Avokádó

Több receptemben találkozhattál már avokádóval.

Nem szabad idegenkedni az avokádótól, semleges ízű, könnyen párosítható bármilyen gyümölccsel, zöldséggel. Turmixolva tulajdonképpen krémes lesz tőle minden. 

Csupán arra kell figyelni hogy érett legyen, puha mikor használod. Ha keményet kapok hagyom pár napig a konyhapulton, és megérik. A benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet.  Fogyasztása dietetikus hatású, magas vérnyomás, érelmeszesedés és gyomorbántalmak ellen ajánlják. Savtartalma jelentéktelen, így elősegítheti a lúgosítást.

Egyszerre tartalmaz zsírsavakat és fehérjéket, méghozzá a legkönnyebben emészthetőeket.

Az avokádóban lévő fehérjék mintegy 63 százaléka egyszeresen telítetlen, és csak 17 százaléka telített. Mindkét fehérjetípus kiváló energiaforrást jelent a szervezet számára. Jobbat, mint a glükóz (szőlőcukor) és a közönséges fehérje. Az avokádóban található fehérjék 20 százaléka többszörösen telítetlen, amelyek a sejtképződésben töltenek be fontos szerepet.

 

Gyermekeknek pl. gyümölccsel bátran adható észre sem fogják venni mit esznek. Múltkor pl. csokikrémet készítettem, abba került avokádó,  és a gyerekek jóízűen megették, csak utólag árultam el mit is ettek valójában. Nagy volt a meglepetés. :-)

Én már belevágtam az avokádó termesztésbe is!

 

Ha szép friss avokádót sikerül venni javaslom, ne dobd el a magot se. Mosd le, szúrj bele két fogpiszkálót, tedd egy közepesen szűk edénybe. úgy hogy a mag alját mindig érje a víz (lásd a képen a kis kávés csészéket :-)), vagy félig ellepje.  Ha elfogy, a víz pótold, hogy ez az állapot folyamatos legyen. 

Ha szerencsés és elég türelmes vagy 1-2 hónapon belül elkezd gyökeret ereszteni a mag. Ha pedig már elég erős a gyökere, akkor ki fog hajtani neked a zöld levél is. Onnantól felgyorsulnak az események, és látványosan nőni fog az avokádó fád.  

Az avokádó ugyanis a babérfélék családjába tartozik, örökzöld, alacsonyan elágazó, terebélyes ágrendszerű, 10–20 m magas fa. Az enyém már ilyen szép nagy, lassan el kell, ültessem egy cserépbe. :-)

Lassú főzőtt zamatos karaj

Hozzávalók:
1 lassú főző vagy slowcooker :-),

~ 2 kg bőrös karaj egészben, 

3 szelet bacon,

1,5 ek só,

6-8 szem fokhagyma.

A karajból csontosat sikerült venne. Megmostam, szárazra töröltem, és levágtam a bőrét szép vékonyan. 
 

Középen ketté vágtam a húst. Besóztam. 

Azt olvastam hogy kb.1,5 teáskanál kell 1 kg húsra. 

Kimértem tehát a só mennyiségét és mindent elosztottam egyenletesen a húson. 

Az előző napról maradt egy kis marokkói fűszeres vajam, azt is rákentem, attól lett kicsit piros színe. 

A lassú főzőbe beletettem a szelet szalonnákat alulra. 

Ráfektettem a húst bőrös felével lefelé. 
 
Ahol ketté vágtam a húst ott szépen megtöltöttem a fokhagyma gerezdekkel, és mivel fokhagymából sosem elég, párat bele dugdostam oldalt is a húsba. 

Vizet egyebet nem kell bele tenni, mert magában elég van. Meglásd mikor elkészül mennyi lé lesz alatta. :-) 

Szóval rátettem a főző tetejét, és 20 órán keresztül hagytam párolódni, sülni, alacsony (slow) fokozaton. 

Míg készült gyakorlatilag egy nap telt el, tehát átaludtunk egy éjszakát, és elmentünk kirándulni, mert este kb. 8-kor kezdtem el főzést. 

Másnap mikor haza értünk akkor lett kész. 

Meleg, friss szaftos húsra értünk haza. Lekapcsoltam a  főzőt, és hagytam hűlni kb. 30 percet. Kiszedtem és szálasra szaggattam az omlós húst. Kicsit öntöztem rá a maradék léből. 

