Aszalt szilvával töltött hús

Az elmúlt időszakban nagy volt a rohanás, rengeteget dolgoztam, alig volt időm valamire. Ilyen helyzetekben jól jöhet ha előre tudsz gondolkodni, és pl. a fagyasztóban lapul egy gyorsan, könnyen elkészíthető csemege. A töltött karajjal voltam én így. Egyik hétvégén egyéb ok miatt nem fogyott el, így megtöltöttem aszalt szilvával, (persze miután a hentes volt oly kedves és felszúrta :-)) , majd betekertem baconba és zacskóstul betettem a fagyasztóba. 

Mikor kifogytunk épp elemózsiából, kivettem és ahogy volt jég hidegen ment is be a sütőbe, ami így vele együtt melegedett. Kb. 1,5 órát sütöttem lefedve és utána tető nélkül ropogósra sütöttem a szalonnát. Hűtőben remekül eláll, és ha éhség üti fel a fejét elég egy szeletet csak vágni belőle hisz akár önmagában is finom, ízletes.

Juhtúrós - "majdnempaleo" gombapizza

Egy gyors gombás finomságot készítettem a múlt héten, igaz csak módjával paleo, mert a juhtúró, és a joghurt nem tartozik az elfogadott ételek közé. Nálam viszont a hűtőben lapult már jó ideje egy kevés juhtúró, kellett vele kezdenem valamit, a szívem fájdult volna utána ha kidobom. :-)

A recept nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

8 szép nagy gomba

kb. 10 dkg juhtúró

joghurt ízlés szerint (ki mennyire szereti sósan)

8 szelet bacon

zöld fűszer (pl. petrezselyem, oregánó, stb. lehet vegyesen is)

A gombákat megpucoltam, a törzsüket kivettem apróra kockáztam. Összekevertem a juhtúrót a joghurttal, a zöld fűszerekkel, és a gomba törzzsel. Egy pizza forma aljára sütő papírt tettem, majd a gombákat egyesévvel megtöltöttem a juhtúrós keverékkel, és becsomagoltam mindet baconba.

Elmelegített sütőben ropogósra sütöttem.

Igaz nekem kicsit szétfolyt, talán sok volt a joghurt, de az ízén ez nem változtatott, nagyon finom egytálétel, de köretnek sem utolsó.

Currys-almás csirke - Imádom a lassúfőzőm :-)

Imádom a lassúfőzőm :-)))

Tényleg meleg szívvel ajánlom elfoglalt háziasszonyoknak. Este bekészítem az ételt, bekapcsolom és reggelre kész az ebéd. Mostanában én előre főzök egy hétre két személyre. Ha lehet szeretem a saját készítésű ételeket elfogyasztani ebédre. Reggel bekapcsolom a lassú főzőt és mire elkészülök a többi finomsággal abban is elkészül egy fogás. Főztem már benne gulyást, pörköltöt, csirke paprikást, lehet variálni. És a fogyasztásról is írtam hogy nem sok, mert a belső kerámia edényt először felmelegíti majd, utána már csak a hő tartást végzi. A bele tett ételek az alacsony hőfok miatt ízletesebbek, és ami fontos hogy nem főnek szét. Bele tehetsz répát, almát, húst egyszerre és mikor kész mindegyik tökéletes állagú. 

Én most currys csirkét készítettem egészben. A lassú főző aljára tettem a vöröshagymát, fokhagymát, almát. Felöntöttem sós, currys, kókusztejes lével. A piacon vásárolt friss csirkémet alaposan megmostam, ami tetszett levágtam, kihúztam, majd megsóztam, és curryvel is jól megszórtam. 

A zöldséges lébe állítottam, kicsit bele nyomkodtam hogy viszonylat átjárja. 5 órára tettem fel. Az első 2 óra magas fokozaton ment, a többi a alacsonyon. Mikor elkészült a húst kivettem külön tálra. Lefejtettem a csontról. A maradék zöldséget, almát annyit lével turmixoltam el hogy közepes sűrű mártást kapjak belőle. Ekkor még meg lehet kóstolni a curry szószt, és lehet ízesíteni. Én édesebben szeretem, ezért adtam hozzá kevés nyírfacukrot. 

Akár így önmagában is megállja helyét egy leves mellett második fogásnak, de párolt zöldséggel kiegészíthető.

Halloumi sajt mango chutneyval

Talán már írtam, én eszek sajtot. Nem sűrűn, és ha lehet keményebb fajtákat, de néha elcsábít egy - egy lágyabb camambert, esetleg mozzarella is. Most eredeti ciprusi Halloumi sajtot kaptam, amit grillezve készítettem el. Köretként mango chutneyt választottam. Ez a fajta sajt picit szerintem sós, ha nem szereted válassz másik fajtát. A mango chutney ezt remekül ellensúlyozta, mert a mango megédesítette.

A mangó chutney hozzávalói:

2 ek kókuszzsír

1 vöröshagyma

1 lila hagyma

2 fej fokhagyma

2 ek reszelt gyömbér

1 zöld, 1 sárga, és 1 piros húsú paprika

2 mango

1/3 csésze frissen facsart citrom lé

1 tk só

petrezselyem

Egy wokban felhevítettem a kókuszzsírt. A vöröshagymát, lila hagymát, fokhagymát apróra kockáztam, és beledobtam. Kicsit pároltam és már ment is bele az egyforma apró kockára vágott paprika. Picit sóztam. Pár perc sütögetés után hozzá adtam a kockázott mangót, és a citrom levet. Megszórtan a tetejét petrezselyemmel, és pár perc alatt készre pároltam. Nem szabad sokáig sütni, mert a mangó hamar megpuhul.

