Grill zöldség tükörtojással, avokádóval

Az előző napi ebédből, reggelre maradt egy kis sült zöldségem. Gondoltam megfelelne reggelire kiegészítve fehérjével, értékes zsírokkal. Tojással és avokádóval készítettem el.

Az avokádóban lévő többszörösen telítetlen zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterin szintet. 

A grill zöldség receptje: (ezt tehát előző nap ebédre készítettem el :-))

6-8 db sárgarépa,
1 db zellergumó,

1 kisebb fej brokkoli,

pác: 3 ek olíva olaj, 1 ek hot madras curry, só, bors.

3 db tükörtojás,

fél avokádó.

 

Bekapcsoltam a sütőt, és előmelegítettem 200 fokra. A zöldségeket megpucoltam és egyforma sült krumpli szerű hasábokra vágtam. Kis edénybe az olajat összekevertem a fűszerekkel, és ráöntöttem a zöldségekre. Jó alaposan összekevertem, hogy lehetőleg minden zöldségre jusson. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem amennyire lehet szellősen a zöldségeket. Nekem egy egy tepsiben nem is sikerült, kettőbe készült el végül ez a mennyiség. A légkeverés ilyenkor nagyon hasznos, igaz én fél távon meg szoktam cserélni a tepsiket, biztos ami biztos. (lehet ez csak butaság :-)) Szép aranybarnára kell süljenek. 

Másnap reggel tehát a maradék zöldséget átmelegítettem. Közben sütöttem tükörtojást és meghámoztam egy avokádót. Tálaltam. Tetejére pirított omegamagot szórtam.

Minden kedves ismerősömnek, barátomnak és olvasómnak ezúton kívánok boldog, szeretetben gazdag ünnepet és hozzá jó egészséget!

 

 

 

 

Kókuszos citromtorta

Hozzávalók  (18 cm-es torta formához):

2 db tojás (a tésztába)

3 ek. kókusz zsír,

2 ek méz,

50 ml kókusz liszt, 

175 ml kókuszreszelék,

1 egész citrom leve,

6 tojás (a krémbe),

1 kk őrölt vanília,

2 ek xilit (a krémbe),

125 ml kókuszzsír (a krémbe),

pici só.

Előmelegítettem a sütőt 200 fokra. Egy konyhai robot gépben összekevertem a 3 evőkanál kókusz zsírt, sót és a mézet. Hozzá adtam a  kókusz lisztet és az 1/4 rész kókusz reszeléket. 

Megint megkevertem, majd bele öntöttem a megmaradt kókusz reszeléket és bele ütöttem 1 egész tojást. 

Keverés ismét. Utána  torta formába nyomkodtam a kókuszos alapot és kb. 25 percen keresztül 175 fokon sütöttem. 

Ez idő alatt összekevertem a citromlevet, a tojásokat, a sót és a xilitet egy kisebb tálban. 

Majd gőz fölé tettem és folyamatosan kevergetve bele öntöttem az olvasztott kókusz zsírt lassan, fontos hogy folyamatosan kevergetni kell mert elkezd sűrűsödni, és ha abba marad a keverés félő hogy becsomósodik. 

Amikor szinte puding szerű állagú lett a citromkrém levettem a gőzről. A torta időközben  megsült, picit hagytam hűlni, és ráöntöttem a tetejére a citromos krémet. 

Dermedésig hűtőbe tettem.

Isteni lett. Könnyű, gyors, és nagyon látványos desszert. Jó étvágyat! :-) 

Marokkói mentatea

Nemrég jártunk Marokkóban. Óriási élmény volt. Az arab emberek annyira közvetlenek amilyet én még sehol nem tapasztaltam. (igaz nem vagyok nagy utazó :-)) Először, a magyar közegből megérkezve ijesztőnek tűnt hogy idegenek köszöntenek, beszédbe elegyednek velem. Aztán szép lassan megszoktam, és viszonoztam. 

Ott az emberek gyakorlatilag az utcán élnek, árulják portékáikat, szeretnek beszélgetni, ismerkedni, és rendkívül érdeklődőek az idegenekkel szemben. Míg itthon mindenki bezárkózik otthonába, magas kerítéseket, falakat emel maga köré, addig ott pont az ellenkezője tapasztalható. 

