Narancsos csirke

Igyekszem a minél egyszerűbb recepteket megtalálni, és lassan a kevesebb hozzávalók elvét is követem, hogy az ízek önmagukban tudjanak érvényesülni. A minimalista recepteket szeretem. Ez is ilyen.

Vettem 4 szelet csirkemellet. Összekevertem 2 narancs levét 1 ek mézzel, bele nyomtam 2 gerezd fokhagymát, kicsit sóztam, majd bepácoltam ebbe a húst. Vártam kb. 1 órát majd betettem a páclével együtt az egészet egy jénaiba, és megsütöttem. Először lefedve kb. 30 percet, majd levettem a tetejét úgy sült ropogósra. A narancsos mézes szósz a végére teljesen elfőtt és ragacsos ropogós lett a hús. Mondjuk szerintem kicsi túl sütöttem, de volt ellenvélemény is miszerint így lett az igazi :-)

Grill zöldséggel fogyasztottuk. 

(ha nem sütöd el a szószt rajta akkor abból a zöld köretre vagy amivel épp fogyasztod bátran tegyél)

Fügés, mézes csirkesaláta

Hozzávalók:

1 csomag madárbegy saláta

200g gomba nagyobb kockára vágva

200g csirkemell filé csíkokra vágva

kókuszzsír

só, bors, friss petrezselyem

friss füge

Mézes mustáros öntet:

méz, mustár, omega mag olaj, citromlé, pici só, bors, kevés kókusz krém

Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítettem,s mikor elég forrónak találtam bele dobtam a csíkokra vágott csirkemellet, enyhén sóztam, borsoztam, hozzá kevertem az apróra vágott petrezselymet és nagy lángon készre pirítottam. Kimertem a tálból a húst, majd a kockára vágott gombát dobtam bele. Szintén nagy lángon megsütöttem, kicsit sóztam közben. Elkészítettem az öntet. Bevallom kóstolgattam, nem szégyen az :-) Az arányokra mindenkinek egyénileg kell rájönnie, ez ízlés dolga.

A madárbegy salátát megmostam, kicentrifugáztam a saláta szárítóban és összekevertem az öntettel. Tálra tettem és a tetejére halmoztam a többi hozzávalót.

Nyárbúcsúztató grillparty

A hétvégén idén utoljára élvezhettük a nyári meleget. Lassan beköszönt a tél, a zord, sötétség időszaka jön. Mi igyekszünk minden alkalmat kihasználni, ha kellemes a hőmérséklet arra hogy szabadban töltsünk minél többet. Rengeteget kirándulunk pl. nemrég voltunk Mogyorósbányán ahonnan elsétáltunk a Jankovich barlanghoz, ami a Kinizsi 100 útvonalának része. Remek időnk volt, az Öreg kő tetejéről a kilátás páratlan, mert ellátni Esztergomtól Nyergesújfaluig :-)

A kirándulás előestéjén családi grillpartyra szottyant kedvünk. Volt néhány tűzifa amit el kellett égetni, és szeretjük a hangulatot a tűz körül.

Az előkészületeket nem vittem túlzásba. Vettem óriás szeletelt pulykamellet és két féle pácba délelőtt elkészítettem őket. Az egyik omegamag olaj + citromlé + só + bors + fokhagyma + friss petrezselyem, a másik most joghurtos keleti fűszeres lett. Joghurt + fokhagyma + méz + fahéj + gyömbér + kurkuma + piros paprika.

Köretnek paradicsom salátát készítettem bazsalikommal, fokhagymával. Kép sajnos csak a húsról maradt mert sajnos nem igazán voltam jól. Megfáztam, és ennek az előjele itt már érezhető volt. Erős torok fájással küszködtem. Próbáltam én pálinkával fertőtleníteni, de sajnos nem használt. Másnap alig tudtam nyelni.

Azért a hús nagyon finom lett. Ez a vaslapon sütős módszer valóban remek. Magas hőfokon hirtelen sül meg így a hús, és nem szárad ki, hanem belül még omlós szaftos marad. Ajánlom, ha van módod rá próbáld ki.

Pár kép a kirándulásról:

 .... majdnem lett egy cicánk :-)

Gyümölcskehely

Gyors, egyszerű, és mutatós desszertet készítettem a hétvégi grill partyra. Nem volt itthon csak kókusz krém, gyümölcs, és magkeverék. Ebből lett a következő pohárkrém.

