Szedres oldalas

Hozzávalók:

1 kg sertés oldalas

2-3 ek kókuszzsír

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 csésze szeder

1 konzerv paradicsom (vagy 3 db friss)

2 ek balzsam ecet

2 ek méz

1 tk tandori fűszerkeverék

1 só, bors

kókuszkrém

Egy közepes serpenyőben kókuszzsírt hevítettem, majd megpároltam benne az apró kockára vágott vörös és fokhagymát. Hozzá adtam a paradicsom konzervet, a szedret, és a fűszereket. Kb. 15 percig főztem a mártást míg egynemű, krémes nem lett. Ez idő alatt az oldalast megtisztítottam, és feldaraboltam. Egy jénai tálba bele tettem a húst és rá öntöttem a szeder mártást. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát lefedve sütöttem, majd a a tetejét levéve kb. 30 percig pirítottam. A húst ezt követően kivettem a tálból, majd a visszamaradt szedres mártást bot mixerrel turmixoltam, közbe hozzá adtam kevés kókusz krémet. 

Finom erdei gyümölcsös mártást készült így el, a sült oldalassal együtt fogyasztható. Friss zöld salátával fogyasztottuk ebédre. A salátára a mártásból is tettem, ami nagyon jót tett neki. Érdekes erdei gyümölcsös barbecue ízű lett az oldalas. Nagyon finom, különleges fogás! Ajánlom, próbáld ki. Szerintem én rendszeresíteni fogom, és szeder helyett legközelebb más gyümölccsel is teszek egy próbát.

Fogyasztásmérő

Mivel az elmúlt időszakban sok új háztartási gép érkezett a konyhába, szükségesnek láttuk miheztartás végett egy fogyasztás mérő beszerzését. Egyelőre két eszköz kapcsán tudok tényekkel szolgálni az egyik a lassú főző, a másik az aszaló. 

Az aszaló 130 Ft-os fogyasztást eredményezett 12 órás működést követően. 

Meglepő módon a lassú főző 70 Ft-ot produkált hasonló 12 órás működést figyelembe véve. 

Érdekes hogy az aszaló többet fogyasztott, mit nem gondoltunk volna, de immár logikusan elfogadható lehet, hisz a lassú főző gyakorlatilag felfűti, aztán csupán melegen tartja az ételt. Ez nyilván kevesebb energia, mint a folyamatos meleg levegő befújás.

Aszalt szilvás marha ragu

Hozzávalók:

1000g marha lábszár, tisztítva kockázva,

2 paradicsom, és 2 paprika kockázva,

2 vöröshagyma, és 3 gerezd fokhagyma, apróra kockázva,

300ml húslé,

500ml száraz vörösbor,

4 db sárgarépa, pucolva, szeletelve,

3 db babérlevél,

3 ek mandula liszt,

150g aszalt magozott szilva,

1 ek pirospaprika,

só, bors, petrezselyem.

Lassú főzőben készítettem el ezt a fogást, így rendkívül egyszerű dolgom volt, mert valamennyi hozzávalót beletettem, megkevertem és 12 órára benne hagytam alacsony fokozaton. Mikor kész lett a színe csodás boros-barna lett, szép sűrű szafttal. Az íze mennyei, kicsit egzotikus az aszalt szilvától. A sűrűsége miatt mi önmagában fogyasztottuk, de pl. cukkini tésztával is kínálható. :-)

Ilyen volt mikor bekészítettem mindent: 

Tettem bele jó, sok petrezselymet:

Ilyen lett mikor elkészült:

Nagyon ízletes, pocaknak kellemes fogás!