Mondanom se kell mióta hazajöttem, hiányzik az ottani élet, az emberek barátsága. Emlékezve erre a csodaszép útra készítettem egyik reggel mentateát. 

Vettem már korábban mentát díszíteni az elkészült süteményeket, de már alig maradt rajta, gondoltam leszedem a leveleket, és marokkói mentateába teszem. Marokkó nemzeti ital, amit menta levelekre szervíroznak, és cukor hegyekkel ízesítenek. Szó szerint hegyekkel, mert szörnyű édesen isszák. Én bevallom itt vétettem csöppet a hagyomány ellen, mert xilittel készítettem. 

Azért így is nagyon finom lett, és jó volt elkalandozni az emlékek gyönyörű világában.....

A D-vitamin tudománya

Leszögezem, az elején, nem vagyok orvos, nem vagyok tudós, nem értek ilyesmihez, informatikus vagyok, projektvezető, igyekszem sokat olvasni, különböző forrásokból informálódni, és levonni a tanulságot, hinni a logikusban. Ennek tudatában olvasd el, kérlek ezt az érdekes cikket a D-vitaminról, a hiányáról, a napozásról, a napvédőkről és csak annyit kérek, gondolkodj el rajta.

A D–VITAMIN JÓTÉKONY HATÁSAI

A D-vitamin (vagy más néven kolekalciferol) meghatározó szerepet tölt be szervezetünkben. Tartós hiánya komoly egészségügyi problémákhoz vezethet. Ilyen például

• a csontritkulás (osteoporosis)
• izomgyengeség, izomtömeg megfogyatkozás
• a szív, érrendszeri panaszok (magas vérnyomás, érelmeszesedés, stroke)
• az autoimmun betegségek (gyulladásos bélbetegség, rheumatoid arthritis)
• az angolkór
• a mellrák, prosztatarák és a vastagbélrák

A D-vitamin egészségvédő hatása tehát legalább 100 betegségben igazolt. A legkomolyabb bizonyítékok szerint védőhatása van a különféle rákokkal szemben (mell, vastagbél, petefészek, hasnyálmirigy, prosztata, végbél), szívbetegségben, I-es és II-es típusú cukorbetegségben, légúti fertőzésekben, mint pl. influenzában, tüdőgyulladásban, továbbá más fertőzésekben és autoimmun betegségekben, mint pl. szklerózis multiplexben.

Szendi Gábor is több érdekes cikket publikált már ebben a témában:

http://www.tenyek-tevhitek.hu/d-vitamin-es-a-rak.htm

http://www.tenyek-tevhitek.hu/d-vitamin-es-szivbetegseg.htm

"A Tények-tévhitek szájton több cikk is olvasható arról, hogy a D-vitamin, ami valójában egy hormon, az egyik legfontosabb szabályozója a sejtosztódásnak, s mint Gábor írja, a leggyakoribb rákok, mint mellrák, prosztatarák és vastagbélrák, igen szoros kapcsolatban állnak a D-vitaminhiánnyal. (lásd. fenti link). Ezenfelül még legalább 10-15 rákféleség áll kapcsolatban a D-vitamin hiányával. A D vitamin erős immunstimuláns, s az Influenzáról szóló írásában azt is megismerhetjük, miszerint influenzajárvány akkor tör ki, amikor a lakosságban egy minimum alá csökken az átlagos D vitaminszint. A D-vitamin szinten tartása a fentiek elkerülése miatt rendkívül fontos."

HONNAN SZEDJÜNK D–VITAMINT?

