Epres rebarbarás pite

Sokszor terveztem már, hogy megkóstolom a rebarbarát. A hétvégi piac alkalmával sikerült beszereznem pár szálat, ebből született az alábbi recept. Fanyar savanykás íze miatt ajánlom keverni édesebb gyümölccsel, esetleg mézzel fogyasztani. Nekem a birsalma jutott róla eszembe, szerintem teljesen olyan az íze. :-)

Pár szó a rebarbaráról:

A rebarbarát elsősorban többféle felhasználási lehetősége teszi értékes növénnyé. Őshazája Észak-Kína, Mongólia, Kelet-Tibet több ezer méteres hegyei, de jelenleg Szibériától Pakisztánig mindenütt megtalálható. Gyógynövényként már mintegy négyezer éve ismert. Ipari célra is felhasználható, például keserű likőrökbe keverik. Festékanyagát gyapjú, selyem színezésére használják, sőt hajfesték természetes színező anyaga is lehet. Több országban készítenek leveléből főzeléket, levélnyeléből jó ízű kompótot, gyümölcsízt és szörpöt, ivólevet, sőt bort is erjesztenek belőle. Kitűnő almahelyettesítő zöldségféle. A levélnyél korai, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag friss zöldség.   

Fogyasztása segíti a bélműködést tisztítja a vesét, gyomorerősítő, tonizáló hatása is ismert, antimikrobiális (képes elpusztítani vagy inaktiválni a mikrobákat) és vérzéscsillapító, nagy mennyiségben viszont hashajtó lehet. J A rebarbara aminósav-tartalma is figyelemre méltó. 

Legismertebb elkészítési módja a rebarbara kompót. Felhasználása során először a levélnyél héját kell lehúznod, és 2-3 cm hosszúságúra feldarabolnod. Forrásban lévő cukros vízben 1-2 percig főzd, amíg jellegzetes színe halványul. Vigyázz a főzésével, mert gyorsan széteshet. A kompót különösen cseresznyével, szamócával, meggyel együtt főzve, szegfűszeggel, fahéjjal ízesítve igen kellemes, lehűtve finom üdítő italként is fogyasztható. Süteményben alma helyett is felhasználhatod, különösen dióval dúsítva töltelékként jól hasznosítható. 

A pite tésztához:
140g darált dió
260g darált mandula

1 csipet szódabikarbóna
4 tojás
1 ek méz

A töltelékhez:
2 alma
100g eper
100g rebarbara
100g szeder
fahéj

1-2 ek méz 
3 ek darált dió/mandula.

A sütő előmelegítettem 140 fokra. Az almákat meghámoztam, kisebb kockára vágtam. A rebarbarát meghámoztam, és hasonlóan felszeleteltem. 

A nagyobb eperszemeket kettévágtam, hogy minden kb. egyforma nagyságú legyen. 

Egy teflon lábasban kevés kókuszzsírt hevítettem és bele öntöttem a gyümölcsöket. 5 perc alatt félig készre pároltam őket a mézzel együtt. 

A tésztához a darált diót és mandulát egy keverő tálba tettem. Rá ütöttem a 4 tojást, és hozzá adtam kevés szódabikarbónát, a mézet. 

Egyneműre kevertem a tésztát, és hagytam 5 percet állni, míg elkészült a gyümölcs töltelék. 

Ekkor egy kizsírozott piteformába elosztottam a tésztát, és igyekeztem szép egyenletes peremet formázni belőle a szélén. 

A pite közepébe öntöttem a gyümölcs tölteléket és betettem 45 percre a sütőbe. 

Nagyon ízletes, kissé savanykás eper ízű volt a töltelék, a tészta ízletes nem túl száraz, inkább omlós lett. 

Jó étvágyat hozzá!

