Kerty party :-)

Hétvégén ünnepeltük apukám születés - és névnapját. Erre készült a finom trüffel torta, és a kapros káposzta saláta.

A népes vendégseregnek bográcsban készítettünk halászlét, de nem ám szimpla hallé volt, hanem a passzírozott verzió. A halászlé után ki-ki választhatott frissen sült rántott hal, és tepsiben sült tarja között.

Donovaly

Kicsit eltűntem mostanság, de szabadságra mentünk a családdal pár napra Szlovákiába. Igaz csak hosszú hétvégére mentünk mikor haza értünk vidéki kiküldetések vártak elmaradtam a főzéssel. A jól bevált grill csirke árus nénit látogattuk meg többször, ezt variáltuk zöldségekkel. Donovaly nagyon szép volt, bár ilyenkor kevés a turista, mi nem bántuk, mert nem igazán szeretjük a tömeget. Barlangot láttunk egyik nap, másnap várakat néztük és libegővel megmásztuk Chopok-ot is 2200 m magasan. A gerincen nagyot kirándultunk és párom még hóangyalt is készített, mert az egyik hűs szorosban bizony megmaradt még az idei hó. Jól éreztük magunkat, de kicsit hűvös volt az idő, főleg a csúcson. Megkóstoltuk a helyi gulyást a csúcson, és nagyon finom volt a roston sült szarvas is aszalt szilvával.

 

Meggyes marcipános paleo trüffeltorta

Apukámnak volt a hétvégén születés és névnapja, így egyértelmű volt készítek neki egy csoda finom tortát. Nagyon szereti lúdláb tortát, így valami hasonló paleo-s változat készült. 

A tésztából dupla adagot készítettem, de egy adag is elég mert ketté vágható szépen ha lehűlt.

A tortalap elkészítése:

200g darált mandula
120g mandula liszt
1 zacskó sütőpor
3 púpos ek kakaópor
5 tojás
3 ek méz vagy xilit
1/2 teáskanál vaníliaaroma
 

A sütőt előmelegítettem 170 fokra. A száraz hozzávalókat egy mély tálban összekevertem. A tojásokat kettéválasztottam, és a fehérjét pici sóval felvertem. A mézet és a tojás sárgákat összekevertem és hozzá adtam a liszt keverékhez. Kicsit nehezen keverhető ekkor még a tészta, így a fehérjét több lépésben célszerű hozzáadni. Az utolsó adagot szép óvatosan kell keverni ne törjön össze a fehérje, ha lehet. Sütőpapírral kibélelt 24 cm átmérőjű tortaformában 20 perc alatt megsült. Mivel én nagy társaságra készültem, még egy hasonló tésztát sütöttem.

A tésztát előző nap készítettem el, így másnapra lehült, könnyebben ketté lehetett vágni.

A paleo marcipán:
180g hántolt, finomra őrölt mandula
20g meggymagbél liszt
200g xilit porrá őrölve
6 ek víz
1/2 tk mandulaaroma

A hozzávalókat robotgépben egyneműre kevertem, de akár kézzel is lehet gyúrni, a lényeg hogy marcipán massza szerű legyen az eredmény.

A paleo csokikrém:
3 kisebb vagy 2 nagyobb avokádó
3-4 ek kakaó
1 krémesen puha banán
50ml kókuszzsír
2 ek méz
A hozzávalókat összeturmixoltam és betettem pár percre a fagyasztóba, hogy a kókusz zsír megszilárduljon.

Mikor minden eddigivel elkészültem. Megmostam 150g meggyet és kimagoztam. 

A torta összeállítása következett. A megsült lapokat óvatosan kettévágtam, így 4 részt kaptam. Az első lapra a marcipán massza felét kézzel rányomkodtam. (ha ragadna, vizes kézzel próbáld) A második tésztalapra a csoki máz fele került bőven megrakva meggyel. A harmadik lapra a maradék marcipán került, a maradék csokimázzal szintén meggyel együtt. A tetejét ráborítottam és betettem a hűtőbe, míg elkészült a csokimáz.

a paleo csoki mázhoz
200g 85%-os étcsoki
200ml kókusztej
100ml kókuszzsír
1 ek xilit

 
A máz hozzávalóit gőz fölött megolvasztottam, majd mikor a csoki teljesen elolvadt benne a hűtőből kivettem a tortát és nyakon öntöttem vele. Raktam rá díszítésnek a maradék meggyből, pár cseresznye is került középre, az oldalát pedig még dermedés előtt mandula forgáccsal díszítettem.

Tömény csokis, meggyes, mandulás élvezet ez a torta. Apukám mikor felszeletelte bizony bőkezűen bánt a vastagsággal, de azért volt aki elfogyasztotta a sajátját. :-)

Töltött hús almával-dióval

Hozzávalók:

1kg csont nélküli karaj

4 szelet bacon

4 nagy alma

1 csésze dió

1 vöröshagyma karikára vágva

só, bors

Egy magas falu wok serpenyőben kókuszzsírt hevítettem, majd megpirítottam benne a csíkokra vágott bacont. Mikor már szépen pirultak hozzá adtam a megpucolt és felkockázott almákat, és együtt sütögettem őket pár percig. Utána fogtam a karajt és 4 egyenlőre (kb. 3 ujjnyi vastag) részre vágtam majd mindegyiket középen úgy bevágtam hogy kis üreget képezzek a tölteléknek,  azaz nem vágtam teljesen át csak olyan zseb szerűre alakítottam. Sóztam, borsoztam mindet. 