A D-vitamin szintünk feltöltésének természetes forrásai egyes élelmiszer fajták, mint a tőkehal máj, az olajos halak, tojás, és pl. a napozás (csak az UV-B sugárzás). Zsírban oldódó vitaminként szervezetünk képes tartalékolni, de a fokozatos feltöltésről nem árt gondoskodni. Általánosságban sajnos nagyon kevés D-vitamin előállításához szükséges ételt tudunk magunkhoz venni, ezért nagyrészt csak UV-B (napozás) hatására termelődik szervezetünkben. Ugye, milyen egyszerűen mondja azt mindenki, hogy óóóó de hisz én napozok eleget, tele van a szervezetem D-vitaminnal. :-) Nos, ez korántsem ilyen egyszerű, csak bizonyos feltételek esetén van ebben igazság. Ahhoz hogy megértsük miről is van szó tudnunk kell mi is az ibolyántúli, vagy ultraibolya, ultraviola, röviden: UV-sugárzás. Ez nem más, mint a látható fénynél (400 nm fölötti) kisebb, de a röntgensugárzásnál nagyobb hullámhosszú, a 200–400 nanométeres tartományba eső elektromágneses sugárzás, ami a látható fény és a röntgen­sugárzás (0,01–100 nm) közé esik. Ezt a tartomány több részre osztják, legismertebb közülük az UV-A, UV-B és az UV-C.

• UV-A (315-400 nm közötti tartomány): A földfelszínre beeső sugárzás legnagyobb része. A többi UV-sugárzáshoz hasonlóan károsítja a kollagén rostokat, hozzájárulva így a bőr öregedéséhez. Roncsolja a bőrben levő A-vitamint is. Korábban kevésbé veszélyesnek tartották, de közvetve képes károsítani a DNS-t reaktív gyökök létrehozásával, így a bőrrák kialakulásában is szerepet játszhat. A bőr barnulását csak ideiglenesen a melanin oxidálásával idézi elő.
• UV-B (280-315 nm közötti tartomány): A Napból érkező sugárzás nagy részét elnyeli a Föld ózonrétege. Jótékony hatású az emberi szervezetre, mert elősegíti a csontképződést (D-vitamin képződést!!), aminek hiányában a fenti problémák merülhetnek fel. Közvetlenül károsíthatja a DNS-t (a DNS molekulát gerjeszti, ennek hatására a molekula kémiai kötései átrendeződnek, a szomszédos citozin-bázisok dimerizálódnak), így bőrrákot okozhat. Az erős napsugárzás a szemet is károsíthatja. A szervezet ez ellen védekezik melanin-pigment termelésével, ami a bőr barnulását eredményezi. A melanin UV-A és UV-B tartományban is elnyeli és ártalmatlan hővé alakítja a sugárzást. A napvédő faktor csak az UV-B sugárzás elnyelését mutatja, mivel az UV-A gyakorlatilag nem okoz barnulást.
• UV-C (100-280 nm): teljesen elnyeli a földi légkör, csak az űrbe kilépő embereknek kell az UV-C elleni védelmet biztosítani. Baktériumölő, sterilizálásra használják.

Tehát összefoglalva a D-vitamin előállítására a legjobb mód a napozás, de abból csak az UV-B sugárzásra volna szükségünk viszont a napvédő krémek használatával teljes mértékben gátoljuk ezeket. A napolaj elzárja bőrünk felszínét az UV-B sugaraktól, viszont engedi a teljes mértékben káros UV-A sugarakat áthaladni.

MÉGIS, HOGY JUTHATUNKK AKKOR ELÉG D-VITAMINHOZ?

NAPOZZUNK. DÉLBEN. 10 PERCET! NAPVÉDŐ NÉLKÜL!

A napra kell mennünk, bizony. De nem mindegy mikor és milyen sokáig maradsz. Célszerű tehát nyáron 10 és 14 óra között napozni nagyjából 10-15 percet. Ekkor áll a nap olyan szögben (50 foknál magasabban!), mely a legjobb a D-vitamin előállításához. Ekkor a bőröd azonnal elkezd D-vitamint termelni. Napolajat pedig véletlenül se használj!!!! Több időt, ha lehet, ne maradj a napon, mert az UV-A sugárzás miatt bizony pecsenye lehetsz. Óvd meg magad ettől. A D-vitamin szint növekedéssel barnul a bőr, fokozódik a melanin termelés. Kutatások támasztják alá, hogy sötétebb bőrszín esetén hosszabb időt kell eltölteni a napon ugyanannyi D-vitamin előállításához. Tehát, ahogy barnul a bőr több időt kell napon tölteni ha szeretnénk azonos szinten tartani a D-vitamin szintet. Egy harmincperces napozás több mint 10 000 NE D-vitaminszintézist eredményez!

