Kókuszos citromtorta

Hozzávalók  (18 cm-es torta formához):

2 db tojás (a tésztába)

3 ek. kókusz zsír,

2 ek méz,

50 ml kókusz liszt, 

175 ml kókuszreszelék,

1 egész citrom leve,

6 tojás (a krémbe),

1 kk őrölt vanília,

2 ek xilit (a krémbe),

125 ml kókuszzsír (a krémbe),

pici só.

Előmelegítettem a sütőt 200 fokra. Egy konyhai robot gépben összekevertem a 3 evőkanál kókusz zsírt, sót és a mézet. Hozzá adtam a  kókusz lisztet és az 1/4 rész kókusz reszeléket. 

Megint megkevertem, majd bele öntöttem a megmaradt kókusz reszeléket és bele ütöttem 1 egész tojást. 

Keverés ismét. Utána  torta formába nyomkodtam a kókuszos alapot és kb. 25 percen keresztül 175 fokon sütöttem. 

Ez idő alatt összekevertem a citromlevet, a tojásokat, a sót és a xilitet egy kisebb tálban. 

Majd gőz fölé tettem és folyamatosan kevergetve bele öntöttem az olvasztott kókusz zsírt lassan, fontos hogy folyamatosan kevergetni kell mert elkezd sűrűsödni, és ha abba marad a keverés félő hogy becsomósodik. 

Amikor szinte puding szerű állagú lett a citromkrém levettem a gőzről. A torta időközben  megsült, picit hagytam hűlni, és ráöntöttem a tetejére a citromos krémet. 

Dermedésig hűtőbe tettem.

Isteni lett. Könnyű, gyors, és nagyon látványos desszert. Jó étvágyat! :-)