Avokádós tonhalas salsa

Hozzávalók:

2 doboz tonhal konzerv sós lében,

3 db érett avokádó,

2 nagy fehér retek,

fél fej lila hagyma,

1 citrom leve,

2 gerezd fokhagyma,

fejes saláta.

Az avokádót meghámoztam,  apró kockára vágtam. 

A lila hagymát hasonlóan apróra szeltem. A retek szintúgy kockákban végezte. 

Összekevertem őket, és hozzá adtam a lecsöpögtetett kissé összenyomkodott tonhalkonzervet. Kinyomtam egy citrom levét azt is hozzá adtam. 

Egyenletesen elkevertem a hozzávalókat, és hagytam pár percig összeérni az ízeket. 

Közben megmostam a fejes salátából pár levelet, és megtöltöttem a tonhalas salsával. 

Citrom gerezddel és fejes salátával fogyasztottuk el. 

Gyors, frissen elkészíthető vacsora kerekedett belőle.  

Így salátába töltve hasonló érzést keltett mint a tortilla. :-)

Paleo pizza v2.0 - Meatza

Sok helyen láttam már hogy a tésztát pizza készítésénél paleo recept esetén  hússal helyettesítik. Szerettem volna kipróbálni milyen is így a pizza, van-e pizza érzés mikor esszük. Meatza néven számos recept található a világhálón kiböktem egyet, kicsit variáltam rajta a saját szájízem szerint és íme ez lett az eredmény:

Hozzávalók:

500g darált pulykamell,

1 fej vöröshagyma,

3 gerezd fokhagyma,

2 egész tojás,

2 ek mandula liszt.

Feltétek:

bármi megteszi ami a hagyományos pizza tetején megfér, nekem a következők voltak otthon:

lila hagyma, 

kevés olasz szalámi,

pár levél mángold,

fél cukkini,

bacon,

paradicsom,

paradicsom mártás/ketchup (recept lásd lent).

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A hús hozzávalóit közül a vöröshagymát, fokhagymát megpucoltam és apró kockára vágtam.

Egy mély tálba beletettem a darált húst, és a hagymákat. Bele ütöttem a két tojást, és a mandula lisztet is hozzá tettem. Kézzel egyneműre gyúrtam.

Elővettem egy tepsit és kibéleltem sütő papírral. Beleöntöttem a darált húsos keveréket, majd ügyesen kör alakban kb. 0,5 cm vékonyan eloszlattam rajta. Kb. mintha pizza tésztával tenném ugyanazt.

Betettem és 10-15 percig elősütöttem. Addig össze vágtam a zöldségeket, a hagymát, a paradicsomot, a cukkinit.

Elkészítettem a paradicsom mártást.



Elővettem egy konzerv egész paradicsomot pici xilittel édesítettem, hozzá adtam egy egész avokádót, és pár friss bazsalikom levelet.

Az egészet botmixerrel krémmé turmixoltam.

Mikor megsült kicsit a pizza, kivettem, megkentem a tetejét a paradicsom mártással, és elosztottam rajta a feltéteket.

Visszatoltam a sütőbe, és kb. 30 percig sütöttem.

Az időt nem néztem pontosan valahogy nem szokásom. Minden sütő szerintem más, más lehet a tepsi, a hozzávalók is különbözőek lehetnek. Addig kell sütni míg a teteje szépen megpirul, a széle ropogós lesz.

Én tettem rá kevés reszelt sajtot is gouda-t.

Tudom ez nem paleo hozzávaló, de kevés került csak rá, és sajnos nagyon szeretem a sajtot, minden mennyiségben imádom a legkülönbözőbb fajtákat. Ám ha lehet beosztással élek, és igyekszem nem sokszor, inkább keveset fogyasztani belőlük.

Mikor kész volt salátával, és a maradék paradicsom krémmel tálaltam.

Finom, ízletes lett, de lisztes, ropogós verziót ez sem helyettesíti.