Málnakrém:

200g málna + 1 banán turmixolva (+ méz ha édesebben szereted)

Mangókrém:

2 érett mangó turmixolva

Kókuszkrém:

kókuszkrém + kókusz reszelék + méz összekeverve

Mézes ropogós magkeverék:

Mandula + dió + pisztácia + méz + kevés mandula liszt össze keverve és serpenyőben megpirítva

Tetejére díszítésnek kókusz chips került.

A rétegeket egy mutatós pohárban egymásra kanalaztam. Óvatosan hogy ne keveredjenek. A tetejére került nálam a mézes magkeverék, de akár a krém rétegek közé is tehet. Szép színes gyümölccsel az igazi :-)

Aszalt szilvával töltött hús

Az elmúlt időszakban nagy volt a rohanás, rengeteget dolgoztam, alig volt időm valamire. Ilyen helyzetekben jól jöhet ha előre tudsz gondolkodni, és pl. a fagyasztóban lapul egy gyorsan, könnyen elkészíthető csemege. A töltött karajjal voltam én így. Egyik hétvégén egyéb ok miatt nem fogyott el, így megtöltöttem aszalt szilvával, (persze miután a hentes volt oly kedves és felszúrta :-)) , majd betekertem baconba és zacskóstul betettem a fagyasztóba. 

Mikor kifogytunk épp elemózsiából, kivettem és ahogy volt jég hidegen ment is be a sütőbe, ami így vele együtt melegedett. Kb. 1,5 órát sütöttem lefedve és utána tető nélkül ropogósra sütöttem a szalonnát. Hűtőben remekül eláll, és ha éhség üti fel a fejét elég egy szeletet csak vágni belőle hisz akár önmagában is finom, ízletes.

Juhtúrós - "majdnempaleo" gombapizza

Egy gyors gombás finomságot készítettem a múlt héten, igaz csak módjával paleo, mert a juhtúró, és a joghurt nem tartozik az elfogadott ételek közé. Nálam viszont a hűtőben lapult már jó ideje egy kevés juhtúró, kellett vele kezdenem valamit, a szívem fájdult volna utána ha kidobom. :-)

A recept nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

8 szép nagy gomba

kb. 10 dkg juhtúró

joghurt ízlés szerint (ki mennyire szereti sósan)

8 szelet bacon

zöld fűszer (pl. petrezselyem, oregánó, stb. lehet vegyesen is)

A gombákat megpucoltam, a törzsüket kivettem apróra kockáztam. Összekevertem a juhtúrót a joghurttal, a zöld fűszerekkel, és a gomba törzzsel. Egy pizza forma aljára sütő papírt tettem, majd a gombákat egyesévvel megtöltöttem a juhtúrós keverékkel, és becsomagoltam mindet baconba.

Elmelegített sütőben ropogósra sütöttem.

Igaz nekem kicsit szétfolyt, talán sok volt a joghurt, de az ízén ez nem változtatott, nagyon finom egytálétel, de köretnek sem utolsó.

Currys-almás csirke - Imádom a lassúfőzőm :-)

Imádom a lassúfőzőm :-)))

Tényleg meleg szívvel ajánlom elfoglalt háziasszonyoknak. Este bekészítem az ételt, bekapcsolom és reggelre kész az ebéd. Mostanában én előre főzök egy hétre két személyre. Ha lehet szeretem a saját készítésű ételeket elfogyasztani ebédre. Reggel bekapcsolom a lassú főzőt és mire elkészülök a többi finomsággal abban is elkészül egy fogás. Főztem már benne gulyást, pörköltöt, csirke paprikást, lehet variálni. És a fogyasztásról is írtam hogy nem sok, mert a belső kerámia edényt először felmelegíti majd, utána már csak a hő tartást végzi. A bele tett ételek az alacsony hőfok miatt ízletesebbek, és ami fontos hogy nem főnek szét. Bele tehetsz répát, almát, húst egyszerre és mikor kész mindegyik tökéletes állagú. 

Én most currys csirkét készítettem egészben. A lassú főző aljára tettem a vöröshagymát, fokhagymát, almát. Felöntöttem sós, currys, kókusztejes lével. A piacon vásárolt friss csirkémet alaposan megmostam, ami tetszett levágtam, kihúztam, majd megsóztam, és curryvel is jól megszórtam. 

