Narancsos - csokis kocka

Ma grillpartyra vagyunk hivatalosak, ami nem létezhet paleo sütemény nélkül. Édességgel,és kis sós ropogtatni valóval is készülök. Ez utóbbi egy paraszt tál lesz :-) Kerül majd rá libatepertő, házi kolbász, zöldpaprika, lila hagyma - ahogy kell.

Az édességen sokat gondolkodtam, és mivel nem sok időt szerettem volna rááldozni egy csoki krémes kockára esett a választásom. A piskóta gesztenye liszttel készült, de akár kókusz liszttel is elkészíthető, a krémben kettő próbálkozás született az egyik avokádóval a másik nélküle. Íme:

A piskóta hozzávalói:

1 csésze gesztenye liszt

1 csésze étcsokicsepp (vagy kakaó)

pici só

1 tk sütőpor

10 tojás (ketté választva, fehérje habbá verve)

2 narancs reszelt héja, és leve

1 csésze olvasztott kókusz zsír

1,5 csésze méz (nekem picit édes lett, aki nem annyira édes szájú tehet bele csak 1 csészét)

1 tk vanília

Egy tálban össze kevertem a gesztenye lisztet, a sót, a sütőport. Esetleg át is lehet szitálni, mert a gesztenye liszt hajlamos a csomósodásra. Egy másik tálba került a 10 tojás sárgája, a lágyra olvasztott csoki csepp, a méz, a vanília, a kókuszzsír, a narancsok reszelt héja, és leve, tehát a nedves hozzávalók, melyeket szintén összekevertem, majd bele öntöttem 2-3 lépésben a lisztet. A végén a 10 tojás fehérjét adtam hozzá, a felét durvábban keverve a másik felét nagyon óvatosan bele forgatva. 

 Sütőpapírral bélelt 20 * 30 cm-es tepsibe öntöttem, és előmelegített sütőben 175 fokon 40 - 50 percig, tűpróbáig sütöttem.

Mikor kész lett, kicsit hagytam hűlni (kitettem este az erkélyre :-)), majd kifordítottam és lehúztam a sütőpapírt az aljáról. Eredetileg nem terveztem kettévágni, de magas lett, így meggondoltam magam, ügyesen még langyosan ketté szeltem. (ha nem mennénk vendégsége a fele mennyiség bőven elég volna, ehhez bátran felezd meg a hozzávalókat!) 

Míg teljesen kihűltek elkészítettem a két fajta csoki krémet:

Narancsos avokádós csokikrém (krémesebb, lágyabb)

1 csésze étcsokicsepp (olvasztva)

1/2 csésze kókuszzsír (olvasztva)

1 narancs reszelt héja, és leve

4 érett avokádó pürésítve

1/2 csésze méz

pici só

vanília

A hozzávalókat turmix géppel alaposan összekevertem és picit betettem a hűtőbe.

Narancsos csokikrém (keményebb, tartósabb, tömörebb)

1,5 csésze étcsokicsepp (olvasztva)

3/4 csésze kókuszzsír (olvasztva)

1 narancs reszelt héja, és leve

1/3 csésze méz

pici só

vanília

A hozzávalókat turmix géppel alaposan összekevertem és picit betettem a hűtőbe.

 

A csoki krémeket addig hűtöttem míg a kenhetőek, krémesek lettek, majd a ketté vágott piskótákra kentem. A tetejét egy kanál hátuljával megpaskoltam, hogy szép csúcsos legyen. Szórtam rá díszítésnek mandula forgácsot, és eperrel, áfonyával megraktam a tetejét, majd mehetett a hűtőbe 2-3 órára.

Extrán csokis lett a csoki csepptől, plusz a csoki krémtől. A narancs egy leheletnyit érződik csupán egy kellemes utóízként. 

Az avokádós krém sokkal lágyabb, könnyebb lett. A narancsos csoki krém tömörebb, de tartósabban eláll majd az asztalon. Mindkettő ajánlom, de az avokádósra szavazok. Az nekem jobban ízlett. 

 

Nem túl bonyolult recept és remek vendégségbe. A csoki krém helyett mást is el tudok rá képzelni. Remélem ízleni fog mindenkinek! :-)

Kókuszos lime torta

Tészta alap:
1,5 csésze kókuszreszelék
1/2 csésze mandula/vagy makadám dió liszt (én utóbbival készítettem)
1 lime reszelt héja, és leve
pici só
1 csésze datolya (magozva és kb. 1 órát előtte vízbe áztatva)

Az összes hozzávalót késes robotgépbe tettem és össze kevertem. A datolya levéből 2 evőkanállal tettem bele, majd egy kókuszreszelékkel megszórt torta formába nyomkodtam. Pár percre betettem a fagyasztóba míg elkészült a csoki réteg.

