellergumó,

2 ek. kókuszkrém v. kókusztej,

só, bors, szerecsendió,

pirított omega mag a tetejére.

A zellert megpucoltam, majd egyforma apró kockára vágtam. Annyi vízben ami jócskán ellepte feltettem a tűzre. Sóval, borssal ízesítettem. Mikor megpuhult a zeller összeturmixoltam, és hozzá adtam a kókusz krémet, szerecsendiót. Ha sűrűnek találod vízzel még hígíthatsz rajta. Megkóstoltam, utána sóztam és vissza tetettem a tűzre egyet rottyanni. Kész is! 

Isteni finom, gyors egyszerű! Jó étvágyat!

Szedres gyümölcsös torta

A csokis tészta hozzávalói:  (kb. 24 cm-es tortaformához):

150g darált mandula,

150g mandula liszt,

250g datolya,

2 ek kakaó,

2 ek kókuszzsír.

A datolyát előző nap kimagoztam és vízbe áztattam. Másnap leöntöttem róla az áztató vizet, egy kevés azért maradt rajta és a robotgépben össze turmixoltam datolyakrémmé. Ezt követően az összes többi hozzávalót is beletettem a robotgépbe (a darált mandulát, a mandula lisztet, a kakaót és az olvasztott kókuszzsírt). Sűrű de formázható masszát kell kapjunk. A tortaformát folpackkal kibéleltem, alul és teljesen körbe is. Belenyomkodtam egyenletesen a torta forma aljára a tésztát és a krém elkészültéig betettem a hűtőbe dermedni.

A kesudiós szederkrém hozzávalói:

150g szeder,

300gkesudió,

50g kókuszreszelék,

1-2 ek. citromlé,

1 kk. vanília őrlemény,

3 ek. olvasztott kókuszzsír.

A kesudiót robotgépben felaprítottam, majd turmix gépbe téve a többi hozzávalóval ügyesen addig turmixoltam míg egynemű szeder krémet kaptam. Azért írom azt hogy ügyesen mert sűrű a krém, és néha noszogatni kell lefelé a turmixban hogy egyenletesen krémes legyen. A krémet a tortaformába öntöttem a tészta alapra, és vissza tettem a hűtőbe. 

Kb. 4-5 óra elteltével megdermedt, de a krém nem lett teljesen kemény, pont nem folyt le, és azért elég tömény torta lett belőle, így módjával ajánlott fogyasztani, pl. gyümölccsel, amivel díszítettem a tortát is. :-)