Nagyon finom, szuper omlós, szuper ízű lett. Komolyan mondom ilyen finom disznót még nem pipáltam :-) 

Bármilyen zöld körettel, esetleg gyümölccsel nagyon finom. Egy darabig nekünk meg is van belőle a húsforrásunk.

Nyers eperkrémleves

Hozzávalók (2 személyre):

100g eper

1 körte

1 avokádó

2 ek kókusz krém

víz (a sűrűségtől függően, ki hogy szereti),

xilit (édességtől függően ki hogy szereti).

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető ez a nyers leves. Az eper helyettesíthető bármilyen idénygyümölccsel, így a variációk száma határtalan. Ha minden be van hűtve azonnal tálalható. Nincs semmi titok az elkészítésben. 

Az epret megmostam, a körtét megpucoltam, kimagoztam, az avokádót meghámoztam, szintúgy magoztam, majd minden hozzá valót belehelyeztem a turmixgépbe. 2 perc és már kész is volt. Tálalásig hűtőbe érdemes tenni a levest.

Isteni krémes lett az avokádótól, és általa egészséges omega3 tartalmat is kapott.:-)

Csokicseppes mandulakeksz

Hozzávalók:


2 és 1/2 fél csésze mandula liszt,
1/2 csomag sütőpor,
2 egész tojás,
2 2k kókusz krém,
pici só,
vanília,
2 púpos evőkanél méz,
1/2 csésze olíva olaj,
1/2 csésze étcsokicsepp.  

Előmelegítettem a sütőt 175 fokra. Elővettem két edényt. Az egyikben a nedves hozzávalókat beletettem, összekevertem. A másikban pedig száraz összetevőket kevertem el. Majd a két edény tartalmát mixeltem egybe. Kicsit keményebb tészta állagot kell kapjunk, ami kicsit morzsálódik. Belekevertem a csokicseppeket. Utólag ezt lehet elhagyhattam volna, mert a cseppek nekem nagyon nem keveredtek a tésztával. Bőven elég  lett volna a kész sütik tetejébe nyomkodni őket. Azért igyekeztem egyforma golyókat gyártani a masszából. Egy tepsibe leterítettem sütőpapírt és a golyókat kellő távolságba helyeztem rajta, majd mindegyiket tenyérrel laposra igazgattam. A tésztából maradt csoki cseppeket végül a tetejükön elosztottam. 15 percig sütöttem a kekszeket. Csuda finom omlós, csokis, mandulás lett. Majd el is fogyott mind. Vendégségbe alig maradt. Reggel gyártanom kellett egy újabb adagot :-) 

Paleo fagyi :-)

Hozzávalók:

Csokoládé fagyi

1,5 banán,

1/2 avokádó,

1 ek kakaó,

1 ek kókuszkrém,

édesszájúaknak xilit.

Eper fagyi

1,5 banán,

5-6 eper,

1/2 avokádó,

édesszájúaknak megint xilit.

Mióta beköszöntött a kánikula, nagyon vágytam már egy hűs édességre. Eljött hát a paleofagyi ideje. :-) 

A hozzávalókból kétféleképpen is lehet fagyit készíteni. Egyik verzió ha a banánt, epret fagyasztod, és a turmixoláskor kész is a fagyi. Én így terveztem, de közben elment az idő a banánjaim amik a fagyasztóban pihentek, hámozva, zacskózva szépen kiolvadtak. Szóval, folyós lett, úgyhogy a másik megoldás lett a turmixolás után mentek az edények a hűvösre. 

Az epres kicsit jégkásás lett, nem lett annyira krémes, még tehettem volna bele avokádót egy felet biztos. 

Viszont a csokis valami fenséges lett. Kellően krémes, kakaós, nem túl édes mennyei fagyi lett. Talán ilyen finomat még nem is ettem. 

És ugye paleo is, no meg egészséges is! 

Fogyasztás előtt ezért érdemes kivenni egy fél órára a hűtőből, akkor felpuhul annyira hogy könnyen lehet gombócolni. :-) Nekem gombóc szedőm nem volt, úgyhogy elővettem a dinnye golyó formázómat, és azzal készítettem kisgombóckákat. Legközelebb ha kapok pálcikás formát (már kinéztem :-)) azzal is kipróbálom. Természetesen a banán avokádó mellé bármilyen egyéb gyümölcs tehető, akár szeder, áfonya hmmm.... legközelebb azt hiszem áfonyás lesz... 

Kellemes enyhülést kívánok mindenkinek ebben a korai nyárban.