Fontos azonban megjegyezni, hogy a D-vitamin a bőr legfelső rétegén szintetizálódik, amely rétegből csak később szívódik fel. Ha napozás után közvetlenül fürdünk akkor jó részét gyakorlatilag lemossuk magunkról.

S persze ekkor mindenkinek eszébe jut a napozás káros hatása, a bőrrák kialakulásának kockázata.

http://www.tenyek-tevhitek.hu/csaktagoknak/napozas-es-melanoma.php

Szendi Gábortól idézve: Tíz bőrgyógyászból valószínűleg tíz azt ajánlaná, el se olvassa ezt a cikket. De ha már belekezdett, miért is ne tenné, talán most szabadul meg egy évtizedek óta sulykolt veszélyes tévhittől.

A melanoma előfordulása kétségtelenül rohamosan nő. Ugye hát a napozás, aranyoskáim, bólogatnak ilyenkor a bőrgyógyászok. Csakhogy az ember agya beindul, amikor azt olvassa, hogy Európában a melanoma Skandináviában a leggyakoribb, és a mediterrán országokban pedig csak harmadannyi fordul elő. Minél délebbre megyünk, annál ritkább a melanoma. Ha a napozás árt, nem éppen az ellenkezőjét várnánk?

Egy, a melanoma és a napozás kapcsolatát firtató 29 vizsgálat eredményét összegző tanulmány arra következtetett, hogy a foglalkozásszerűen elkövetett krónikus napozás véd a melanoma ellen, az alkalmi napozgatások és leégések viszont fokozzák a melanoma kockázatot. Világos tehát, hogy nem a napozás maga okoz melanomát, hanem az ismételt leégések okozta bőrsérülések.
Allen J. Christophers "A melanomát nem a napsütés okozza" című tanulmányában odáig merészkedik, hogy kijelenti: a melanomának semmi köze a Naphoz. (Idézi, miszerint 1969 és 1990 közt 14 un. esetkontrolos tanulmány jelent meg a melanoma és az össz napon töltött idő kapcsolatáról. A 14 vizsgálatból 7 nem találta kapcsolatot a melanoma és a napozás közt, 5 védőfaktornak találta a napozást, s mindössze 2 talált kapcsolatot a napozás és a melanoma között.)

Minden esetre, ha mégis napra kell menned, válassz teljes spektrumú napvédőt, ami kiszűri az UV-A-t és az UV-B-t is!

SZEDJÜNK D-VITAMIN KÉSZÍTMÉNYT!          

Én is szedek. Szedj te is. (ha megkeresel ajánlani is tudok) A téli hónapok, és az előzőek függvényében biztos vagyok benne hogy még nyáron se éri el az emberek 90 %-ának D-vitamin szintje a szükséges mennyiséget, fenti okok miatt. S hogy mennyi az annyi? Mennyire van szüksége szervezetünknek. Szendi Gábor terhes anyáknak azt ajánlja pl., hogy szedjenek napi 5000 NE D-vitamint egészen addig, amíg vérükben a D-vitamint szintje el nem éri az 50-80 nanogramm/ml értéket (ennyi a napon élő vagy dolgozó embereké). Ezt a szintet bárki bárhol ellenőriztetheti egy vérvétel kapcsán. Ha nem hiszitek el hogy alacsony a D-vitamint szintetek, mindenképp nézessétek meg, és győződjetek meg saját magatok róla. Egy átlagos irodában dolgozó fehérbőrű ember számára a legújabb kutatások szerint a napi minimum 4000 NE az ajánlás, de több kutatás is bizonyítja, hogy napi 100.000 NE sem okozhat káros hatást.

http://www.tenyek-tevhitek.hu/d-vitamin-adagolas.htm


Az ajánlás kapcsán nemrég jelent meg egy újabb cikk:

http://www.origo.hu/egeszseg/20120223-tizszer-tobb-dvitamint-javasol-az-uj-magyar-ajanlas.html
http://shelener.hu/dvitamin.html

Mustáros tarja avokádó salátával

Mustáros tarja elkészítése:

1 kg szeletelt tarja,

Pác: 3 ek olíva olaj, 21 ek ras el hanout fűszerkeverék, só, bors, és 3 gerezd fokhagyma átnyomva, 2 ek mustár. 

