Almatorta (nyers)

Hozzávalók, 18 cm-es formához:

1. réteg:
1/2 csésze őrölt aranylenmag
1/2 csésze 2-3 órára áztatott datolya
kevés kókusz reszelék

2. réteg:
reszelt alma
útifűmaghéj (kb. 1-2 ek.)

3. réteg:
1/2 csésze lenmagliszt
1/2 csésze 2-3 órára áztatott datolya
kevés kókusz reszelék
2 ek. kakaó

Egyszerű és gyorsan elkészíthető ez a torta, s alma helyett akár más gyümölccsel (pl.: szilvával, fahéjjal, banánnal, barackkal, stb.) is lehet variálni. Nálunk olyan gyorsan elfogyott, hogy bizony én már a szilvás verziót is kipróbáltam. :-) 

A recept annyi csupán, hogy a fentieket összekevertem, és folpackkal kibélelt formába nyomkodtam a rétegeket egymás után, aztán már csak várni kellett türelmesen, hogy kicsit szikkadjon a hűtőben és végre fel lehessen  vágni. 

Könnyű, friss, gyümölcsös, abszolút nem édes finomság. Jó étvágyat!

Zöldséges húsrolád

Hozzávalók:

1 szép felsál (vagy dagadó), amit a hentes kedvesen felvág :-)
só, bors
bacon
vegyes zöldség, apróra kockázva, nekem ami otthon volt az került bele: kaliforniai paprika, egy sárga, egy piros, 1 kis cukkini, kevés sárgarépa,
2 gerezd fokhagyma

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Megmostam a dagadót, és lecsepegtettem. Egy lábosban a kockára vágott bacon szalonnát feltettem sülni. Mikor ropogósra sült egy kanállal kiszedtem a szalonna kockákat, és hozzá adtam a szalonna zsírhoz az egyforma kockára vágott zöldségeket. Sóztam, borsoztam kicsit, és hozzá adtam 2 gerezd fokhagymát. 

Mikor kész volt kiterítettem a húst, minden oldalát sóztam borsoztam, majd középre kanalaztam a zöldséges tölteléket, hozzá adtam a bacon kockákat is, és feltekertem ügyesen hogy ne hulljon ki sehol, semmi, úgy mint egy roládot. Hústűvel a két szélen, s ahol kell megtűztem. (plusz én meg is kötöztem biztos ami tuti alapon :-)) 

Lefedett jénaiban sütöttem, kb. 1,5 órát, akkor levettem a tetejét, és ropogós pirosra sütöttem. Megvártam míg picit kihűlt, akkor szeleteltem. 

Önmagában, de főzeléknek feltétként is remek! A zöldségek variálhatók, vagy májas töltelékkel cserélhetők.

 

Barackos, mandulás fordított sütemény

Hozzávalók: 

2 csésze mandula liszt

1/4 csésze méz

1/4 csésze kókuszzsír

2 tojás

2 érett banán, pürésítve

vanília őrlemény

2 ek mandula aroma

kevés só

fahéj

1 kk sütőpor

2 nektarin

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A mandula lisztet, vaníliát, sót, sütőport, összekevertem egy kisebb tálban. Egy másik edénybe tettem a nedves hozzávalókat, mint a méz, kókuszzsír, tojás, a banán püré, a mandula aroma, és alaposan elkevertem. A két edény tartalmát elegyítettem, majd kikentem kókuszzsírral egy 12 darabos muffin formát, össze vágtam apró kockára a két nektarint, megszórtam kevés fahéjjal, alulra elosztottam a formákba őket, majd rá öntöttem a tésztát. 180 fokon 20 percig sütöttem.

Rendkívül finom, mandulás, omlós lett, és végre nem lett száraz, fojtós, sőt hűtőben több napig ettük, és csak egyre finomabb lett. Javaslom kakaó porral, csokival is kísérletezni, és a gyümölcs is variálható, pl. meggyel, szilvával. 

Nagyon egyszerű, nagyon gyors, nagyon szép és nagyon finom!

Rántott hús, uborka saláta - naná hogy Paleo! :-)

A szokásos vasárnapi ebéd, ugye? Természetesen Paleo módra készítve! :-)

Hozzávalók:

vékonyra szeletelt hús (nálam ez most pulykamell)

só, bors, fokhagyma

a panírhoz: tojás, kókuszliszt, mandulaliszt

a sütéshez: kókuszzsír

az uborka salátához: 2 uborka, só, bors, fokhagyma, és kókuszkrém

Az uborka salátához megpucoltam két uborkát, és szeleteltem. Egy tálban megsóztam, és félre tettem kb. fél órára míg levet nem engedett. Ekkor kinyomtam a levét és kókusz krémmel elkevertem. Tettem hozzá friss fokhagymát, és kevés citrom levet. Csuda finom lett!!! Érdemes így készíteni, mert szerintem jobb mint az eredeti tejfölös :-)
 

A rántott húst most kókusz zsírban sütöttem, de korábban már tepsiben sütve is tettem egy próbát. Nekem úgy nagyon száraz lett. Így viszont teljesen hasonló lett az eredetihez képest, annyi különbséggel, hogy a mandula, és kókusz liszt kicsit nehezebben tapad, és jobban törik, érdemes minél vékonyabban panírozni, a vastag panírral nehezen boldogultam én is. 

