Házi szaloncukor, karácsonyi csokiskeksz

Nem igazán szeretem a bolti édes szaloncukrokat. Tulajdonképpen le is mondtam már róla, mikor is meggondoltam magam, lévén nincs karácsony szaloncukor nélkül. A bolti helyett úgy döntöttem magam készítem el a nassolni valót, így legalább tudom mi van benne, és teljesen paleo változat csemegézhetünk.

Két fajtát készítettem. 

Egy kókuszos mandulás marcipános félét, és egy mandulás csokis gyümölcsös verziót.

Lássuk a gyümölcsös csokis verziót

100g kókuszzsír
400g aszalt gyümölcs (20 percig áztatva, nálam mazsola, füge volt)
300g mandula
2 ek kakaó

 

Késes robotgépben a mandulát megőröltem. Hozzá adtam a víztől lecsöpögtetett aszalt gyümölcsöket, majd tovább dolgozott a robotgép. Bele öntöttem az olvasztott kókuszzsírt, és adtam hozzá 2 evőkanál kakaót. Betettem a hűtőbe míg gyurma keménységűre nem hűlt majd szaloncukor formákat készítettem belőle.

És íme a kókuszos, marcipános változat

 
100g kókuszzsír
150g kesudió
200g makadám dió
kókusz reszelék
meggymag liszt
2 ek méz

A kesu diót, és a makadám diót 20 percre beáztattam, majd turmixgépben kevés vízzel és 2 evőkanál mézzel krémesre turmixoltam. Az olvasztott kókuszzsírt is bele lehet ekkor már tenni. Kiöntöttem egy keverő tálba a mag krémet, és hozzá adtam annyi kókusz reszeléket hogy sűrű, tészta szerű legye az állaga. Volt itthon meggymag lisztem is, amiről ismeretes hogy ízesítésre kíváló, mert kevéstől is maracipán ízt érhetünk el. Tettem bele ebből 2 kávés kanállal kb. Hűtőben végezte ez is. Majd készülhetett belőle kicsivel később a szalon cukor forma.

A szalon cukrokat csokimázzal vontam be. 200g keserű csokit megolvasztottam gőz fölött, és adtam hozzá kevés xilitet, és kókusz zsírt. Fogpiszkáló segítségével bele mártogattam egyesével a bonbonokat és hagytam hungarocelen lecsöpögni. Így mint a képen.

A csomagolás még hátra van, de az is lehet, hogy azzal már nem bajlódom. :-)

Én itt tartok a karácsonyi készülődésben, illetve a birsalmás libalevessel is majdnem kész vagyok. Receptje lásd itt.  

  

Az első képen még látni csokis áfonyás kekszet. Gyorsan azt is megosztom veletek:

2 csésze darált mandula

1/4 tk sütőpor

pici só

1/3 csésze kókuszzsír (olvasztva)

1/2 csésze méz

vanília

1 ek kókusz krém

2 ek kakaó

100g aszalt áfonya  

Mindent összekevertem és sütőpapírra keksz méretű halmokat helyeztem, majd 15 perc alatt 175 fokon megsütöttem.

Jó étvágyat kívánok mindhez!

A bordó különleges díszítés pedig aszalt hibiszkusz! Az íze olyan mint az áfonyáé, tele van c vitaminnal, szuper finomság. Nemrég fedeztem fel a piacon a magos néninél. :-)        

Ökocsalád lettünk

Egyre inkább foglalkoztat mostanság a környezet védelmén túl a környezet szennyezés mérséklése. A szelektív hulladék gyűjtést már nem most kezdtük, no és lassan a ház többi lakóival sikerül megértetni mi is ennek az értelme. Sajnos még sokan nem törődnek azzal hogy a környezetüket óvják. Pedig ha azt szeretnénk hogy gyermekeink is lássák azt amit mi, azokat az állatokat, növényeket, tiszta vizeket, akkor tenni is kell érte. Mindenkinek valamit tennie kell ezért. Ez az én véleményem. 