   

Halászlé, sült hal, málna torta

Előző hétvégén kihasználtuk a jó időt, és anyukám szülinapját bográcsozással kötöttük egybe. Mivel apukám nagy hohohohorgász, sokszor eszünk halat. Igaz tudom ez nem omega3 forrás hiszen az csak a tengeri halakban van, mégis egészséges, ízletes fogások születhetnek halból is. Mi most a szokásos halászlét készítettük el, illetve jobban mondva apukám kezdte el, kedvesem pedig a passzírozásnál csatlakozott. Mondtam is tuti a passzírozástól lett ennyire finom. :-) 

A halászlébe mi csak halat teszünk, de a passzírozástól annyira sűrű lesz a lé hogy rendkívül tartalmas egy adag. Én a tejet, ikrát szeretem a legjobban, ha lehet mindig kerül bele kevés. 

Második fogásnak rántott hal szokott lenne, de most kipróbáltuk a paprikás lisztbe sütött verziót, kókusz liszttel!! Egyre inkább igyekszem szüleimet is a Paleo felé terelni, ez is egy kis lépés, örülök ennek is :-)

Nagyon finom lett így a hal, és igaz még olajban sütöttük, esetleg legközelebb majd a kókuszzsírban sült verzióig is eljutunk.

Tortát természetesen én készítettem. Nyers verzió mellett döntöttem, mert manapság totális idő hiányban szenvedek, ezt pedig gyorsan csak össze kell keverni. A tetejét azért kicsit felturbóztam.

Nyers málnatorta (20 cm-es torta formához)

Alsó réteg:
2 csésze mandula
2 csésze datolya

Krém:
2 csésze kesudió, (1 éjszakára áztatott)
2 citrom leve
1 kk vanília aroma
1/2 csésze kókuszzsír
1/2 csésze méz

Össze kevertem a fentieket, és elfeleztem kb. majd az egyik részt az előző rétegre egyenletesen elterítettem, utána a másik kesu krémhez hozzá adtam a málnát.

+ 1/2 csésze (nekem 10 dkg) málna
A málnás kesu krémet ráöntöttem az előző rétegre és ment be a hűtőbe.

Csokimázzal, áfonyával, és makadám dióval díszítettem.

Almatorta (nyers)

Hozzávalók, 18 cm-es formához:

1. réteg:
1/2 csésze őrölt aranylenmag
1/2 csésze 2-3 órára áztatott datolya
kevés kókusz reszelék

2. réteg:
reszelt alma
útifűmaghéj (kb. 1-2 ek.)

3. réteg:
1/2 csésze lenmagliszt
1/2 csésze 2-3 órára áztatott datolya
kevés kókusz reszelék
2 ek. kakaó

Egyszerű és gyorsan elkészíthető ez a torta, s alma helyett akár más gyümölccsel (pl.: szilvával, fahéjjal, banánnal, barackkal, stb.) is lehet variálni. Nálunk olyan gyorsan elfogyott, hogy bizony én már a szilvás verziót is kipróbáltam. :-) 

A recept annyi csupán, hogy a fentieket összekevertem, és folpackkal kibélelt formába nyomkodtam a rétegeket egymás után, aztán már csak várni kellett türelmesen, hogy kicsit szikkadjon a hűtőben és végre fel lehessen  vágni. 

Könnyű, friss, gyümölcsös, abszolút nem édes finomság. Jó étvágyat!

Zöldséges húsrolád

Hozzávalók:

1 szép felsál (vagy dagadó), amit a hentes kedvesen felvág :-)
só, bors
bacon
vegyes zöldség, apróra kockázva, nekem ami otthon volt az került bele: kaliforniai paprika, egy sárga, egy piros, 1 kis cukkini, kevés sárgarépa,
2 gerezd fokhagyma

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Megmostam a dagadót, és lecsepegtettem. Egy lábosban a kockára vágott bacon szalonnát feltettem sülni. Mikor ropogósra sült egy kanállal kiszedtem a szalonna kockákat, és hozzá adtam a szalonna zsírhoz az egyforma kockára vágott zöldségeket. Sóztam, borsoztam kicsit, és hozzá adtam 2 gerezd fokhagymát. 

Mikor kész volt kiterítettem a húst, minden oldalát sóztam borsoztam, majd középre kanalaztam a zöldséges tölteléket, hozzá adtam a bacon kockákat is, és feltekertem ügyesen hogy ne hulljon ki sehol, semmi, úgy mint egy roládot. Hústűvel a két szélen, s ahol kell megtűztem. (plusz én meg is kötöztem biztos ami tuti alapon :-)) 

Lefedett jénaiban sütöttem, kb. 1,5 órát, akkor levettem a tetejét, és ropogós pirosra sütöttem. Megvártam míg picit kihűlt, akkor szeleteltem. 

Önmagában, de főzeléknek feltétként is remek! A zöldségek variálhatók, vagy májas töltelékkel cserélhetők.