A zöldséges lébe állítottam, kicsit bele nyomkodtam hogy viszonylat átjárja. 5 órára tettem fel. Az első 2 óra magas fokozaton ment, a többi a alacsonyon. Mikor elkészült a húst kivettem külön tálra. Lefejtettem a csontról. A maradék zöldséget, almát annyit lével turmixoltam el hogy közepes sűrű mártást kapjak belőle. Ekkor még meg lehet kóstolni a curry szószt, és lehet ízesíteni. Én édesebben szeretem, ezért adtam hozzá kevés nyírfacukrot. 

Akár így önmagában is megállja helyét egy leves mellett második fogásnak, de párolt zöldséggel kiegészíthető.

Halloumi sajt mango chutneyval

Talán már írtam, én eszek sajtot. Nem sűrűn, és ha lehet keményebb fajtákat, de néha elcsábít egy - egy lágyabb camambert, esetleg mozzarella is. Most eredeti ciprusi Halloumi sajtot kaptam, amit grillezve készítettem el. Köretként mango chutneyt választottam. Ez a fajta sajt picit szerintem sós, ha nem szereted válassz másik fajtát. A mango chutney ezt remekül ellensúlyozta, mert a mango megédesítette.

A mangó chutney hozzávalói:

2 ek kókuszzsír

1 vöröshagyma

1 lila hagyma

2 fej fokhagyma

2 ek reszelt gyömbér

1 zöld, 1 sárga, és 1 piros húsú paprika

2 mango

1/3 csésze frissen facsart citrom lé

1 tk só

petrezselyem

Egy wokban felhevítettem a kókuszzsírt. A vöröshagymát, lila hagymát, fokhagymát apróra kockáztam, és beledobtam. Kicsit pároltam és már ment is bele az egyforma apró kockára vágott paprika. Picit sóztam. Pár perc sütögetés után hozzá adtam a kockázott mangót, és a citrom levet. Megszórtan a tetejét petrezselyemmel, és pár perc alatt készre pároltam. Nem szabad sokáig sütni, mert a mangó hamar megpuhul.

   

Halászlé, sült hal, málna torta

Előző hétvégén kihasználtuk a jó időt, és anyukám szülinapját bográcsozással kötöttük egybe. Mivel apukám nagy hohohohorgász, sokszor eszünk halat. Igaz tudom ez nem omega3 forrás hiszen az csak a tengeri halakban van, mégis egészséges, ízletes fogások születhetnek halból is. Mi most a szokásos halászlét készítettük el, illetve jobban mondva apukám kezdte el, kedvesem pedig a passzírozásnál csatlakozott. Mondtam is tuti a passzírozástól lett ennyire finom. :-) 

A halászlébe mi csak halat teszünk, de a passzírozástól annyira sűrű lesz a lé hogy rendkívül tartalmas egy adag. Én a tejet, ikrát szeretem a legjobban, ha lehet mindig kerül bele kevés. 

Második fogásnak rántott hal szokott lenne, de most kipróbáltuk a paprikás lisztbe sütött verziót, kókusz liszttel!! Egyre inkább igyekszem szüleimet is a Paleo felé terelni, ez is egy kis lépés, örülök ennek is :-)

Nagyon finom lett így a hal, és igaz még olajban sütöttük, esetleg legközelebb majd a kókuszzsírban sült verzióig is eljutunk.

Tortát természetesen én készítettem. Nyers verzió mellett döntöttem, mert manapság totális idő hiányban szenvedek, ezt pedig gyorsan csak össze kell keverni. A tetejét azért kicsit felturbóztam.

Nyers málnatorta (20 cm-es torta formához)

Alsó réteg:
2 csésze mandula
2 csésze datolya

Krém:
2 csésze kesudió, (1 éjszakára áztatott)
2 citrom leve
1 kk vanília aroma
1/2 csésze kókuszzsír
1/2 csésze méz

Össze kevertem a fentieket, és elfeleztem kb. majd az egyik részt az előző rétegre egyenletesen elterítettem, utána a másik kesu krémhez hozzá adtam a málnát.

+ 1/2 csésze (nekem 10 dkg) málna
A málnás kesu krémet ráöntöttem az előző rétegre és ment be a hűtőbe.

Csokimázzal, áfonyával, és makadám dióval díszítettem.