A környezet védelme kapcsán már mosódióval mostam, környezet barát öblítőt használtam, mikor egy kedves ismerősöm említett nekem egy termék családot, ami nem csak öblítőket, mosószereket tartalmaz, hanem krémeket, samponokat, folyékony szappant. Igaz ezeket is be lehet szerezni ma már bio boltba, nekem mégis szimpatikus volt amit láttam, illetve aztán egy előadáson hallottam is a termékekről. 100% bio/natúr termékekről van szó, melyek kímélik a környezetet, biológiailag lebomlanak, és nem ártalmasak számomra sem. Nem tartalmaznak semmi mesterséges hozzávalót, csak természetes összetevőjük van, pl. az illatukban is a természet illatai vannak jelen. Az összetevők minden egyes termék hátulján fel vannak sorolva, ami sajnos nem minden terméken van így. Sok krémnél pl. van valami speciális formula amit nem részleteznek ki, és az is lehet hogy csak tisztított víz a tartalma. Ezek a termékek nem ilyenek. Az előadáson az algák jótékony hatásáról is sokat tanultam. Azóta fogyasztom is őket. Róluk egy külön bejegyzést is készíthetek ha érdekel valakit. 

És hogy melyek ezek a termékek: A BIOCOM cég által forgalmazott Ökonet, Creation's Garden termékcsaládról van szó. 

Link:

Sajnos árat csak regisztrált tagok láthatnak. De szívesen írok bármelyik kapcsán ha érdekel.

Nekem csak pozitív tapasztalatom van a termékekről. Konkrétan a sampont emelném ki, mert én ilyet még nem tapasztaltam, ez olyannyira dúsítja a hajat hogy gyakorlatilag kétszer akkora lesz a fejem mint eddig bármikor az előző samponokkal. Dús hajúak vigyázzanak!!! :-)

És ha bele gondolsz mennyi káros anyaggal érintkezel, mikor felkelsz, kezet, vagy fogat mosol (Folyékony szappan+Fogkrém), felveszed a ruhát (Mosószer+Öblítő), és a bőrön (vagy fogkrémnél a szájon) keresztül felszívódhatnak ezek az anyagok, akkor javaslom megnézni a használt termékek hátoldalát, és google-ban rákeresni mit is vásároltál.......

Almás-sütőtökös libacomb

Vörösboros, almás, sütőtökös libacomb készült a minap. A recept nagyon egyszerű, alig szükséges hozzá pár hozzávaló.

végy 4 db libacombot

sütőtököt (mondjuk egy fél)

4-6 almát

1-2 dl vörösbort

1 vöröshagymát

sót, borsot, fokhagymát

A combokat először egy grill serpenyőben kevés kókuszzsíron mindkét oldalukon megpirítottam, hogy szép ropogósak legyenek és később ne száradjanak ki. Sóztam, borsoztam és fokhagymával bedörzsöltem előtte azért őket. Majd egy tepsiben elosztottam az egyforma kockára vágott tököt, almát, hagymát, és rá öntöttem kevés vörösbort. A tetejére fektettem a combokat, majd lefedtem alufóliával. 175 fokos sütőben 1,5 órát sütöttem, majd további 30 percre felvettem a hőfokot és gyönyörű ropogósra sütöttem őket. A vörösbortól nem csak az íze, de színe is nagyon jó lett.

 

Harcsafilé mango salátával

Hozzávalók:

harcsa filé,

só, bors, fokhagyma, kókuszzsír,

1 érett mangó,

1 lila hagyma,

2 kaliforniai paprika (piros + sárga),

1 avokádó,

citromlé, xilit, omegamag olaj

Rendkívül egyszerű az elkészítés. A harcsát megmostam, szárazra töröltem, a nem kívánatos szálkáktól megszabadítottam, majd sózta, borsoztam, és egy kissé fokhagymáztam. Míg elkészítettem a salátát hagytam a halat magában állni. A saláta hozzávalóit egyformára kockáztam, összekevertem mindent, majd kevés citromlével, xilittel, és omegamag olajjal megöntöztem.  Bazsalikommal megszórtam a tetejét. Míg a saláta kicsit összeért kókuszszírt hevítettem egy serpenyőben és megsütöttem a halat. Kész is. :-) Finom, egészséges, és kicsit egzotikus lett a mangótól, avokádótól. 