Nekem ízlett, ki fogom próbálni más feltéttel is bizonyosan,mondjuk egy hawai verzió, ananásszal, sonkával is nagyon fincsi lehet.

Legközelebb :-)

Jó étvágyat!

Pulyka nyak leves

Hozzávalók:
1 kg pulykanyak
100 g sárgarépa
100 g petrezselyem gyökér
1 szelet karalábé
1 kis fej vöröshagyma
1/2 zeller

3 szál petrezselyemzöld
10 szem egészbors

kevés erős pista
só, bors,

1 húsleves kocka.

A legegyszerűbb, és legkényelmesebb módját választottam a leveselkészítésének. Gyakorlatilag mindent beletettem a lassú főzőbe, és 10 óra alatt alacsony fokozaton megfőztem.
A lassú főző előnye hús leves főzésekor hogy nem lesz habos főző lé, így nem kell leszedni sem, nincs vele macera. Nem lett teljesen átlátszóan tiszta a leves, de ízre mindent vitt.
A hús és a zöldség egyformán megpuhult, de egyik se lett túl főtt. Finom ízletes pulyka nyak leves lett, mintha anyukám készítette volna. :-)

Tripla csokis muffin

Rég ettünk már édességet, és szerettem volna valami szuper finomat, és péntek lévén extra gyorsat készíteni. Imádom a csokit, a csokis sütiket, és a kókusz is a gyengém. Csoki cseppjeim még maradtak a múltkori bevásárlásból, így a csokis kókuszos muffin jó ötletnek tűnt. Hogy még legyen valami hab is a tortán vagy jelen esetben a muffinon, csoki krémmel gazdagítottam.

Hozzávalók:

 

kb. 5 ek kókuszzsír,

2 ek méz,

6 egész tojás,

1 ek vanília,

pici só,

80g kókusz liszt,

3 ek kakaó,

fél csomag sütőpor,

3 ek kókusztej,

csokicseppek opcionálisan.

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. 

A kókuszzsírt megolvasztottam, kikentem a muffin formákat vele, majd a többi a nedves hozzávalóval - azaz a tojással, mézzel, vaníliával - ügyesen elkevertem. 

Egy másik edényben a száraz összetevőket elegyítettem  egymással. Végül pedig a kettőt összeöntöttem, gyorsan megkevertem, mert bizony ezek a maglisztek gyorsan felveszik a nedvességet, azaz rohamos tempóban sűrűsödnek, igyekezni kell tehát az össze dolgozással. 

A csokicseppeket is hozzá öntöttem, és igyekeztem szép arányosan elosztani benne. 

A muffin formákat közelebb hoztam és evőkanállal elosztottam bennük a tésztát. 2x6 darabos formába elegendő lett nekem a mennyiség. Betettem a sütőbe és 15 percig sütöttem a muffinokat. 

Ez idő alatt csokikrémet készítettem hozzá. Volt pár darab kissé régi avokádóm, plusz két túlérett banánom. Megpucoltam őket, és bele daraboltam mindkettőt a turmix gépbe. 

Hozzá adtam kevés xilitet (a mennyiség egyéni ízlés kérdése, tulajdonképpen a banán is elég édessé teszi, akár el is hagyható), 1-2 evőkanál kókusz tejet. 

Erre azért volt szükség mert csak nem akarta a turmixgépem megkeverni a krémet, próbáltam egy műanyag lapáttal nyomkodni lefele, de valahogy nem akart megoldódni a helyzet, így elfogyott a türelmem, inkább adtam hozzá kevés kókusz tejet. Finom, csokis krém született eredményül.

Marokkói fasírt salátával

Hozzávalók:

500g darált marhahús,

1 egész tojás,

1 vöröshagyma,

2-3 gerezd fokhagyma,

1/4 tk fahéj,

1/4 tk római kömény,

1/4 tk pirospaprika,

1/2 tk só,

1 ek mandula liszt.