Csokis réteg:
100g csoki pastilla
2 ek kókuszzsír
vanília

 

A csoki pastillákat a kókuszzsírral, és a vaníliával folyósra olvasztottam  mikróban. A tortát kivettem a hűtőből és ecsettel elkentem rajta az olvasztott csokit. Visszatettem a fagyasztóba és 2-3 perc múlva megismételtem a kenegetést. 

Lime krém:
3 nagy, érett avokádó
1 (vagy akár kettő) lime reszelt héja, és leve
1/3 csésze agave
1/4 csésze olvasztott kókusz zsír
pici só
vanília

A krém hozzávalóit turmix gépbe tettem és habosra kevertem. A csokival megkent torta alapon elosztottam, majd vissza mehetett a torta a hűtőbe. 1-2 óra múlva a formából gyönyörűen ki tudtam emelni és szeletelni. 

Mennyei lett :-)))) A csoki, a citromos krém, és a kókusz alap harmóniája abszolút csodálatos élmény!!!!!!

FIGYELEM !! Nem lehet abbahagyni! :-)

Currys húsos, zöldséges egytál

Az alaphoz:
800g darált marhahús
1 ek kókusz zsír
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1/4 vörös káposzta, reszelve
2 ek curry
só, bors, ízlés szerint

A püréhez:
1 kg édesburgonya/vagy 1/2 sütőtök
1 kisebb fej zeller
3 fej fokhagyma
2 ek kókuszzsír
2 tojás
só, bors, curry ízlés szerint

A pürével érdemes kezdeni. Lehet édesburgonyából vagy akár sütőtökből is készíteni. Én utóbbival szerettem volna, de épp nem kaptam, így maradt a kissé borsos árú édesburgonya. Megpucoltam őket a zellerrel együtt, és nem túl apróra olyan közepesre szeleteltem fel. (a burgonyát pl. 4 felé vágtam) Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütöttem a zöldségeket. Érdemes ellenőrizni a puhaságot. 

Míg sült addig az alaphoz apróra kockáztam a hagymákat, és 1 evőkanál kókusz zsíron megpároltam. Hozzá adtam a húst és fehéredésig pirítottam. Közben a lila káposztát lereszeltem, és mikor a hús jó volt hozzá adtam a káposztát, majd kb. 5 percig együtt pároltam őket.

Vissza tértem a zöldségekhez. Mikor megsültek egy késes robotgépbe tettem őket, a fokhagymával, és a kókuszzsírral, plusz a fűszerekkel, és a tojásokkal. Összekevertem jó alaposan. 

Már csak az összeállítás van hátra. Egy jénai aljára elterítettem a húsos keveréket, majd a tetejére simítottam a zöldségpürét. 200 fokon, sütőben addig sütöttem míg a teteje arany színt nem kapott. 

Véleményem szerint rendkívül harmonikus lett az összhatás. Az curry, az édeskés burgonya, és a sült marhahús remekül illik egymáshoz. 

Töltött paprika - lassúfőzőben

Hozzávalók:

500g darált hús
4 db kaliforniai paprika
1 vöröshagyma
2 sárgarépa
4 db fokhagyma
1/2 fej karfiol
1 ek oregánó
só, bors, ízlés szerint

 A vöröshagymát, és a fokhagymát felkockáztam. A karfiolt, sárgarépát késes robotgépbe tettem és apróra daráltam (a répát lehet pl. reszelni is). Hozzá adtam a darált húst, a hagymákat, fűszereket, és kevertem egyet a robotgéppel rajta. A kaliforniai paprika szárát óvatosan levágtam, kicsumáztam majd megtöltöttem a húsos keverékkel. Lassú-főzőbe állítottam a paprikákat (de akár sütőbe is tehettem volna) és 4-5 óra alatt alacsony fokozaton főztem őket.A végén a paprikáról a bőre szépen lehúzható. 

Egyszerű, ízletes és nagyon mutatós fogás. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Magos zsemle v2.0

Több kísérletet tettem már kenyér (zsemle) készítésre. Sajnos ez nem egyszerű a paleoban, hiszen a maglisztek keményítő hiányával csak trükkösen lehet lyukacsos, laza szerkezetet elérni. Vannak persze kísérletek pl. szódabikarbónát citromlével felfuttatni, érdemes tehát próbálkozni. Ebben a receptben az útifű maghéj látja el a tészta lazításának szerepét. Erről azonban tudni kell, hogy kompromisszumosan fér csak bele a paleo-ba. Szigorúan véve nem elfogadott.

A zsemléknek viszont abszolút előnyükre vált!