Jó étvágyat!

Töltött - göngyölt pulykamell

Hozzávalók:

4 nagy szelet pulykamell,

só, bors,

kókuszzsír

1 vöröshagyma

100g gomba

100g spenót

szeletelt bacon

Egy serpenyőben kókuszszírt hevítettem, majd megpároltam benne a kockára vágott vöröshagymát, majd hozzá adtam a kockára vágott gombát, és pár perc után mehetett hozzá a spenót is, sózta, borsoztam. Mikor össze esett elzártam gázt, és a pulyka szeletekre elosztotta a tölteléket. Felgöngyöltem őket, és hogy ne essenek szét, baconnal fogtam össze a szeleteket. 1 órát sütöttem 175 fokon lefedve, majd 30 percet pirítottam 200 fokon.

pppppaleopizza (padlizsánból)

Ismét elkészítettem a padlizsán alapú pizzát. Lereszeltem két padlizsánt nyersen, kinyomkodtam a levét, majd adtam hozzá 1/2 csésze lenmaglisztet, és ugyanennyit mandula lisztet, 2 evőkanál kókuszzsírt, és 2 db tojást. Sóztam, borsoztam és alaposan összegyúrtam tészta szerűnek kell lennie. Ha kicsit folyós mehet bele még lenmag liszt, ha kicsit kemény akkor tehető hozzá még tojás. Ez függhet az alapanyagoktól, lisztek fajtájától. 

Zsírpapírral bélelt pizza formában szépen elegyengettem a tésztát, és betettem sülni 20 percre. Ekkor kivettem és megfordítottam, egy másik zsírpapírra, lefejettem a hátáról az első zsírpapírt, majd vissza tettem sülni 10 perce. Ezt követően jöhettek rá a feltétek. Majd 180 fokon ropogósra pirítottam a pizzát. Nekem nagyon ízlik ez a fajta tészta, főleg hogy padlizsán az alapja.

Töklámpás :-)

Trópusi gazpacho

Hozzávalók:

1 ananász pucolva, kockára vágva

2 mangó hámozva, kockára vágva

kókusztej ízlés szerint

kevés kókusz reszelék (el is hagyható)

xilit ízlés szerint 

A hozzávalókat turmix gépbe tesszük, és felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi. Alaposan össze turmixoljuk, majd jól behűtve tálaljuk. Mennyei, egzotikus, pina colada leves :-) csak a rum maradt ki belőle, de bevállalósak, és persze felnőttek kiegészíthetik vele!

Expressz csirkesaláta

Vacsora ötlet gyanánt íme egy gyors recept. :-)

200g csirkemell

só, bors, oregánó, kókuszzsír

1-1 kaliforniai paprika (sárga, piros, zöld)

200g galambbegy saláta

2-3 alma alma

100g kesudió

Csirkemellet szeleteltem, grilleztem. Fűszereztem pici sóval, fokhagymával, és egy fajta zöld fűszerrel. Saláta ágyon tálaltam, ami nem más mint galambbegy saláta alapon, sült zöldség, pirított kesudióval. A zöldségeket kevés kókuszzsíron megpirítottam, tettem hozzá kockára vágott almát is.

Narancsos csirke

Igyekszem a minél egyszerűbb recepteket megtalálni, és lassan a kevesebb hozzávalók elvét is követem, hogy az ízek önmagukban tudjanak érvényesülni. A minimalista recepteket szeretem. Ez is ilyen.

Vettem 4 szelet csirkemellet. Összekevertem 2 narancs levét 1 ek mézzel, bele nyomtam 2 gerezd fokhagymát, kicsit sóztam, majd bepácoltam ebbe a húst. Vártam kb. 1 órát majd betettem a páclével együtt az egészet egy jénaiba, és megsütöttem. Először lefedve kb. 30 percet, majd levettem a tetejét úgy sült ropogósra. A narancsos mézes szósz a végére teljesen elfőtt és ragacsos ropogós lett a hús. Mondjuk szerintem kicsi túl sütöttem, de volt ellenvélemény is miszerint így lett az igazi :-)

Grill zöldséggel fogyasztottuk. 