 

Kókuszzsír

A paleo konyha jellegzetes alapanyaga. Jól helyettesíthető vele a sütéshez használt zsír, olaj. Persze vele együtt az olíva olaj is tökéletesen használható. 

 
Elsőként tisztázzuk is egyből hogy a kókuszolaj a kókuszzsír, sőt a kókuszvaj is ugyanaz. 24 C fokon olvad, tehát alatta fehér színű zsír, felette átlátszó olaj. 

Én pl. sokszor jártam már úgy, hogy egyik nap sütöttem főztem, és benne hagytam a kanalat a kókuszolajban. Nem is kell folytassam, ugye, hogy másnapra megdermedt megszilárdult kókuszzsír lett belőle, és a kanál bizony oda kötött. Nagyon nem szép lett az egész mikor kiszedtem, nem volt gusztusos. 

Elgondolkoztam hogyan lehetne szebben tárolni, felhasználni. Ekkor eszembe jutott hogy van két szilikon csoki, vagy jégkocka formám. Mikor olaj lett a zsírból bele öntöttem a kis formákba, és betetettem a fagyasztóba őket. Szépen megszilárdultak. 

Kivettem őket és áttettem egy dobozba, olyanba amiben elférnek a hűtőben is. Nekem már ott sorakoznak szépen szemenként tudom őket felhasználni. Benyúlok a hűtőbe és egy szívecskét vagy kockát bedobok a serpenyőbe pl.. Szerintem ez szuper ötlet, próbáld ki te is. 

Plusz még egy infó a minőségről, hogy tudd melyiket válaszd, és tudj választani ár/érték szempontjából.

A kókuszolaj lehet hidegen sajtolt = szűz, vagy finomított. A hideg sajtolás előnye, hogy az olaj értékes összetevői nem károsodnak és nem keletkeznek káros transzzsírsavak sem.

Ugyanez nem mondható el a finomított kókuszolajról, amely amellett, hogy gyengébb minőségű alapanyagból készül - általában a kókusz szárított húsából (copra) olvasztják - a finomítás során elveszti minden előnyös tulajdonságát

.

Ezzel szemben a szűz kókuszolaj a növény minden értékét magában hordozza. A kókuszolaj az ínyenc konyhák kedvelt fűszere, de jótékony hatásai miatt a bőrápolásban is jelentős szerepe van.

Miről ismerhető fel?

 

A szűz kókuszolaj finom kókusz illatot áraszt, és ez intenzíven érezhető mikor melegíted, vagy serpenyőben elkezded olvasztani. Sajnos ez a drágább. Ehetünk belőle napi 2-3 evőkanállal akár csak immunerősítés céljából (baktérium-, gomba-, vírusölő hatású)  

A finomított általában olcsóbb, és nincs kókusz illata sem. Én mindkettőt próbáltam. Finomítottal kezdtem, de mióta rátaláltam a szűz verzióra mást nem veszek. Mikor beteszem a serpenyőbe az egész lakásban szétárad a kókusz isteni illata. Nagyon finommmmm. Én ezt javaslom. Szerintem válaszd te is ezt.

Magos kenyér v1.0

Hozzávalók:

2/3 csésze lenmagliszt (100g),

1/3 csésze mandulaliszt (50g),

1 cs sütőpor,

3-4 ek oliva olaj,

4 tojás, 

só, bors, opcionálisan oregánó, rozmaring, esetleg fahéj,

napraforgómag, szezámmag, (utóbbi a tésztába és a tetejére is került, 

 

annyi víz amennyitől sűrű, nem folyós, összeállós lesz a tészta.

Előmelegítettem a sütőt 175 fokra, kizsíroztam egy gyümölcskenyér formát. 

Elővettem két nagyobb edényt. 

Az egyikben a száraz hozzávalókat a másikban pedig a folyékony hozzávalókat kevertem össze. Aztán összemixeltem a kettőt.

kb. 60 - 80 percig sütöttem. 

Igazából nagyon nagy adag lett belőle, így utólag a fele liszt és tojás elég lett volna, mert nem akart átsülni. No persze lehet a víz volt túlságosan sok. Elsőnek nem lett rossz. 

A készítése pedig azért volt időszerű mert ismét kirándulásra, túrára adtuk a fejünket, és arra gondoltam egy szendvics jól esne ha megéhezünk. 

Ebből a kenyérből végül egyet készítettem, és mivel elég tömény elég is volt egy étkezésre. 

A magok isteniek lettek benne. :-)