1 kaliforniai paprika (1/2 piros, és 1/2 sárga)

1 kígyó uborka,

3 db koktél paradicsom,

1/2 fej lila hagyma.

omega olaj.

A hagymákat megpucoltam és apró kockára vágtam. 

A darált marhahúshoz adtam őket, a fenti hozzávalókkal együtt. Jól összedolgoztam a masszát hogy a fűszerek egyenletesen legyenek benne. Hagytam állni kb. 1 órát. 

Ez idő alatt elő lehet készíteni a majdnem görög salátát. 

A zöldségeket megmostam, felaprítottam, picit sóztam, és össze kevertem, kevés citromlével, és omega mag olajjal. 

Mikor letelt a várakozási idő, azaz a saláta elkészült magára hagytam hogy összeérjenek az ízek, elővettem a húst. Egy serpenyőbe kókuszzsírt hevítettem. Van egy rácsos féle azt vettem elő. Mikor meleg volt a zsír kézzel golyókat formáztam a húsból, és egyesével beletettem a fasírtokat a serpenyőbe,ahol kézzel még le is lapítottam őket. Fedő alatt 15-20 percig sütöttem egy adagot. 

Az idő annyi legyen hogy szépen megpiruljanak, ropogósra süljenek. Nekem két adag lett. Az előkészített görög salátával tálaltam. Finom fűszeres, marokkói, egzotikus íze lett a húsnak. 

Nekem nagyon ízlett. Próbáld ki te is ha nem félsz az új ízektől. Jó étvágyat kívánok hozzá.

Paleo paradicsomos spagetti

Hozzávalók:

600g darált pulykamell,

1 vöröshagyma,

3-4 gerezd fokhagyma,

2 nagy fej fehér retek,

1 paradicsom konzerv,

só, bors, xilit,

paleo spagetti.

A vöröshagymát, fokhagymát megpucoltam és apróra vágtam. Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítettem és beletettem a hagymákat. Hagytam pár percig párolódni őket. Addig megpucoltam a retket, és csíkokra vágtam őket. (robotgépben ez nagyon egyszerű, kézzel kicsit több idő, de a lényeg hogy egyforma csíkok vagy kockák legyenek, nekem csíkok lettek :-))  

Rádobtam a retek a hagymára,és párpercig együtt sütöttem őket, majd végül a darált húst öntöttem rá. 

Fehéredésig sütöttem a húst, ezt követően ráöntöttem egy konzerv hámozott paradicsomot. Fűszereztem, sóztam, és borsoztam, és xilit is került bele, mert én édesebben szeretem a paradicsomos ételeket. Sok nem kell bele, de egy picit szerintem jó ízt ad neki. 

Lefedtem és 15-20 percig kis lángon főztem. 

Ez idő alatt elkészítettem a spagettit. Egy kedves ismerősömtől kaptam (köszönet érte Bencének! :-)), próbára a mintát, mert hamarosan bizony paleo spagettit is lehet majd venni. Egyelőre a termék próba időszakát éli, fejlesztés alatt van.

Gesztenye lisztből készült, picit édeskés az íze. A főzési időre annyi instrukciót kaptam hogy nem kell sokáig várni hamar kész lesz. Próbával kezdtem. Főztem egy darabot és közben percenként mintát vettem és megkóstoltam. 

Én arra az eredményre jutottam hogy azért 4 perc kell neki. De annyi és nem több. Megfőztem mindet és leszűrtem hideg vízbe leöblítettem. Finom édes paleo tészta lett belőle, mely abszolút harmonizált az édeskés paradicsomos hússal. Nagyon finom lett. 

Tészta helyett eddig én zöldséggel készítettem ilyen szószos ételeket. Sárgarépát, vagy cukkinit csíkoztam és főztem vagy pároltam meg. Zöldség tésztaként ettem őket. Ezzel a paleo spagettivel jobban ízlett. Remélem hamarosan kapható lesz boltban. :-)