Kókuszos lime torta

Tészta alap:
1,5 csésze kókuszreszelék
1/2 csésze mandula/vagy makadám dió liszt (én utóbbival készítettem)
1 lime reszelt héja, és leve
pici só
1 csésze datolya (magozva és kb. 1 órát előtte vízbe áztatva)

Az összes hozzávalót késes robotgépbe tettem és össze kevertem. A datolya levéből 2 evőkanállal tettem bele, majd egy kókuszreszelékkel megszórt torta formába nyomkodtam. Pár percre betettem a fagyasztóba míg elkészült a csoki réteg.

Csokis réteg:
100g csoki pastilla
2 ek kókuszzsír
vanília

 

A csoki pastillákat a kókuszzsírral, és a vaníliával folyósra olvasztottam  mikróban. A tortát kivettem a hűtőből és ecsettel elkentem rajta az olvasztott csokit. Visszatettem a fagyasztóba és 2-3 perc múlva megismételtem a kenegetést. 

Lime krém:
3 nagy, érett avokádó
1 (vagy akár kettő) lime reszelt héja, és leve
1/3 csésze agave
1/4 csésze olvasztott kókusz zsír
pici só
vanília

A krém hozzávalóit turmix gépbe tettem és habosra kevertem. A csokival megkent torta alapon elosztottam, majd vissza mehetett a torta a hűtőbe. 1-2 óra múlva a formából gyönyörűen ki tudtam emelni és szeletelni. 

Mennyei lett :-)))) A csoki, a citromos krém, és a kókusz alap harmóniája abszolút csodálatos élmény!!!!!!

FIGYELEM !! Nem lehet abbahagyni! :-)

Currys húsos, zöldséges egytál

Az alaphoz:
800g darált marhahús
1 ek kókusz zsír
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1/4 vörös káposzta, reszelve
2 ek curry
só, bors, ízlés szerint

A püréhez:
1 kg édesburgonya/vagy 1/2 sütőtök
1 kisebb fej zeller
3 fej fokhagyma
2 ek kókuszzsír
2 tojás
só, bors, curry ízlés szerint

A pürével érdemes kezdeni. Lehet édesburgonyából vagy akár sütőtökből is készíteni. Én utóbbival szerettem volna, de épp nem kaptam, így maradt a kissé borsos árú édesburgonya. Megpucoltam őket a zellerrel együtt, és nem túl apróra olyan közepesre szeleteltem fel. (a burgonyát pl. 4 felé vágtam) Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütöttem a zöldségeket. Érdemes ellenőrizni a puhaságot. 

Míg sült addig az alaphoz apróra kockáztam a hagymákat, és 1 evőkanál kókusz zsíron megpároltam. Hozzá adtam a húst és fehéredésig pirítottam. Közben a lila káposztát lereszeltem, és mikor a hús jó volt hozzá adtam a káposztát, majd kb. 5 percig együtt pároltam őket.

Vissza tértem a zöldségekhez. Mikor megsültek egy késes robotgépbe tettem őket, a fokhagymával, és a kókuszzsírral, plusz a fűszerekkel, és a tojásokkal. Összekevertem jó alaposan. 

Már csak az összeállítás van hátra. Egy jénai aljára elterítettem a húsos keveréket, majd a tetejére simítottam a zöldségpürét. 200 fokon, sütőben addig sütöttem míg a teteje arany színt nem kapott. 

Véleményem szerint rendkívül harmonikus lett az összhatás. Az curry, az édeskés burgonya, és a sült marhahús remekül illik egymáshoz. 

Töltött paprika - lassúfőzőben

Hozzávalók:

500g darált hús
4 db kaliforniai paprika
1 vöröshagyma
2 sárgarépa
4 db fokhagyma
1/2 fej karfiol
1 ek oregánó
só, bors, ízlés szerint

 A vöröshagymát, és a fokhagymát felkockáztam. A karfiolt, sárgarépát késes robotgépbe tettem és apróra daráltam (a répát lehet pl. reszelni is). Hozzá adtam a darált húst, a hagymákat, fűszereket, és kevertem egyet a robotgéppel rajta. A kaliforniai paprika szárát óvatosan levágtam, kicsumáztam majd megtöltöttem a húsos keverékkel. Lassú-főzőbe állítottam a paprikákat (de akár sütőbe is tehettem volna) és 4-5 óra alatt alacsony fokozaton főztem őket.A végén a paprikáról a bőre szépen lehúzható. 

Egyszerű, ízletes és nagyon mutatós fogás. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Magos zsemle v2.0

Több kísérletet tettem már kenyér (zsemle) készítésre. Sajnos ez nem egyszerű a paleoban, hiszen a maglisztek keményítő hiányával csak trükkösen lehet lyukacsos, laza szerkezetet elérni. Vannak persze kísérletek pl. szódabikarbónát citromlével felfuttatni, érdemes tehát próbálkozni. Ebben a receptben az útifű maghéj látja el a tészta lazításának szerepét. Erről azonban tudni kell, hogy kompromisszumosan fér csak bele a paleo-ba. Szigorúan véve nem elfogadott.

A zsemléknek viszont abszolút előnyükre vált!

Íme a recept:

2 csésze(5dl) magliszt keveréke (pl. mandulaliszt+napraforgómagliszt)

7 ek útifű maghéj

1 ek sütőpor

só, bors, 
2 tk nyírfacukor

5 tojásfehérje

~ 1,5 bögre forró víz

napraforgómag, lenmag, szezámmag ízlés szerint 

A sütőt előmelegítettem 175 fokra. A magliszteket az útifű maghéjjal, sütőporral, sóval, borssal, cukorral elkevertem, én a liszteket át is szitáltam, hogy szép egyenletes legyen. Bele keverhetem a magkeveréket is, majd a tojás fehérjét habbá vertem. Óvatosan elkevertem a lisztkeverékben a tojás fehérjét. Nem kell megijedni gyakorlatilag az egészet ripsz-ropsz magába szívja, és nem fog ekkor még összeállni. Vízmelegítőben, vagy mikróban megmelegítettem a vizet és kb. a felét hozzá adtam, aztán elkevertem. Láttam hogy nem állt össze, így további forró víz került hozzá. Sűrű, de kézzel formázható tésztát kell kapjunk, addig kell hozzáadni a vizet. Az útifű maghéj pedig ettől szépen megduzzad a végére.

Szilikon lapon zsemle nagyságú halmokat készítettem. A tetejét megkentem tojás sárgájával és megszórtam mindet lenmaggal. Kb. 45 percig sütöttem a zsömléket, míg a tetejük szép ropogós nem lett.  

Mennyeiek voltak frissen! És bizony másnap is megállták a helyüket!

Én aszalt szilvás marharagú mellé kínáltam őket.

Eddigi legjobb zsömle amit készítettem. Lyukacsos, rugalmas, és nem fojtós. Picit nekem még mindig tömény, de majd legközelebb..... 

És amíg sült isteni kenyér illat volt a konyhába :-)