 

A húst sóztam, fokhagymáztam, majd elsőként kókusz lisztbe, aztán tojásba, majd mandula lisztbe forgattam. Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítettem és a hagyományos módon megsütöttem.

Nagyon finom lett a prézli, ropogós, ízletes, kicsit leesős, de ez lehet csak az én ügyetlenségem.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Szilvás paleopite

Hozzávalók:

3 csésze dió

3 ek jászvaj

3 ek agávé

1 kk vanília őrlemény

6-8 szem szilva

3 őszi barack

fahéj

agávé

vanília őrlemény

100ml kókusz krém + 2 tojás + 1 ek mandula liszt

A tészta hozzávalóit robotgépbe tettem és pár perc alatt tészta állagúra aprítottam. Egy 18 cm átmérőjű torta formát kibéleltem sütőpapírral, és egyenletesen ellapogattam benne a kicsit morzsás tésztát. Úgy formáztam hogy teljesen a tetejéig a szélén is legyen a tésztából. 

Előmelegítettem 175 fokra a sütőt, és a tésztát önmagában betettem kb. 15 percre, hogy kicsit színt kapjon. Ez idő alatt a szilvát, barackot kimagoztam és felkockáztam. 

Egy kisebb edénybe tettem őket, majd a tűzhelyen addig főztem őket, míg kicsit össze nem estek. Fahéjjal, agávéval, vaníliával ízesítettem. 

Mikor a tészta kész lett kivettem a sütőből, és a szilvás, barackos gyümölcs mártásba belekevertem a kókusz tej és a tojás keverékét. A tojásos kókuszos mártásba 1 ek mandula liszt keverhető, én kihagytam, és bizony kicsit folyós maradt a közepe. 

A torta közepébe öntöttem a gyümölcs mártást, majd betettem sülni, 175 fokon 20 percre. A közepe nem lett sajnos kemény, picit folyós maradt :-) De nekünk így is ízlett, sőt, legalább nem lett száraz :-)

Rakottkel paleo módra

Hozzávalók:

1 fej kínai kel (vagy kelkáposzta)
1 kisebb fej karfiol
500g darált pulykacomb
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors (ízlés szerint pirospaprika)
kókuszzsír

A kínai kel és a karfiol kivételével a fenti hozzávalókból pörköltöt készítettem. (Hagymákat kókuszzsíron pároltam, majd rá öntöttem a darált húst, sóval, borssal ízesítettem, és 20 perc párolás után zsírjára sütöttem)

Közben egy nagy lábosban vizet tettem fel sóval és kömény maggal ízesítve. Mikor felforrt bele tettem a kínai kel leveleket, melyeket előtte alaposan átmostam és lecsepegtettem. 2 percig (maximum!) főztem és hideg vízbe szűrtem őket.

A karfiolt kevés (1-2 evőkanál) kókuszzsírral össze turmixoltam. Ez lesz majd a rizs helyettesítője. Ha van otthon kókusz krém, az is kerülhet bele, de sajnos az nekem most elfogyott.


Már csak az összeállítás van hátra.

Elővettem egy nagy tepsit. Kibéleltem sütőpapírral. Szépen ellapogattam rajta a kel levelek felét, figyelve rá hogy mindenhova jusson. Ráöntöttem a darált húst és a tetejére a karfiol darát elosztottam. A maradék kelkáposzta levelekkel befedtem a tetejét és reszeltem rá kevés sajtot. 

180 fokon kb. 45 percig sütöttem, míg a teteje arany barna nem lett.

Húsgombóc leves

Hozzávalók:
 

300g darált pulykamell
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors, chili
petrezselyem
1 egész tojás
mandula liszt (annyi amennyitől formázható lesz gombóc, ez nekem kb. 3 evőkanál volt)

Egy nagy lábosban feltettem vizet főni. Sóval, borssal, petrezselyemmel, és kevés chilivel ízesítettem. Míg fel nem forrt össze állítottam a húsgombócokat a fenti hozzávalókból, majd egyforma diónyi gombócokat formáztam belőle. A forrásban lévő vízbe dobtam a gombócokat. Kevéssé sóztam is a vizet. Míg főttem a gombócok, össze vágtam a zöldségeket. Nekem sárgarépa, brokkoli karfiol, és zeller volt épp kéznél. Egyformára kockáztam őket, de elsőként a zellert és a sárgarépát tettem hozzá. Pár perc főzés után, mikor majdnem jó volt, hozzá adtam a karfiol, és kicsivel később a legvégén a brokkoli is bele került. Utóbbinak 3-5 perc főzés már elég is.

Így a húsgombóccal elég tartalmas lett a leves!

Jó étvágyat kívánok!