Kókuszos paleo puszedli

Hozzávalók:

1,5 csésze mandula liszt

1,5 csésze kókusz reszelék 

1/3 csésze kókusz liszt

pici só

1 ek darált mák

6 ek méz

4 ek citromlé

2 tk vanília aroma

1 citrom reszelt héja

1/2 csésze kókuszzsír

A száraz és a nedves hozzávalókat külön - külön, majd egymással összekevertem és fagylaltos kanállal gombócokat formáztam belőle. Az aszalóban 1 órát aszaltam a puszedliket, hogy kívülről roppanós legyenek, majd betettem őket a hűtőbe. Mikor jól lehűltek olvasztottam gőz fölött étcsokit, és kevés kókusz krémet, abba mártogattam bele mindet. 

Ízre nagyon finom, citromos, kókuszos, de kissé száraz, porhanyós lett az eredmény. Mindenképpen érdemes mellé kínálni egy teát, vagy kávét! :-)


(Ja! És szerintem sütőbe is elkészíthető, alacsony hőfokon nyitott ajtónál.)

Bragioli

 Hozzávalók:

700g darált marhahús
1 egész tojás
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kisebb kaliforniai paprika
500g bacon szalonna

A Bragioli a kevés máltai specialitások egyike. Sajnos nem sok hagyományos ételt volt lehetőségünk megkóstolni utazásunk alkalmával, mert kihaltak a helyi éttermek, és a turizmus tömegeire koncentrált nemzeti éttermek szaporodtak el. Olaszország közelsége miatt legtöbb helyen pizza, tészta volt a kínálat, és mellé pár fajta saláta. Amúgy a nyúl, a bárány helyi ételnek számít, de bizony borsos áron kínálják. 

A Bragioli tulajdonképpen egy nagyon vékony marhahús szelet megtöltve darált marhahússal, hozzá paradicsomos, sárgarépás, olíva bogyós mártást kínálnak, néhol zöldborsóval kiegészítve. Én nem kaptam szép vékonyra szeletelt marhahúst, így baconba csomagoltam helyette a darált húst. Fasírt jellege lett.

Röviden: a hagymát, fokhagymát apróra kockáztam, a kaliforniai paprikát szintén, majd hozzá kevertem a darált húshoz. Tettem bele egy egész tojást még. Sóztam, borsoztam, de csak óvatosan, mert a bacon önmagában elég sós. A darált húst én egy éjszakát pihentettem hűtőbe, így az ízek teljesen bejárták, és másnap könnyebben tudtam belőle kolbászkákat gyártani. Fogtam utána a baconokat és kettőbe becsomagoltam mindet. 

Majd jénaiban lefedve 175 fokon kb. 1 órát sütöttem, aztán levettem a tetejét és fél óra alatt pirosra sütöttem a tetejét. A paradicsom mártás kicsit rendhagyó lett, mert én inkább paradicsomot, és paprikát főztem össze (ebbe tehető a végén olíva bogyó is :-)), olyan lecsósra sikerült. 

A sült kolbászok a lecsós körettel egytálételnek remekül megfelelnek. Jó étvágyat kívánok hozzájuk! 

Paprikás csirke

Hozzávalók:

3 paradicsom kockázva
3 paprika kockázva
1 vöröshagyma apró kockára vágva
3 gerezd fokhagyma kockázva
bazsalikom
só, bors
4 csirkecomb

Gyakorlatilag mindent bele tettem a lassú főzőbe, elkevertem, és 5 órán keresztül magára hagytam alacsony fokozaton. Kész is :-)

Paleo taco

Hozzávalók:

300g darált marhahús (nekem volt maradék sült csirkemell is itthon, azt is bele tettem :-))
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors
fél fej lila káposzta
3 fej gomba

A vörös és a fokhagymát megpucoltam, apróra kockáztam, majd kókuszzsíron egy nagyobb wok serpenyőben megpároltam. Hozzá adtam a darált húst, fűszereztem, és majdnem készre sütöttem. Ekkor hozzá adtam az időközben megpucolt szeletelt gombát, és azzal pirítottam pár percig. A lila káposztát legyalultam és átforgattam vele a húst. Kész is volt. A lila káposzta külső leveleit megmostam, és abban tálaltam.