A hozzávalókat egy kisebb edényben összekevertem. Az olaj és a mustár nehezen vegyül, de ne aggódj, nem probléma, ha csúnya kicsit az eredmény mert a húson majd szétterül. 

A tarja szeleteket megmostam, szárazra töröltem, szép vékonyra kiklopfoltam és egyenletesen bekentem a páccal. Hagytam állni benne a húst egy éjszakán át.

Avokádó saláta:
2 db kisebb lila hagyma,
2 db érett avokádó,
4 db piros retek,
1 kaliforniai paprika,
1 citrom leve,
2 ek olíva vagy omega mag olaj,
kb. 1 tk xilit,
pici só, bors, oregánó, bazsalikom.

A hagymát megpucoltam, kockára vágtam. Az avokádót kettévágtam, kipattintottam a magját, szintén megpucoltam és hasonló kockára vágtam. A retket, paprikát megmostam, kockáztam. Egy salátás tálba öntöttem minden zöldséget, és meglocsoltam a citromlével, az olívával, megédesítettem, sóztam, és fűszereztem. Lazán összeforgattam és kész is. A xilit mennyiségével szabályozhatod mennyire legyen édes, pikáns. Én picit édesebben szeretem, ha te nem, tegyél kevesebbet belőle. Ha nincs retek, akkor mehet bele helyette vagy akár vele együtt koktél paradicsom is, azzal is nagyon ízletes.

Brassói aprópecsenye paleo tésztával:-)

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:

1 kg sertés comb,

3 nagy vöröshagyma,

3 gerezd fokhagyma,

só, bors, majoránna,

kókuszzsír.

A vöröshagymákat megpucoltam, felkockáztam. Egy lábasban kókuszzsírt hevítettem és beletettem a hagyma kockákat, lefedtem és megpároltam. Míg erre vártam, a sertés combot megmostam, szárazra töröltem, felszeleteltem, és kicsi egyforma kockákra vágtam. Megpucoltam a fokhagyma gerezdeket és mikor a hagyma szép áttetsző lett, hozzá adtam a fokhagymanyomón keresztül küzdött fokhagymákat is. Közvetlen utána beledobtam a húst a lábosba és felöntöttem kevés vízzel. Sóztam, borsoztam fűszereztem. Kicsit kevergettem nagyobb lángon míg a hús kifehéredett, majd lefedtem,és lassan, alacsony lángon főztem kb. 30-40 percig. Mikor teljesen megpuhult a hús levettem a fedőt, nagyobb hőfokra állítottam a tűzhelyet és zsírjára sütöttem. 

Paleo tészta

Hozzávalók:

4 db sárgarépa,

2 db cukkini,

pici só.

A cukkinit megmostam, szárazra töröltem, majd a két végét levágtam. A sárga répát megmostam és zöldség hámozóval megpucoltam.

Mindkettőből zöldségszeletelővel extra vékony szeleteket vágtam. Szeletelőből nekem a wsteleshoppos változat van, de valójában nem vagyok elégedett vele. Nem dicsérem. Valahogy nehezen vág. Olyan mintha nem lenne elég éles. Folyton szét akar esni. Szóval ritkán de használom. Pl. ilyenkor, mert azért szép egyenletes vékonyra ezzel lehet csak szeletelni nagyobb zöldségeket. Késsel meg nekem nem megy. No, mikor szeletben volt végre a répa és a cukkini akkor vizet melegítettem pici sóval, és forrás után 2 percre beletettem a cukkini csíkokat. Mikor kivettem hagytam lecsepegni őket, és a répát főztem hasonlóan, ez esetben 3-4 perc volt a főzési idő úgy emlékszem. Azért kóstolgattam közben, mert nem szabad túl főzni, akkor ugyanis nagyon könnyen szétesik, inkább picit legyen kemény, ahogy mondják al dente:-)

Végül a kész tésztára rá kanalaztam a brassóit. Szerintem nagyon finom lett, és jó ötlet a tésztát ilyen típusú ételeknél zöldséggel helyettesíteni, mert egyből paleo finomság születik eredményül. Váljék egészségedre!