(ha nem sütöd el a szószt rajta akkor abból a zöld köretre vagy amivel épp fogyasztod bátran tegyél)

Fügés, mézes csirkesaláta

Hozzávalók:

1 csomag madárbegy saláta

200g gomba nagyobb kockára vágva

200g csirkemell filé csíkokra vágva

kókuszzsír

só, bors, friss petrezselyem

friss füge

Mézes mustáros öntet:

méz, mustár, omega mag olaj, citromlé, pici só, bors, kevés kókusz krém

Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítettem,s mikor elég forrónak találtam bele dobtam a csíkokra vágott csirkemellet, enyhén sóztam, borsoztam, hozzá kevertem az apróra vágott petrezselymet és nagy lángon készre pirítottam. Kimertem a tálból a húst, majd a kockára vágott gombát dobtam bele. Szintén nagy lángon megsütöttem, kicsit sóztam közben. Elkészítettem az öntet. Bevallom kóstolgattam, nem szégyen az :-) Az arányokra mindenkinek egyénileg kell rájönnie, ez ízlés dolga.

A madárbegy salátát megmostam, kicentrifugáztam a saláta szárítóban és összekevertem az öntettel. Tálra tettem és a tetejére halmoztam a többi hozzávalót.

Nyárbúcsúztató grillparty

A hétvégén idén utoljára élvezhettük a nyári meleget. Lassan beköszönt a tél, a zord, sötétség időszaka jön. Mi igyekszünk minden alkalmat kihasználni, ha kellemes a hőmérséklet arra hogy szabadban töltsünk minél többet. Rengeteget kirándulunk pl. nemrég voltunk Mogyorósbányán ahonnan elsétáltunk a Jankovich barlanghoz, ami a Kinizsi 100 útvonalának része. Remek időnk volt, az Öreg kő tetejéről a kilátás páratlan, mert ellátni Esztergomtól Nyergesújfaluig :-)

A kirándulás előestéjén családi grillpartyra szottyant kedvünk. Volt néhány tűzifa amit el kellett égetni, és szeretjük a hangulatot a tűz körül.

Az előkészületeket nem vittem túlzásba. Vettem óriás szeletelt pulykamellet és két féle pácba délelőtt elkészítettem őket. Az egyik omegamag olaj + citromlé + só + bors + fokhagyma + friss petrezselyem, a másik most joghurtos keleti fűszeres lett. Joghurt + fokhagyma + méz + fahéj + gyömbér + kurkuma + piros paprika.

Köretnek paradicsom salátát készítettem bazsalikommal, fokhagymával. Kép sajnos csak a húsról maradt mert sajnos nem igazán voltam jól. Megfáztam, és ennek az előjele itt már érezhető volt. Erős torok fájással küszködtem. Próbáltam én pálinkával fertőtleníteni, de sajnos nem használt. Másnap alig tudtam nyelni.

Azért a hús nagyon finom lett. Ez a vaslapon sütős módszer valóban remek. Magas hőfokon hirtelen sül meg így a hús, és nem szárad ki, hanem belül még omlós szaftos marad. Ajánlom, ha van módod rá próbáld ki.

Pár kép a kirándulásról:

 .... majdnem lett egy cicánk :-)

Gyümölcskehely

Gyors, egyszerű, és mutatós desszertet készítettem a hétvégi grill partyra. Nem volt itthon csak kókusz krém, gyümölcs, és magkeverék. Ebből lett a következő pohárkrém.

Málnakrém:

200g málna + 1 banán turmixolva (+ méz ha édesebben szereted)

Mangókrém:

2 érett mangó turmixolva

Kókuszkrém:

kókuszkrém + kókusz reszelék + méz összekeverve

Mézes ropogós magkeverék:

Mandula + dió + pisztácia + méz + kevés mandula liszt össze keverve és serpenyőben megpirítva

Tetejére díszítésnek kókusz chips került.

A rétegeket egy mutatós pohárban egymásra kanalaztam. Óvatosan hogy ne keveredjenek. A tetejére került nálam a mézes magkeverék, de akár a krém rétegek közé is tehet. Szép színes gyümölccsel az igazi :-)