Íme a recept:

2 csésze(5dl) magliszt keveréke (pl. mandulaliszt+napraforgómagliszt)

7 ek útifű maghéj

1 ek sütőpor

só, bors, 
2 tk nyírfacukor

5 tojásfehérje

~ 1,5 bögre forró víz

napraforgómag, lenmag, szezámmag ízlés szerint 

A sütőt előmelegítettem 175 fokra. A magliszteket az útifű maghéjjal, sütőporral, sóval, borssal, cukorral elkevertem, én a liszteket át is szitáltam, hogy szép egyenletes legyen. Bele keverhetem a magkeveréket is, majd a tojás fehérjét habbá vertem. Óvatosan elkevertem a lisztkeverékben a tojás fehérjét. Nem kell megijedni gyakorlatilag az egészet ripsz-ropsz magába szívja, és nem fog ekkor még összeállni. Vízmelegítőben, vagy mikróban megmelegítettem a vizet és kb. a felét hozzá adtam, aztán elkevertem. Láttam hogy nem állt össze, így további forró víz került hozzá. Sűrű, de kézzel formázható tésztát kell kapjunk, addig kell hozzáadni a vizet. Az útifű maghéj pedig ettől szépen megduzzad a végére.

Szilikon lapon zsemle nagyságú halmokat készítettem. A tetejét megkentem tojás sárgájával és megszórtam mindet lenmaggal. Kb. 45 percig sütöttem a zsömléket, míg a tetejük szép ropogós nem lett.  

Mennyeiek voltak frissen! És bizony másnap is megállták a helyüket!

Én aszalt szilvás marharagú mellé kínáltam őket.

Eddigi legjobb zsömle amit készítettem. Lyukacsos, rugalmas, és nem fojtós. Picit nekem még mindig tömény, de majd legközelebb..... 

És amíg sült isteni kenyér illat volt a konyhába :-)

"nyáridéző" Kókusztorta mangóval

Könnyű édesség gyanánt készült ez a torta, mely nem más mint kókusz tej, kókusz reszelék, kevés nyírfacukorral, agar-agarral sűrítve. 

A töltelék egy friss mangó, kevés aszalt sárgabarackkal turmixolva, édesítve, 2 evőkanál útifűmaghéjjal krémmé sűrítve, és egy kevés szeletelt kiwi. Folpackkal bélelt torta formába öntöttem szilárdulásig.

Meg kell mondjam az agar-agar nekem nem vált be. Én most használtam először, és olyan furcsán kemény lett a kókuszos rész. Pedig azt hiszem az előírás szerinti mennyiséggel készítettem. Nem lett olyan rugalmas, pudingos. Talán mégis picit kevesebb elég lett volna a zselatinból, nem tudom. Azért elfogyott. 

A mangó nagyon finom lett, szinte lekvár szerű. A tetejére egy másik mangó került felszeletelve és kókusz reszelékkel megszórva. :-))

Majoránnás májjal, almával töltött csirkecomb

Nagyon szeretem a májat, mégis viszonylag ritkán készítek. Akkor is általában baconba csomagolom és megsütöm. Ez így egyszerű, és gyors. Most picit mást szerettem volna készíteni, így töltelék lett belőle. 

Hozzávalók:

6 db csirkecomb

200g csirkemáj

1 vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2 alma

sütőtök

só, bors, majoránna, pici olíva olaj

A combokat megmostam, megtisztogattam, ami nem tetszett levagdostam, kitépkedtem majd szárazra töröltem, sóztam, borsoztam, és majoránnával megszórtam. 

A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoltam, negyedeltem, betettem a késes aprítóba, hozzá adtam az almákat, a majoránnát majd össze aprítottam.

A májat megmostam, megtisztítottam, majd aprócska kockákra vágtam.

Egy nagyobb tálba összekevertem az almás hagymát a májjal. A combokon a bőrt újjal felfeszegettem és megtöltöttem mindet a májas töltelékkel. 

Hústűvel összetűztem az oldalukat. Kiolajoztam egy serpenyőt és egymás mellé helyeztem a töltött combokat, viszonylag szorosan. 

A sütőtököt megpucoltam és nagyobb hasábokra vágtam és beledobtam a tepsibe a combok közé. Pici majoránnával megszórtam a tetejüket.

180 fokra előmelegített sütőben kb.45 percig alufóliával lefedve sütöttem, azt követően levettem a fóliát és 20 perc alatt 220 fokon ropogósra pirítottam a tetejüket.

Az alma és a máj alapból jó párosítást, és akár önmagában nagyon finom, így a sült hússal, és az édeskés sütőtökkel még frenetikusabb lett az élmény.

Jó étvágyat!