A lassú főzőbe bele helyeztem a karaj szeleteket és megtöltögettem őket az almás diós baconös töltelékkel. Egymás mellé állítottam őket, és ami töltelék nem fért beléjük azt mellé/rá kanalaztam. A karikára vágott vöröshagymát a tetején elosztottam. kb. 2 dl vizet öntöttem alá és 8 órán keresztül hagytam készülni alacsony fokozaton. 

Szerintem egy jénaiba is remekül elkészíthető ez az étel. Én azért készítettem lassú főzőbe,  mert este beletettem reggelre, vagy délelőttre kész lett, volt ebédünk, és a többi amit főztem a következő hétre sikerült eltennem. Szerintem nagyon praktikus így mert míg a többi fogással bajlódok az idő alatt egy teljes ebéd elkészül párhuzamosan. Éljen a lassú főző!!! :-) Ja, és lassan lemérjük már hogy mennyit is fogyaszt úgy kíváncsiságból :-)))

Spenótos sült gomba

Hozzávalók:

250g bacon

250g gomba (nekem vegyesen volt portobello, és csiperke)

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

250g spenót

A bacont kockára vágtam és egy wok serpenyőben ropogósra pirítottam. Kiszedtem a finom szalonnak kockákat, és a visszamaradt zsírba dobtam az apróra kockázott vörös és fokhagymát. Pár percig pároltam, addig megpucoltam és nagyobb kockára vágtam a gombát, majd azt is hozzá adtam, párszor megkevertem  mag levet eresztette, és utána kb. 15 percig fedővel letakarva magára hagytam. 

Mikor majdnem jó volt a gomba (ha sok lett a lé itt le lehet róla keveset önteni) hozzákevertem a spenótot és megvártam míg nagyjából 10 perc alatt összeesett. Kicsit együtt pároltam őket és kész is voltam. Tálaláskor hozzá kevertem az elején kisütött bacon csíkokat, vagy a tetejére is szórhatóak. Önmagában is tartalmas ez a fogás, de pl. tükörtojással kiegészítve még gazdagabbá tehető. 

Jó étvágyat!

Citromos fokhagymás csirke "tejszínes" spenóttal

Citromos, fokhagymás csirke:

2 db félcsirke

só, bors, fokhagyma, kókuszzsír, citromfű

Előmelegítettem a sütőt 175 fokra. A csirkéket megmostam, szárazra töröltem, majd a nem kívánatos részektől megszabadultam. Sóztam, borsoztam, fokhagymáztam és kevés kókuszzsírral megkentem őket. Egy kókuszzsírral kikent jénai tálba fektettem a csirkéket, és melléjük dobtam 2 citromfű szálat. Kb. 1,5 órát sütöttem lefedve majd feljebb vettem a hőmérsékletet 190 fokra és kb. 30 perc alatt megpirítottam szép pirosra, ropogósra a tetejét. Míg sültek addig pedig elkészítettem a spenótot.

Tejszínes spenót:

300g spenót

125ml kókusztej

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1/2 ek kókuszliszt

só, bors

Egy wok serpenyőbe kókuszzsírt hevítettem. Bele dobtam az apróra kockázott vöröshagymát, és fokhagymát. Kicsit pároltam, majd hozzá adtam az előzőleg jó alaposan megmosott majd lecsepegtetett friss spenót leveleket. Kevergettem, sóztam, borsoztam míg össze nem estek és hagytam őket főni, kb. 20 percig. Megkóstoltam és  puhának találtam, ekkor hozzá adtam a kókusztejet. Megkevertem, 1-2 percig pároltam, és rászórtam még 1 evőkanál kókusz lisztet, amit alaposan elkevertem, így szép sűrű lett a kókusz mártás. 

Nagyon finom, fokhagymás, kókuszos, krémes lett a spenót. A csirkemellet ezzel a finom tavaszi körettel ajánlom megkóstolni. Váljék egészségedre! :-)

Banántorta

Ebben a hőségben kinek van kedve sütögetni??? De komolyan??? Nekem nem sok volt a hétvégén, így egy kevert, nyers tortát készítettem el édesség gyanánt. 

Az alap:

2,5 csésze dió

10 szem magozott 2 órára vízbe áztatott datolya

1,5 ek kakaó (azért ennyi mert pont ennyi volt még itthon :-))

2 ek kókuszzsír (olvasztva)

A datolyát az áztató víz nélkül a többi hozzávalóval robot gépbe tesszük és össze daráljuk. Egy torta (vagy pite) forma aljába nyomkodjuk, úgy hogy körbe maradjon pereme, ne engedje kifolyni a krémet. :-) Míg a krémet elkészítettem a torta alapot betettem a hűtőbe.

A banán krém:

3 érett banán

2 csésze 3 órára beáztatott natúr kesudió

1 tk citromlé

1 tk vanília aroma

1 ek méz

1 ek kókusz liszt

2 ek olvasztott kókusz zsír

A fenti hozzávalókat a kókusz liszt kivételével krémesre turmixoltam, majd elkevertem benne a kókusz lisztet, de azt már fakanállal. 

Hűtőbe tettem. kb. 3 óra alatt szépen megkeményedik és szuperül szeletelhető. Tálalás előtt kakaóval megszórtam a tetejét. Próbáld ki úgy, hogy egy kis kávét keversz a banán krémbe, teljesen olyan lesz tőle mintha tiramisu torta lenne. :-)))